Berriak

Aholkuak Australian arraina kontsumitzeko – FSANZ 2011

Elikagaien Segurtasuneko Australiako eta Zeelanda Berriko Agentziak (FSANZ) triptiko bat argitaratu du. Triptikoan hainbat galdera ageri dira, hain zuzen ere, merkurioaren kutsadurari dagokionez, arrain kontsumoaren inguruan kontsumitzaileek euren buruari egiten dizkiotenak. Hamar galdera sinpleren bidez, erantzuna ematen zaie zenbait zalantzari, besteak beste, haurdunen, edoskitzaroan dauden emakumeen edo haurtxoen arrain kontsumoaren inguruko zalantzei edo ezpatarrainaren, marrazoaren, latako hegalaburraren, arrain olioaren, krustazeoen eta moluskuen kontsumoaren ingurukoei. Zientzia arloko azken ezagutzetan oinarrituta, Agentziak gomendatzen die haurdunei eta haurrei astean 2-3 anoa arrain, edozein mota, kontsumitu behar dutela. Nolanahi ere, perka kontsumitzen badute, ez da komenigarria beste arrain mota batzuk kontsumitzea aste horretan. Marrazo ...

Elika Arrantza

Irakurri gehiago

Berezi@ Kontrol Ofizialak Elikakatean 11/09/29

Elikakatea Kontrolatzeko Plan Nazionalari buruzko artkulua (PNCOCA)Artikulu osoa ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

2008ko Europako txostena: elikagai irradiatuak – CE 2011

Europako Batzordeak txosten bat argitaratu berri du. Txosten horrek 2008. urteari egiten dio erreferentzia, eta erradiazio-ionizatzaileekin tratatutako elikagaiei eta osagaiei buruzkoa da. Bertan, irradiazio-instalazioetan eta merkaturatze-fasean egindako kontrolen emaitzak azaltzen dira. Honako hauek dira datu aipagarrienak: Europako Batasunean baimendutako irradiazio-instalazioetan 8.718,4 tona usain-belar lehor, espezie eta landare-ongailu tratatu ziren 2008. Urtean, eta horietatik 253 tona Espainian. Espainian aztertutako 171 laginetatik bakar bat ere ez zen izan “ Ez ados” edo “Ez erabakigarria”. Europako laginetatik, berriz, 142 (% 2,28) izan ziren “Ez ados”. Ezadostasun gehienak lotuta zeuden etiketa akastunekin edo irradiazioa baimenduta ez duten kategorien irradiazioarekin. Bestalde, lagin horietatik 74 (% ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

E. coli no-O157 bakterioaren arriskuaren profila – FSIS-USDA 2011

Estatu Batuetako Nekazaritza Sailaren (USDA) Elikagaietako Ikuskapen eta Segurtasun Zerbitzuak (FSIS) txostena argitaratu berri du. Txosten horretan, batetik, balioztatu egiten da E. coli no-O157 bakterioari buruz eskura dagoen zientzia- eta epidemiologia-informazioa, eta, bestetik, definitu egiten da arriskuaren profila. Txostenean agerian geratzen da kutsadura-kasu gehienak ez direla elikagaien bidez gertatzen. Nolanahi ere, E-coli no-O157 serotipoak antzeman dira aziendan eta haragian. Halaber, jakinarazten da bakterio horiek E. coli O157 bakterioak eragiten dituen antzeko gaixotasunak sorraraz ditzaketela gizakietan. Beherako odoltsua izatea izaten da sintoma nagusia; alabaina, okerrera egin eta sindrome hemolitiko uremikoa (SHU) eta purpura tronbozitopeniko tronbotikoa bihur daiteke. Amaitzeko, dokumentu horretan gomendatzen ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

Arriskua Balioztatzea: Vibrio parahaemolyticus arrantza produktuetan – OMS 2011

Osasunaren Munduko Erakundeak (OMS) Vibrio parahaemolyticus bakterioaren arriskua balioztatu dute itsaski eta arrainen artean. Bakterio horrek urdail eta hesteetako gaixotasunak eragiten ditu mundu osoan. Itsasoko mikroorganismo hori estuarioetan egoten da modu naturalean eta animalia iragazleetan metatzen da, besteak beste, moluskuetan (ostrak, muskuiluak, txirlak eta abar). Produktu horiek gordinik edo gutxi prestatuta kontsumitzea da bakterioa gizakietara transmititzeko bide nagusia. OMSk uste du herrialde zehatz batean egindako arrisku balioespena erabil litekeela beste herrialde batzuetan arrisku beraren beste balioespen batzuk egiteko, aintzat hartuta herrialde horretan hazkuntza eta bilketa baldintza ezberdinak egon daitezkeela. Txostena ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

Arriskua Balioztatzea: Vibrio parahaemolyticus arrantza produktuetan – OMS 2011

Osasunaren Munduko Erakundeak (OMS) Vibrio parahaemolyticus bakterioaren arriskua balioztatu dute itsaski eta arrainen artean. Bakterio horrek urdail eta hesteetako gaixotasunak eragiten ditu mundu osoan. Itsasoko mikroorganismo hori estuarioetan egoten da modu naturalean eta animalia iragazleetan metatzen da, besteak beste, moluskuetan (ostrak, muskuiluak, txirlak eta abar). Produktu horiek gordinik edo gutxi prestatuta kontsumitzea da bakterioa gizakietara transmititzeko bide nagusia. OMSk uste du herrialde zehatz batean egindako arrisku balioespena erabil litekeela beste herrialde batzuetan arrisku beraren beste balioespen batzuk egiteko, aintzat hartuta herrialde horretan hazkuntza eta bilketa baldintza ezberdinak egon daitezkeela. Txostena ...

Elika Arrantza

Irakurri gehiago

Erabateko Dietari buruz Katalunian egindako azterlanaren lehenengo datuak (HAPk) – ACSA 2011

ACSAk argitaratu berri ditu 2008an Erabateko Dietari buruz Katalunian egindako azterlanaren lehenengo datuak. Besteak beste, Hidrokarburo Aromatiko Poliziklikoei (HAPak) buruzko datuak eman dituzte gaur egun katalanen esposizio maila zenbatekoa den jakiteko. Azterlanaren arabera, erabateko mailarik altuenak honako elikagai talde hauetan antzeman dira: haragia eta eratorriak (38,99 μg/kg), olioak eta koipeak (18,75 μg/kg), eta esnekiak (7,57 μg/kg). Talde horietan honako produktu hauek nabarmentzen dira, hurrenez hurren: txorizoa (364,9 μg/kg), margarina (19,25 μg/kg) eta karamelu-krema (12,80 μg/kg). Osasunean gehien eragiten duten HAPen artean, batez besteko balore handienak honako elikagai talde hauetan antzeman dira: olioak eta koipeak (3,92 μg/kg), haragia eta eratorriak (1,71 ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

Azterlana: Furano maila Europako elikagaietan – EFSA 2011

Azterlan honek 5.050 laginen datuak biltzen ditu. Lagin horiek 2004. eta 2010. urteen artean bildu ziren. Honako hauek dira emaitzak:Furano maila altuenak kafean eta haurtxoentzako elikagai ontziratuetan (barazkiz egindakoak) antzeman dira. Bi elikagai horiek areagotu egiten dute helduen eta haurren furano ingesta maila, hurrenez hurren.Elikagaietan antzeman diren batez besteko furano edukiak:Furano edukiak elikagaietanProduktuaBatez besteko edukia (µg/kg)Kafe prestatua45Kafe txigortua alean3.660Haurtxoentzako esne prestatua3,2Haurtxoentzako elikagai ontziratuak (barazkiz egindakoak)49Herritar taldeen batez besteko esposizio maila:Esposizio mailaHerritar TaldeaBatez besteko esposizio maila (µg gorputz pisuaren kiloko eta eguneko)Nagusiak0,03-0,59Nerabeak0,02-0,13Umeak0,05-,031Haurtxoak0,09-0,22EFSAk gomendatzen du etorkizunean, batik bat, aurrez berotutako produktuei egin behar zaizkiela kontrolak, gaur egun ez baitago produktu horiei buruzko ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

Esku-hartzeko muga berriak dioxina, furano eta PCBentzat – CE 2011

Europako Batzordeak esku-hartzeko muga berriak ezarri ditu dioxina, furano eta PCBentzat pentsuetan eta elikagaietan. Gizakien konposatu horiekiko esposizioa batez ere elikagaien bidez gertatzen da, eta muga berri horien helburua da esposizio hori murriztea. Muga horien bidez, agintariek eta eragileek erabakitzen dute kutsadura iturria zein kasutan aztertu behar den, eta esposizioa murriztu edo ezabatzeko neurriak hartzen dituzte. Gomendioa 2012ko urtarrilaren 1ean jarriko da indarrean eta muga berriak ezartzen ditu honako produktu hauentzat: haragi eta haragi-produktuak (behi-, ardi-, oilategiko hegazti- eta txerri-haragia), gantz-nahasketak, arrain-haztegietako arrainen haragia, arrain-haztegietako arrainen produktuak, esne gordina eta esnekiak (baita esne-gantza ere), oiloen arrautzak eta arrautza-produktuak, frutak, barazkiak ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

2010eko txostena: Gipuzkoan Elikagaien bidez transmiti daitezkeen gaixotasunak – Eusko Jaurlaritza 2011

Gipuzkoako Osasun Publikoko Zuzendariordetzak txosten bat argitaratu berri du. Txostena Zaintza Epidemiologikoari buruzkoa da. 2010. urtean elikagai jatorriko 8 broteren berri eman da; 89 pertsona kaltetu dituzte brote horiek. Orohar, 2010. urtean, 487 Salmonellosi kasu jakinarazi dira. Kopuru hori aurreko bi urteetako isolamenduen kopuruaren antzekoa da. Isolatutako serotiporik ohikoenak S. enteritidis (jakinarazpenen % 64) eta S. typhimurium (% 22) izan dira. Campylobacter bakterioa da 2004. urteaz geroztik gastroenteritis bakterianoaren lehenengo arrazoia Gipuzkoan. Eta, nahiz eta C. jejuni bakterioak eragindako kutsaduren kopuruak zertxobait behera egin duen 2005. urteaz geroztik, beherakada hori ez da Salmonellaren kasuan antzemandako beherakada bezain nabarmena. Rotabirusekin lotutako ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

Triptikoa: Higiene baldintzak itsasontzietan 11/06/23

Nekazaritzako Elikagaien Segurtasuneko Euskal Fundazioaren (ELIKA) laguntzarekin batera, Eusko Jaurlaritzako Arrantza eta Akuikultura Sailak triptiko bat argitaratu du Higienearen Kontrol Ofizialerako Programa Euskal Herriko Erauzte Arrantzaren Lehen Mailako Ekoizpenei buruz (PHPE). Triptikoak itsasontziek bete behar duten higiene baldintzak eta arrantza-jardueran gauzatu behar diren higiene praktika egokiak batzen ditu.Triptikoa ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

Triptikoa: Higiene baldintzak itsasontzietan 11/06/23

Nekazaritzako Elikagaien Segurtasuneko Euskal Fundazioaren (ELIKA) laguntzarekin batera, Eusko Jaurlaritzako Arrantza eta Akuikultura Sailak triptiko bat argitaratu du Higienearen Kontrol Ofizialerako Programa Euskal Herriko Erauzte Arrantzaren Lehen Mailako Ekoizpenei buruz (PHPE). Triptikoak itsasontziek bete behar duten higiene baldintzak eta arrantza-jardueran gauzatu behar diren higiene praktika egokiak batzen ditu.Triptikoa ...

Elika Arrantza

Irakurri gehiago

Zientzia-iritzia: ardi- eta orein-aziendaren gibel-haragiko dioxinek osasunean izan dezaketen arriskua -EFSA-2011

EFSAk zientzia-iritzi bat argitaratu berri du, ardi- eta orein-aziendaren gibel-haragiko dioxinen eta dioxinen antzeko PCBen kopuru altuak osasunean izan dezakeen arriskuari buruz. Europar Batasuneko 8 herrialdetan hartu zituzten azterlan hau egiteko laginak. Hala ere, laginen % 60 Alemaniakoak ziren. Azterketan honako aurkikuntza hauek egin dituzte:Ardien haragiaren laginetan antzemandako kopurua askoz ere txikoagoa zen gibelean antzemandakoa baino. Orein-gibelean aurkitutako dioxinen eta dioxinen antzeko PCBen baturaren kopurua handiagoa zen ardi-gibelean aurkitutakoa baino, hain zuzen ere bi aldi eta erdi handiagoa. Ardi-gibela maiz kontsumitzeak areagotu egin dezake (% 20) heldu baten batez besteko esposizioa dioxinekiko eta dioxinen antzeko PCBekiko.Datu horiek aintzat hartuta, EFSAk ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

EFSAren berrikuspena: birus enterikoak -EFSA 2011

EFSAk berrikuspen bat egin berri du. Berrikuspen horretan aztertu egin dute elikagaien bidez transmiti daitezkeen birusen biologiari, epidemiologiari, diagnosiari eta osasun publikoan duen eraginari buruz bildutako informazio guztia. EFSAren adituen panelaren arabera, ez dago garbi zenbat gaixotasun biral eragiten dituen EBn elikagaien kontsumoak. Halaber, adierazi behar da oraindik ez dagoela zehazterik zein diren elikagai jatorriko gaixotasun biralak eragiten dituzten iturriak (itsaskiak, produktu freskoak, elikagaien erabiltzaileak, elikagai enpresetako ingurumen-baldintzak, eta abar) EFSAk adierazi du, birus-kutsadura saihesteko, garrantzitsuagoa dela aurrezaintzako neurriak aplikatzea, elikagaietako birusak suntsitu edo jarduerarik gabe uztea baino. Azkenik, Europako agentziak gomendatu du irizpide mikrobiologikoa ezarri behar dela kusku biko ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

Txostena: Mikrobioen aurkako erresistentzia EBn – EFSA/ECDC 2011

EFSAk eta ECDC txosten bat argitaratu berri dute. Txosten horretan jaso dira gizakiei, animaliei eta elikagaiei eragiten dieten bakterio zoonotikoen artean egindako analisien gaineko datuak. Azterlana mikrobioen kontrako erresistentziari buruzkoa izan da. Txostenaren arabera, bakterioen kontrako erresistentzia antzeman da agente zoonotikoen (Salmonella, Campylobacter…) eta adierazle gisa erabiltzen diren agente ez patogenoen (E.Coli., Enterococci…) artean. Campylobacterri dagokionez, erresistentzia maila handia antzeman da ziprofloxazinoarekiko (gizaki eta animalietan), ampizilinarekiko (animalietan) eta azido nalidixikoarekiko (gizakietan). Salmonellari dagokionez, berriz, mikrobioen aurkako botiken (tetraziklina, ampizilina eta sulfonamida) erresistentzia maila ertaina da gizakien artean eta altua animalien kasuetan. Baina, ziprofloxazinoarekiko erresistentzia maila ertaina da animalien artean. Salmonellaren ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

MSPSIk jakinarazpena egin du E. coli-ri buruzko agerraldiari buruz 11/07/01

Osasun, Gizarte Politika eta Berdintasun Ministerioak jakinarazi du Egiptotik zetozen fenogreko alhoba haziak, E.Coliren agerraldiaren sorburu izan litezkeenak, Europako herri batzuetan banatu zirela eta herri horietako bat Espaina izan daitekeela. Honako hau gaineratu du:Haziak Espainiara 2010 urtean helduko ziren eta dagoeneko euren trazabilitatea zein den jakiteko behar diren jarduerak egiten ari dira.Espainian gaurdaino ez da gertatu agerraldi europarrarekin zerikusirik duen inongo E.coli enterohemorragikorik.Europako agintarien iritziarekin bate ginez, kontsumitzaileei honako gomendio hau ematen die: norbere kontsumorako brote begetalik ez ekoiztea eta ez jatea erneriko brote edo hazirik aurretik behar den kozinaturik ez badago.MPSIaren jakinarazpenaEFSA/ECDCren aholkua 11/06/27 ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

EFSA/ECDCk elkarrekin emaniko gomendioa erneriko agerraldiei buruz – 2011

Frantzian Sindrome Hemolitiko-Uremiko (SHU) zenbait kasu agertu ondoren, ECDCrekin batera EFSAk arren eskatzen du EZ kultibatzeko erneriko agerraldirik, ez eta produktu hauek kontsumitzeko baldin eta aurretik kozinaturik ez badago. Fenogreko agerraldien kontsumoak Alemaniako eta Frantziako kasuekin zerikusirik duelako ustea dago, bi herri horietan identifikatu den E. coli O104: H4 agente patogenoaren jatorria izan baitaiteke. EFSA/ECDCren aholkua ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

Buletina: Ekoizpen primarioan Higiene eta Sanitatea kontrolatzeko Porgrama EAEan 2011/06/31

Nekazaritzako Elikagaien Segurtasuneko Euskal Fundazioaren (ELIKA) laguntzarekin batera, Eusko Jaurlaritzako Abeltzaintza eta Nekazaritza Sailak, Foru Aldundietako Abeltzaintza Serbitzuekin buletin bat argitaratu dute Higienearen Kontrol Ofizialerako Programa Euskal Herriko Abeltzaintza Ustiategietan Lehen Mailako Ekoizpenei buruz.Artikulu osoa ...

Elika Arrantza

Irakurri gehiago

Hidrokarburo Aromatiko Poliziklikoak elikagaietan – ELIKA 2011

Hidrokarburo Aromatiko Poliziklikoei buruzko txosten laburra.Artikulu osoa ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago

Iritzia: Elikagaietako zearalenonaren eragina osasunean – EFSA 2011

EFSAren iritzi honetan aldatu egiten da 2000. urtetik indarrean zegoen Eguneko Ingesta Toleragarria (TDI). Orain arteko TDI 0,2 µg-koa zen gorputz-pisuaren kiloko eta hemendik aurrera 0,25 µg-koa izango da. Halaber, iritzi horretan hainbat baieztapen biltzen dira mikotoxina horrekiko esposizioari buruz. Hona hemen horietako batzuk: 2005. eta 2010. urteen artean 23.000 lagin hartu ziren 19 estatu kidetako zereal eta elikagaietan. Analisien datuen arabera, lagin horien % 15etan baino ez zen antzeman ZEA. ZEA kopurua askoz ere handiagoa izaten da prozesatu gabeko aleetan. Beraz, alea hautatzeak eta saneatzeak murriztu egiten du ZEA kopurua kontsumitzeko zerealetan. ZEA kontzentrazio handienak gari-zahian, artoan eta eratorrietan ...

Elika Elikagaien Segurtasuna

Irakurri gehiago