El sector agroalimentario genera gran cantidad de excedentes y subproductos que son desechados generando un impacto no deseado tanto económico como ambientalmente. No obstante, y en el marco de la economía circular y las estrategias contra el desperdicio de alimentos, estos materiales alimentarios suponen nuevas oportunidades de negocio para las industrias agroalimentarias vascas y una herramienta adecuada para la adaptación a las nuevas normativas emergentes.
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