Científicos estadounidenses han estudiado la concentración de mercurio de sushi de diferentes especies de túnidos de los mercados estadounidenses analizando su ADN con el fin de ayudar a las agencias a identificar especies de pescado que puedan suponer un riesgo para la salud pública por su alto contenido en mercurio. Los resultados del estudio muestran que las concentraciones de mercurio están correlacionadas con el tamaño de la especie de atún y el tejido analizado. Por una parte, el atún patudo (Thunnus obesus) y el atún tojo (Thunnus thynnus) presentan niveles de mercurio iguales o superiores a los límites permitidos por ...
En mayo de 2009, eI Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha valorado la influencia de las prácticas pesqueras en relación con la reducción de la prevalencia e intensidad de la parasitación del pescado por Anisakis.La proliferación de la pesca extractiva en todos los caladeros, con la consiguiente eliminación al mar de las vísceras y otros restos de peces y cefalópodos incrementa la prevalencia de Anisakis en las especies que permanecen en el mar. Además, en determinadas zonas a consecuencia de la sobreexplotación, estas especies nuevamente parasitadas, cada vez son más pequeñas (de menor ...
Científicos estadounidenses han estudiado la concentración de mercurio de sushi de diferentes especies de túnidos de los mercados estadounidenses analizando su ADN con el fin de ayudar a las agencias a identificar especies de pescado que puedan suponer un riesgo para la salud pública por su alto contenido en mercurio. Los resultados del estudio muestran que las concentraciones de mercurio están correlacionadas con el tamaño de la especie de atún y el tejido analizado. Por una parte, el atún patudo (Thunnus obesus) y el atún tojo (Thunnus thynnus) presentan niveles de mercurio iguales o superiores a los límites permitidos por ...
Entre los datos aportados por el informe se constata que en algunos Estados miembros, se ha notificado una alta proporción de resistencia a las fluoroquinolonas en muestras de Salmonella en aves de corral y en Campylobacter en aves de corral, ganado porcino y vacuno (así como en carne) - entre un 5% a un 38% para la Salmonella y de un 20% a un 64% en Campylobacter-. También se han notificado resistencias a cefalosporinas de tercera generación y a macrólidos, que son también otro grupo de antimicrobianos de importancia.Documento EFSA ...
Según las conclusiones de una reciente Evaluación Cuantitativa del Riesgo desarrollado por la EFSA, existiría una relación lineal entre el número de manadas contaminadas con S. enteritidis y el número de huevos contaminados por la bacteria. Teniendo en cuenta estos resultados, una reducción del 3,1% actual de prevalencia media en manadas de ponedoras europeas, a un 2% teórico, supondría la disminución de un tercio del número de huevos con S. enteritidis. Siguiendo esta misma línea, el cambio de objetivo comunitario del 2 al 1%, supondría una reducción similar en número de huevos contaminado, si bien hay que tener en cuenta ...
La EFSA ha publicado dicho informe sobre los resultados realizados a 707.058 muestras de alimentos de origen animal, durante el año 2008. Sólo un 0,27 % de las muestras presentaron sustancias por encima de los límites permitidos, siendo los antibacterianos los responsables de casi la mitad (un 46%) de las no conformidades, seguidos del grupo de otros productos médicos veterinarios (18%), contaminantes (14%), sustancias prohibidas (2,3%) y beta-agonistas (0,1%). Informe EFSA ...
El Panel de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de EFSA ha publicado una Opinión Científica sobre los posibles riesgos para la salud debidos a la presencia de plomo en los alimentos. El Plomo es un contaminante ambiental que puede entrar en la cadena alimentaria, siendo los cereales, vegetales y agua del grifo los alimentos que más contribuyen a su ingesta. Para los niños, además, es importante tener en cuenta la exposición debido al polvo del hogar y al suelo. El Panel ha analizado todos los datos disponibles y ha considerado que la Ingesta Semanal Tolerable Provisional (ISTP) no es ...
La EFSA ha publicado una opinión sobre la Evaluación de Riesgo Microbiológico de Salmonella en cerdos de cría y matadero.Teniendo en cuenta que de un 10 a un 20% de los casos de salmonelosis en Europa pueden ser atribuidos al ganado porcino como reservorio de esta bacteria, la reducción de la prevalencia de la bacteria en nódulos linfáticos del animal de un 70 a un 80% supondría una disminución directamente proporcional de los casos de la enfermedad humana.Por otro lado, si el número de los canales contaminados disminuyera en dos órdenes de magnitud (100 veces menos), esto supondría la reducción ...
La EFSA ha realizado una Evaluación de Riesgo sobre parásitos en pescado y su incidencia en la proliferación de alergias en consumidores de estos productos.De los posibles parásitos a estudio (cestodos, trematodos y nematodos) sólo el Anisakis simplex ha sido identificado como posible causante de alergias, una vez consumidas larvas vivas.Aunque algunos procesos como el marinado o el ahumado en frio, no resultan suficientes, los procesos térmicos como el cocinado y la congelación, son los más efectivos para garantizar la muerte de las larvas. Los siguientes tratamientos son los recomendados:24 horas de congelación a menos de -20ºC15 horas a menos ...
La EFSA ha realizado una Evaluación de Riesgo sobre parásitos en pescado y su incidencia en la proliferación de alergias en consumidores de estos productos.De los posibles parásitos a estudio (cestodos, trematodos y nematodos) sólo el Anisakis simplex ha sido identificado como posible causante de alergias, una vez consumidas larvas vivas.Aunque algunos procesos como el marinado o el ahumado en frio, no resultan suficientes, los procesos térmicos como el cocinado y la congelación, son los más efectivos para garantizar la muerte de las larvas. Los siguientes tratamientos son los recomendados:24 horas de congelación a menos de -20ºC15 horas a menos ...
En esta opinión científica se evalúa la presencia de melanina y análogos estructurales como el ácido cianúrico, la amelina y la amelida en alimentos y piensos. Después de haber analizado varios estudios experimentales sobre estos compuestos y asumiendo la existencia de incertidumbres, la EFSA ha propuesto una Ingesta Tolerable Diaria (TDI) para la melanina de 0,2 mg/Kg peso corporal. En vista de este cambio, la EFSA recomienda la revisión de los Límites de Migración Específicos (SMLs) para los materiales en contacto con alimentos. Opinión Melamina ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado los resultados de un total de 7.270 muestras de dioxinas, furanos y PCBs con efectos tóxicos similares, recogidas entre los años 1999 y 2008 en 19 Estados Miembros, además de en Noruega e Islandia. Del total de las muestras analizadas, un 8% excedieron alguno de los límites máximos de dioxinas o de PCBs con actividad dioxínica, además de otro 4% que excedía algún nivel de actuación. Se han visto grandes diferencias en los porcentajes de positivos según el grupo de alimentos del que se tratase, destacando un menor porcentaje de positivos ...
Informe de la Reunión Conjunta del Grupo de Expertos de la FAO sobre Residuos de Pesticidas en Alimentos y Medio Ambiente de la OMS y del Grupo Principal de Evaluación. Informe Residuos de Pesticidas 2009 ...
Este documento recoge información técnica sobre la Tuta absoluta o polilla del tomate, ofreciendo, entre otras, indicaciones sobre medidas de control de la plaga, instalación de trampas y prospecciones, captura masiva y tratamientos fitosanitarios. Documento ...
Dicho tríptico recoge información técnica sobre el chancro bacteriano del tomate, ofreciendo, entre otras, datos sobre epidemiología, prevención y métodos de lucha frente a la enfermedad. Tríptico ...
Informe de la Reunión Conjunta del Grupo de Expertos de la FAO sobre Residuos de Pesticidas en Alimentos y Medio Ambiente de la OMS y del Grupo Principal de Evaluación. Informe Residuos de Pesticidas 2009 ...
El presente estudio analiza los datos sobre consumo de antimicrobianos y la susceptibilidad de los diferentes patógenos de mayor relevancia tanto en Salud Pública como en Salud Animal. Estos son parte de las conclusiones presentadas:El uso de antibióticos en Reino Unido en animales ha disminuido de 0.08 en 2004 a 0,06 kg/animal sacrificado en 2007.Aunque la resistencia de E. coli a cefalosporinas es en general baja, esta resistencia en ganado porcino sigue siendo altaEn cuanto a E. coli O157, el 33% de las muestras en bovino fue resistente a tetraciclinas, sulfonamidas y estreptomicina, y un 50% en bovino.La resistencia a ...
La presente Evaluación de Riesgo, puede ser utilizada como modelo para llevar a cabo evaluaciones de riesgos específicas, así como para identificar necesidades investigadoras y los datos necesarios para acometer una evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en productos cárnicos de pollo. Entre las conclusiones alcanzadas en torno a potenciales líneas estrategias de actuación, nos encontramos las siguientes: La reducción de la prevalencia en productos de pollo de venta al consumidor contaminados por la bacteria, tiene un efecto directo en la reducción del riesgo. Una moderada reducción del grado de contaminación de los productos altamente contaminados, no supone un gran ...
La EFSA ha publicado una recopilación de documentos de referencia para evaluar riesgos en alimentos y piensos. En este inventario se pueden encontrar documentos y guías de referencia para evaluar la exposición, caracterizar riesgos y comunicar los resultados de las evaluaciones, así como recomendaciones para la realización de mandatos, hacer consultas públicas, adoptar opiniones, establecer grupos de trabajo, seleccionar expertos, interaccionar con los grupos de interés, etc. En un fututo próximo, la EFSA tiene intención de volcar toda la información de este informe en una base de datos en access para facilitar su búsqueda y utilización.Artículo completo ...
El objeto del presente estudio es determinar la prevalencia de Campylobacter en lotes pollos vivos y la prevalencia de Salmonella y Campylobacter en canales destinadas a consumo humano en Europa. La prevalencia de lotes de pollos colonizadas por Campylobacter es de un 71,2% y de un 75,8% de las canales. Dos tercios de los positivos, tanto en lotes como en las canales, lo fueron para C. jejuni, mientras que el tercio restante lo fue para C. coli. A pesar de estos datos, casi la mitad de los positivos en canales (un 47%), no llegaban a presentar 10 UFC/gr. La media de prevalencia ...
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