Este curso pretende dar a conocer los aspectos básicos de la gestión de alérgenos en la Industria alimentaria.
OBJETIVOS
- Ayudar a la empresa alimentaria a realizar la gestión de sus alergénos.
- Conocer los aspectos generales y básicos sobre qué son las alergias e intolerancias.
- Conocer ejemplos de registros a rellenar y actuaciones a dar
Índice:
Introducción a las alergias e intolerancias alimentarias:
Principales alergias alimentarias:
Principales intolerancias alimentarias:
Etiquetado de alérgenos:
Documentación y bibliografía:
Autoevaluación:
Actualizado el 23/07/2025