Bartzelonako Osasun Publikoko Agentziak (ASPB) txosten hau argitaratu du Bartzelonako hirian saltzen diren Elikagaien Osasun Kalitateari buruzko Ikerketa programatik (IQSA) lortutako emaitzekin.
Txosten honetan, hiriburuko “Doner Kebab” establezimenduetako lagin adierazgarri batean egindako kontrolen emaitzak erakusteaz gain, elikagaien operadore mota horiei zuzendutako gomendioak, intereseko estekak eta erreferentziazko legedia ere biltzen dira.
Operadore guztiek kutsadura gurutzatuaren arriskua ekiditeko edo elikagaiak bakterio patogenoak haztea eragozten duten tenperaturetan mantentzeko neurriak hartu behar dituzte
ESPBk emandako gomendioak
Lehengaia jasotzea eta biltzea
- Izoztutako haragi‑konoen tenperatura –18 °C edo gutxiagokoa dela egiaztatu behar da. [spacer height=”20px”]
- Hoztutako elikagaiek 4 °C edo gutxiagoko tenperaturan egon behar dute, edo etiketan adierazten den tenperaturan.[spacer height=”20px”]
Saltsak eta barazkiak ahalik eta beranduen prestatu behar dira
- Garbitu barazkiak txorrotaren azpian ur askorekin, eta moztu tresna garbiekin. [spacer height=”20px”]
- Komeni da barazkiak elikagaien erabilerarako lixibarekin desinfektatzea. [spacer height=”20px”]
- Oro har, gordin eta prest dauden elikagaiak kontaktuan jartzea ekidin behar da; esaterako, pintza ezberdinak erabili behar dira prestatutako haragia eta barazki gordinak hartzeko.[spacer height=”20px”]
- Mantendu 4 °C edo gutxiagoan, kamera zein armairu hotzetan, baita erakustokietan ere. [spacer height=”20px”]
- Eguna amaitzean kendu erakustokitik eta gorde tapatutako edukiontzietan, oso higiene‑baldintza zorrotzetan. Horrez gain, saltsak gordetzeko, erabili eta botatzeko euskarriak ere erabil daitezke.
Haragia egostean
- Haragia egosi artean, egiaztatu kebaba egiteko mozten ari zaren konoaren kanpoko kapak 63 °C -tan daudela gutxienez.[spacer height=”20px”]
- Ez utzi egositako haragia standaren azpiko erretiluan; izan ere, kono gordinek askatzen duten likidoarekin kutsa daiteke. [spacer height=”20px”]
- Stand birakaria piztuta egon behar du beti, haragiaren tenperaturaren ondorioz mikroorganismoak haztea eragozteko.[spacer height=”20px”]
Gordetzeko baldintzak
- Komeni da konoak egun batetik bestera aldatzea[spacer height=”20px”]
- Konoaren tamaina eskarira egokitzea ideia ona izan daiteke soberakinik ez egoteko. Hobe da egunean zehar hainbat kono erabiltzea handi bakarra erabiltzea baino.[spacer height=”20px”]
- Hurrengo egunean konoa berrerabiltzeko asmoa baduzu, EZ utzi stand birakarian gau osoan zehar. Hoztu ezazu 4 gradu edo gutxiagora ahalik eta lasterren iristeko, eta kontserbatu hotz gauean zehar, behar bezala babestuta.[spacer height=”20px”]
Elikagaien tenperatura neurtzea
- Sartzeko zunda bat erabili (pintxoa) haragiaren barneko tenperatura neurtzeko. [spacer height=”20px”]
- Termometroa ura eta xaboiarekin garbitzeaz gain, alkoholarekin esterilizatu behar da erabilera bakoitzaren ondoren. [spacer height=”20px”]
Higiene pertsonal handia izan
- Kebabak prestatu bitartean, gogoan izan manipulatzeko jardunbide egokiak.
Eguneraketa data: 2025/07/23