La Organización Mundial de la salud (OMS) ha publicado una evaluación del riesgo del Vibrio parahaemolyticus para el marisco y peces. Esta bacteria es una causa común de enfermedades gastrointestinales de forma extendida a nivel mundial. Este microorganismo marino, que se encuentra de forma natural en los estuarios, se concentra en animales filtradores como los moluscos (ostras,mejillones, almejas, etc.). El consumo de estos productos crudos o poco cocinados suponen la principal fuente de transmisión de la bacteria a los humanos. >
La OMS considera que la evaluación de un riesgo realizada en un país enconcreto podría utilizarse para realizar otras evaluaciones del mismo riesgo en otras zonas teniendo en cuenta las diferentes condiciones de cría y recolección que pudieran existir.
Actualizado el 01/09/2025