El presente estudio analiza los datos sobre consumo de antimicrobianos y la susceptibilidad de los diferentes patógenos de mayor relevancia tanto en Salud Pública como en Salud Animal. Estos son parte de las conclusiones presentadas:El uso de antibióticos en Reino Unido en animales ha disminuido de 0.08 en 2004 a 0,06 kg/animal sacrificado en 2007.Aunque la resistencia de E. coli a cefalosporinas es en general baja, esta resistencia en ganado porcino sigue siendo altaEn cuanto a E. coli O157, el 33% de las muestras en bovino fue resistente a tetraciclinas, sulfonamidas y estreptomicina, y un 50% en bovino.La resistencia a ...
La presente Evaluación de Riesgo, puede ser utilizada como modelo para llevar a cabo evaluaciones de riesgos específicas, así como para identificar necesidades investigadoras y los datos necesarios para acometer una evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en productos cárnicos de pollo. Entre las conclusiones alcanzadas en torno a potenciales líneas estrategias de actuación, nos encontramos las siguientes: La reducción de la prevalencia en productos de pollo de venta al consumidor contaminados por la bacteria, tiene un efecto directo en la reducción del riesgo. Una moderada reducción del grado de contaminación de los productos altamente contaminados, no supone un gran ...
La EFSA ha publicado una recopilación de documentos de referencia para evaluar riesgos en alimentos y piensos. En este inventario se pueden encontrar documentos y guías de referencia para evaluar la exposición, caracterizar riesgos y comunicar los resultados de las evaluaciones, así como recomendaciones para la realización de mandatos, hacer consultas públicas, adoptar opiniones, establecer grupos de trabajo, seleccionar expertos, interaccionar con los grupos de interés, etc. En un fututo próximo, la EFSA tiene intención de volcar toda la información de este informe en una base de datos en access para facilitar su búsqueda y utilización.Artículo completo ...
El objeto del presente estudio es determinar la prevalencia de Campylobacter en lotes pollos vivos y la prevalencia de Salmonella y Campylobacter en canales destinadas a consumo humano en Europa. La prevalencia de lotes de pollos colonizadas por Campylobacter es de un 71,2% y de un 75,8% de las canales. Dos tercios de los positivos, tanto en lotes como en las canales, lo fueron para C. jejuni, mientras que el tercio restante lo fue para C. coli. A pesar de estos datos, casi la mitad de los positivos en canales (un 47%), no llegaban a presentar 10 UFC/gr. La media de prevalencia ...
El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el nivel de exposición a través de la dieta de la población general ha sido mínimo. La actual evaluación confirma los valores toxicológicos de referencia, y sigue habiendo poca evidencia de que la exposición a acrilamida aumente la incidencia de cáncer. No obstante, al ser un ...
El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el nivel de exposición a través de la dieta de la población general ha sido mínimo. La actual evaluación confirma los valores toxicológicos de referencia, y sigue habiendo poca evidencia de que la exposición a acrilamida aumente la incidencia de cáncer. No obstante, al ser un ...
El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el nivel de exposición a través de la dieta de la población general ha sido mínimo. La actual evaluación confirma los valores toxicológicos de referencia, y sigue habiendo poca evidencia de que la exposición a acrilamida aumente la incidencia de cáncer. No obstante, al ser un ...
El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el nivel de exposición a través de la dieta de la población general ha sido mínimo. La actual evaluación confirma los valores toxicológicos de referencia, y sigue habiendo poca evidencia de que la exposición a acrilamida aumente la incidencia de cáncer. No obstante, al ser un ...
El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el nivel de exposición a través de la dieta de la población general ha sido mínimo. La actual evaluación confirma los valores toxicológicos de referencia, y sigue habiendo poca evidencia de que la exposición a acrilamida aumente la incidencia de cáncer. No obstante, al ser un ...
El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el nivel de exposición a través de la dieta de la población general ha sido mínimo. La actual evaluación confirma los valores toxicológicos de referencia, y sigue habiendo poca evidencia de que la exposición a acrilamida aumente la incidencia de cáncer. No obstante, al ser un ...
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha publicado un manual sobre buenas prácticas en producción ecológica sobre el uso de setos y su papel en el control de las plagas, listando las razones por las que los setos permiten el desarrollo de enemigos naturales de las plagas y detallando qué tipo de plaga queda controlada. Dicho manual se puede adquirir en la siguiente dirección, con el título “BUENAS PRÁCTICAS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA: FUNCIONALIDAD DE LOS SETOS” (ISBN 978-84-491-0858-7)> Tienda Virtual MARM ...
La NZFSA ha publicado una re-evaluación del riesgo de norovirus en moluscos no cocinados. Estos virus son el primer agente causal no bacteriano de gastroenteritis en humanos, siendo las aguas fecales la primera fuente de contaminación por norovirus de los moluscos bivalvos. El consumo de ostras crudas es, en Nueva Zelanda, la principal causa de intoxicación por este tipo de virus. Re-evaluación NZFSA ...
La NZFSA ha publicado una re-evaluación del riesgo de norovirus en moluscos no cocinados. Estos virus son el primer agente causal no bacteriano de gastroenteritis en humanos, siendo las aguas fecales la primera fuente de contaminación por norovirus de los moluscos bivalvos. El consumo de ostras crudas es, en Nueva Zelanda, la principal causa de intoxicación por este tipo de virus. Re-evaluación NZFSA ...
Este informe incluye información sobre las tendencias y fuentes de zoonosis y agentes zoonóticos detectados en humanos, animales y alimentos. El informe muestra como la campylobacteriosis es, una vez más, la zoonosis más detectada en humanos, aunque este año se ha observado un descenso de un 5% de casos confirmados con respecto al año 2007. Le sigue la salmonelosis, cuya incidencia sigue disminuyendo siguiendo la tendencia mostrada durante los últimos cinco años. Es destacable el marcado descenso de los casos por S. enteritidis y el aumento de los casos por S. typhimurium. Los casos de listeriosis también han disminuido con ...
La EFSA ha revisado los datos sobre exposición a licopeno determinando que su exposición, procedente de su uso como colorante y de manera natural, es aproximadamente 200 πg/kg bw/día, una cifra ligeramente inferior a la Ingesta Diaria Admisible (IDA). Cuando se incluye a este cálculo los alimentos fortificados con este compuesto, esta cifra es superada con creces en todos los casos y especialmente en niños. Opinión EFSA ...
Presentación realizada en la 4ª reunión del Grupo de Trabajo de Parasitos en Pescado del Panel de BIOHAZ de la EFSA, el 15 de enero de 2010.Artículo completo ...
Presentación realizada en la 4ª reunión del Grupo de Trabajo de Parasitos en Pescado del Panel de BIOHAZ de la EFSA, el 15 de enero de 2010.Artículo completo ...
Este informe es el resultado de las conclusiones adoptadas por un grupo de expertos de la FAO/OMS en torno a este tipo de bacterias y su incidencia en la salud del consumidor, aportando información científica sobre control de estos patógenos y ejemplos de actuaciones prácticas para minimizar el riesgo. El informe es de gran utilidad para asesores y gestores de Riesgos Alimentarios, Agencias de Seguridad Alimentaria, la comunidad científica y para los productores y las industrias alimentarias.Informe FAO/OMS ...
La EFSA ha evaluado once aromas a humo utilizados en alimentación en la Unión Europea. El Panel encargado de la evaluación ha determinado que para dos de los aromas (Scansmoke SEF7525 y Smoke Concentrate 809045) hay un margen de seguridad suficiente como para no suponer un riesgo, siempre y cuando se respeten las especificaciones de uso. Ocho de los aromas evaluados (TRADISMOKE A MAX, Scansmoke R909, Scansmoke PB 1110, SmokEz C-10, SmokEz Enviro 23, Unismoke, Zesti Smoke Code 10.) tienen un escaso margen de seguridad pudiendo, en algunos casos, suponer cierto riesgo. En el caso del AM 01, no se ...
La OMS ha publicado una guía sobre la Caracterización del Riesgo Microbiológico en alimentos, dirigida a asesores y gestores de Riesgos Alimentarios, además de a otros agentes implicados en este tipo de riesgos y su impacto en la Salud Pública. Esta guía describe cómo llevar a cabo una Caracterización del Riesgo en diferentes contextos así como el uso de algunas herramientas y técnicas, para su correcta consecución.Guía OMS ...
Persona Consumidora: 