Noticias

Niveles de Cadmio en alimentos comercializados en España – AESAN 2008

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha hecho público un informe sobre el contenido de Cadmio en alimentos comercializados en el Estado durante los años 2000 a 2007. El objeto del estudio, realizado a un total de 3.552 muestras, es calcular la exposición de cadmio en la dieta del consumidor, así como establecer conclusiones sobre los niveles encontrados. El porcentaje de incumplimientos de las muestras analizadas es de un 4,4% con respecto a la legislación vigente, siendo los grupos de mayor índice de incumplimiento el de pescado y el de marisco.Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Informe sobre posibles aplicaciones y potenciales riesgos de la Nanotecnología – FSAI 2008

La Agencia Irlandesa de Seguridad Alimentaria (FSAI) ha realizado un informe sobre posibles aplicaciones de la Nanotecnología en alimentación, extensibles a la industria de Alimentación Animal. Por otro lado se valoran los hipotéticos riesgos y se revisa la actual legislación europea en relación con estos materiales. Hoy en día dos de las aplicaciones de mayor interés para la Industria Alimentaria son la mejorar de la estabilidad y la textura de los alimentos y la elaboración de materiales en contacto con alimentos “Inteligentes”.Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Evaluación de Riesgo Preliminar sobre la Melamina y el Ácido Cianúrico – OMS – 2008

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado una Evaluación de Riesgo Preliminar sobre la melamina y el ácido cianúrico a raíz del incidente relacionado con la contaminación de leche en polvo para bebes en China. Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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La comunicación en el contexto del análisis de riesgos – ELIKA 2008

En este artículo se aborda la importancia de la comunicación, una de las tres fases del análisis de riesgos, dándose a conocer los elementos clave para ponerla en práctica durante todas las fases del proceso. Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Guía para la identificación de poblaciones en riesgo de exposición a mercurio – OMS 2008

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado una guía que pretende informar sobre el potencial impacto de la exposición a mercurio y ayudar, en la medida de lo posible, a la identificación de grupos de población que puedan estar en peligro. Para ello, se describe la metodología utilizada para estimar la exposición así como varios modelos predictivos de estimación de la exposición a mercurio.Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Opinión científica sobre Resistencia Antimicrobiana como riesgo biológico – EFSA 2008

El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre Resistencia Antimicrobiana como riesgo biológico. Para ello se pretende identificar los alimentos que potencialmente pueden servir de vehículo para la transmisión de bacterias resistentes y poder así, plantear opciones para la reducción de exposición humana a estas bacterias. Dicha opinión afirma que han de ser prioritarias las medidas dirigidas a frenar el desarrollo y propagación de resistencias a fluoroquinolonas y a las cefalosporinas de tercera y cuarta generación.Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Evaluación de Riesgo en piensos para animales destinados a consumo – EFSA – 2008

El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una Evaluación de Riesgo en piensos para animales destinados a consumo desde el punto de vista tanto de Salud Animal como de la Salud Humana. El Panel ha identificado la Salmonella spp. como el mayor riesgo en materia de contaminación microbiológica de piensos, seguida de lejos por bacterias como: Listeria monocytogenes, E. coli O157 y Clostridium spp. El grupo de los piensos compuestos industriales es el grupo más susceptible a ser contaminado por la Salmonella, sobre todo los que incorporan en su formulación semillas ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Nuevas evidencias sobre la carcinogenicidad de la acrilamida – EFSA 2008

Informe sobre las conclusiones de la reunión que tuvo lugar en Tabiano (Italia) el 22 y 23 de mayo de 2008 para considerar la última información sobre epidemiología, toxicología, modo de acción de acrilamida como carcinógeno y exposición por la dietaArtículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Guía sobre Buenas Prácticas en lonjas de pescado

La Federación Nacional Catalana de Cofradías de Pescadores, en colaboración con la Generalitat de Catalunya (GENCAT) han elaborado una guía de Buenas Prácticas en lonjas de pescadores. Dicha guía tiene como objeto recoger de manera comprensible los requisitos en materia de higiene alimentaria, a fin de minimizar el riesgo de contaminación de los productos pesqueros durante las actividades que se desarrollan en las lonjas.Artículo completo ...

ELIKA Pesca

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Opinión científica sobre nitratos en vegetales – EFSA 2008

El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre nitratos en vegetales, donde se afirma que el parámetro que más condiciona la exposición a nitratos vía vegetales, no es la cantidad de éstos que se consume, sino el tipo de vegetales consumidos. Con todo ello, el aumento del riesgo para la salud del consumidor ligado a los nitratos provenientes del consumo de vegetales es improbable y los beneficios de su consumo están ampliamente reconocidos. Sin embargo, el Panel reconoce que hay circunstancia ocasionales como condiciones de ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Estudio de Prevalencia de Salmonella en ganado porcino – EFSA 2008

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado los resultados de un estudio sobre prevalencia de Salmonella en cerdos proveninetes de matadero. Las muestras internas extraídas arrojan una prevalencia, a nivel europeo, de un 10,3% (uno de cada diez cerdos sacrificados en la UE muestran internamente esta bacteria). Si nos ceñimos a los análisis de la canal, la prevalencia disminuye a un 8,3% (uno de cada doce cerdos presenta externamente dicha bacteria). España fue el país con más alta prevalencia de los Estados miembros, con un 29%.Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Opinión científica sobre nitratos en vegetales – EFSA 2008

El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre nitratos en vegetales, donde se afirma que el parámetro que más condiciona la exposición a nitratos vía vegetales, no es la cantidad de éstos que se consume, sino el tipo de vegetales consumidos. Con todo ello, el aumento del riesgo para la salud del consumidor ligado a los nitratos provenientes del consumo de vegetales es improbable y los beneficios de su consumo están ampliamente reconocidos. Sin embargo, el Panel reconoce que hay circunstancia ocasionales como condiciones de ...

ELIKA Agricultura

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Criterios de identificación de alimentos alergénicos – ILSI 2008

El Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI) ha hecho público en su página web, un artículo donde se describen varios criterios para la identificación de los alimentos alergénicos que puedan afectar a la salud del consumidor. Estos criterios incluyen cuestiones relacionadas con la clínica (diagnosis, potencial alergénico, severidad de las reacciones), elementos poblacionales (prevalencia y exposición) y factores moduladores (el procesado del alimento). Artículo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Informe sobre prevalencia de Salmonella en explotaciones de pavos en la UE – EFSA 2008

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un informe sobre un estudio de prevalencia de Salmonella en manadas de pavos en Europa. Las muestras recogidas durante parte de los años 2006 y 2007, muestran como seis de catorce Estados miembros presentaban Salmonella spp. en sus manadas de recría, lo que supone una prevalencia de esta bacteria de un 13,6%.Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Principios Prácticos sobre el Análisis de Riesgos Alimentarios – FAO/OMS 2008

La Comisión del Codex Alimentarius ha publicado un documento en el que se establecen Principios Prácticos sobre el Análisis de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos Aplicables por los Gobiernos. Dicho documento tiene como propósito proveer orientaciones a los gobiernos nacionales para la evaluación, la gestión y la comunicación de riesgos respecto a los riesgos para la salud humana relacionados a los alimentos. Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Revisión del Sistema de Gestión de Riesgos en Nueva Zelanda – NZFSA 2008

La Agencia de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda (NZFSA) ha publicado un documento en el que revisa su sistema de Gestión de Riesgos Alimentarios y lo compara con otros sistemas internacionales, como el Codex o los sistemas vigentes en Dinamarca, Irlanda y Suecia. El sistema neozelandés de Gestión de Riesgos proporciona las bases para afrontar la incertidumbre científica en la Evaluación del Riesgo, para establecer prioridades a la hora de desarrollar políticas y acciones de Gestión de Riesgos, para definir los objetivos de seguridad alimentaria de la población o para valorar el coste/beneficio de las posibles medidas de control.Artículo completo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Estudio sobre contaminantes químicos en pescado y marisco en Cataluña – ACSA 2008

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado un estudio sobre contaminantes químicos en pescado y marisco en Cataluña. Según dicho estudio, la ingesta de arsénico, cadmio, plomo, hidrocarburos aromáticos policíclicos (benzo(a)pireno equivalente), hexaclorobenceno, dioxinas y furanos, bifenilos policlorados con efecto dioxina, dioxinas y furanos más bifenilos policlorados con efecto dioxina, y éteres difenílicos polibromados, se encuentra muy por debajo de los valores de referencia recomendados. Por otro lado, el estudio muestra que la ingesta total de mercurio se encuentra por debajo del margen de seguridad establecido para todos los grupos de población, exceptuando en el grupo de los ...

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Estudio sobre contaminantes químicos en pescado y marisco en Cataluña – ACSA 2008

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado un estudio sobre contaminantes químicos en pescado y marisco en Cataluña. Según dicho estudio, la ingesta de arsénico, cadmio, plomo, hidrocarburos aromáticos policíclicos (benzo(a)pireno equivalente), hexaclorobenceno, dioxinas y furanos, bifenilos policlorados con efecto dioxina, dioxinas y furanos más bifenilos policlorados con efecto dioxina, y éteres difenílicos polibromados, se encuentra muy por debajo de los valores de referencia recomendados. Por otro lado, el estudio muestra que la ingesta total de mercurio se encuentra por debajo del margen de seguridad establecido para todos los grupos de población, exceptuando en el grupo de los ...

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Base de Datos simplificada de consumo de alimentos en Europa – EFSA – 2008

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha creado una base de datos simplificada de consumo de alimentos en Europa. Esta Base de datos pretende hacer más fácil la labor de los agentes implicados en la Evaluación de Riesgos, aportando información del consumo de alimentos de los diferentes Estados miembros. La presentación de dichos datos se realiza utilizando una misma tipología de informe y una sistemática de categorización de alimentos consensuada. Base de datos simplificada ...

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Dictamen científico sobre la reducción del riesgo de Anisakis – AESAN 2007

El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha llevado a cabo una opinión científica, en la cual se describen la epidemiología y los factores que favorecen las reacciones alérgicas por la familia Anisakidae. Asimismo, se dictan una serie de medidas y recomendaciones para el consumidor, a realizar durante la manipulación de los pescados en el hogar con el fin de reducir el riesgo. Artículo completo ...

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