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Fuente:
EFSA
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La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado su Informe Anual 2025 sobre Riesgos Emergentes y Actividades de Vigilancia Prospectiva (Horizon Scanning), en el que analiza 25 cuestiones prioritarias relacionadas con la seguridad alimentaria, la sanidad animal y vegetal, los materiales en contacto con alimentos y la innovación alimentaria.
Tras la evaluación realizada junto con la red Emerging Risks Exchange Network (EREN) y el Stakeholder Discussion Group on Emerging Risks (StaDG-ER), cuatro de ellas han sido clasificadas como riesgos emergentes, mientras que 17 requieren información adicional y cuatro no se consideran riesgos emergentes.
Hemos resumido, en una tabla, los riesgos identificados por categoría:
Riesgos emergentes identificados
| Categoría | Riesgo identificado |
|---|---|
| Contaminantes | Ácido bongkrékico* en alimentos fermentados |
| Uso ilícito de Cafodos** como conservante de pescado | |
| Materiales en contacto con alimentos | Incremento del uso de materiales de origen biológico y biodegradables en materiales en contacto con alimentos |
| Peligros biológicos | Resistencia a los antiparasitarios |
* El ácido bongkrékico es una toxina respiratoria que se puede encontrar en alimentos fermentados contaminado por la bacteria Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans . Es altamente tóxico, estable al calor, incoloro e inodoro.
** Cafodos (citrato de sodio + peróxido de hidrógeno) enmascara la descomposición del pescado al mantener su apariencia, permitiendo la venta de productos con posibles altos contenidos en histamina.
Riesgos para los que se necesita más información
| Categoría | Riesgo identificado |
|---|---|
| Contaminantes | Riesgos imprevistos en la agricultura vertical |
| Tralopyril y productos de transformación en salmón criado en redes tratadas con tralopyril | |
| Contaminación de alimentos por cesio-137 | |
| Peligros biológicos | Potencial zoonósico de Corynebacterium silvaticum |
| Potencial propagación mundial de Shewanella spp. | |
| Streptococcus suis, un posible patógeno zoonótico infradiagnosticado | |
| Enfermedades transmitidas por alimentos causadas por Klebsiella spp. | |
| Sanidad y bienestar animal | Expansión del pez globo invasor Lagocephalus sceleratus |
| Infección humana por paramixovirus aviar tipo 1 (APMV-1) | |
| Materiales en contacto con alimentos | Puntos cuánticos de carbono* y sus aplicaciones alimentarias |
| Ingredientes alimentarios | Recubrimientos comestibles para alimentos |
| Innovación alimentaria | Electrónica comestible** |
| Plaguicidas | Cloropicrina, sustancia fumigante agrícola prohibida |
| Peligros biológicos / Nutrición | Probióticos y resistencia a los antibióticos |
| Sanidad y bienestar animal / Peligros biológicos | Virus Oropouche: posible riesgo emergente para Europa |
| Nutrición / Contaminantes | Arsénico inorgánico en alternativas vegetales a la leche y la carne |
| Peligros biológicos / Plaguicidas | Brotes alimentarios asociados al uso de Bacillus spp. como agentes de control biológico |
* Los puntos cuánticos de carbono (también llamados nanodots o simplemente dots) son nanomateriales que actualmente siguen en investigación, con posibles aplicaciones en la industria alimentaria, incluyendo la inhibición bacteriana y la mejora de la preservación de frutas y verduras frescas (como parte de recubrimientos lavables o comestibles), así como la posible detección de patógenos.
** La electrónica comestible puede usarse con fines médicos, para monitorizar un parámetro de interés. Estos dispositivos también podrían incorporarse en alimentos o envases para ofrecer información sobre la seguridad o calidad de los alimentos.
Riesgos que no se consideran emergentes
| Categoría | Riesgo identificado |
|---|---|
| Contaminantes | Sucedáneo de leche elaborado a partir de pescado |
| Tendencia anti-procesado y su impacto sobre los contaminantes | |
| Ingredientes alimentarios | Azúcares y bebidas azucaradas en relación con el envejecimiento prematuro |
| Sanidad y bienestar animal | Leishmaniosis: ¿se está expandiendo hacia el norte? |
El informe pone de manifiesto que los contaminantes y los peligros biológicos continúan siendo las áreas en las que se detecta un mayor número de señales emergentes. Asimismo, destaca la creciente importancia de factores como el cambio climático, la innovación tecnológica, la globalización del comercio y los cambios en los sistemas de producción como impulsores de nuevos riesgos para la cadena alimentaria.
Actualizado el 17/07/2026