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Gestión de alérgenos en la Industria alimentaria

Este curso pretende dar a conocer los aspectos básicos de la gestión de alérgenos en la Industria alimentaria.

OBJETIVOS

  1. Ayudar a la empresa alimentaria a realizar la gestión de sus alergénos.
  2. Conocer los aspectos generales y básicos sobre qué son las alergias e intolerancias.
  3. Conocer ejemplos de registros a rellenar y actuaciones a dar.
 

Índice:

Introducción a las alergias e intolerancias alimentarias:

Principales alergias alimentarias:

Principales intolerancias alimentarias:

Gestión de alérgenos:

Etiquetado de alérgenos:

Documentación y bibliografía:

 
 
 
 
 
 

Otros cursos:

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