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Evaluación de la toxicología de perclorato por el Comité JEFCA – FAO/OMS – 2010

El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el nivel de exposición a través de la dieta de la población general ha sido mínimo. La actual evaluación confirma los valores toxicológicos de referencia, y sigue habiendo poca evidencia de que la exposición a acrilamida aumente la incidencia de cáncer. No obstante, al ser un ...

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Evaluación de la toxicología de Arsénico por el Comité JEFCA – FAO/OMS – 2010

El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios se ha reunido en Roma, del 16 al 25 de Febrero de 2010, para actualizar la evaluación de 6 contaminantes alimentarios. Sus conclusiones han sido las siguientes: Acrilamida: a pesar que desde 2003 se ha reducido el contenido de acrilamida de ciertos alimentos, el efecto en el nivel de exposición a través de la dieta de la población general ha sido mínimo. La actual evaluación confirma los valores toxicológicos de referencia, y sigue habiendo poca evidencia de que la exposición a acrilamida aumente la incidencia de cáncer. No obstante, al ser un ...

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Manual sobre Buenas Prácticas en Producción Ecológica: Funcionalidad de los setos

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha publicado un manual sobre buenas prácticas en producción ecológica sobre el uso de setos y su papel en el control de las plagas, listando las razones por las que los setos permiten el desarrollo de enemigos naturales de las plagas y detallando qué tipo de plaga queda controlada. Dicho manual se puede adquirir en la siguiente dirección, con el título “BUENAS PRÁCTICAS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA: FUNCIONALIDAD DE LOS SETOS” (ISBN 978-84-491-0858-7)> Tienda Virtual MARM ...

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Evaluación sobre norovirus en moluscos no cocinados – NZFSA 2010

La NZFSA ha publicado una re-evaluación del riesgo de norovirus en moluscos no cocinados. Estos virus son el primer agente causal no bacteriano de gastroenteritis en humanos, siendo las aguas fecales la primera fuente de contaminación por norovirus de los moluscos bivalvos. El consumo de ostras crudas es, en Nueva Zelanda, la principal causa de intoxicación por este tipo de virus. Re-evaluación NZFSA ...

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Evaluación sobre norovirus en moluscos no cocinados – NZFSA 2010

La NZFSA ha publicado una re-evaluación del riesgo de norovirus en moluscos no cocinados. Estos virus son el primer agente causal no bacteriano de gastroenteritis en humanos, siendo las aguas fecales la primera fuente de contaminación por norovirus de los moluscos bivalvos. El consumo de ostras crudas es, en Nueva Zelanda, la principal causa de intoxicación por este tipo de virus. Re-evaluación NZFSA ...

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Informe de tendencias y fuentes de zoonosis en Europa – EFSA 2010

Este informe incluye información sobre las tendencias y fuentes de zoonosis y agentes zoonóticos detectados en humanos, animales y alimentos. El informe muestra como la campylobacteriosis es, una vez más, la zoonosis más detectada en humanos, aunque este año se ha observado un descenso de un 5% de casos confirmados con respecto al año 2007. Le sigue la salmonelosis, cuya incidencia sigue disminuyendo siguiendo la tendencia mostrada durante los últimos cinco años. Es destacable el marcado descenso de los casos por S. enteritidis y el aumento de los casos por S. typhimurium. Los casos de listeriosis también han disminuido con ...

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Nuevos datos sobre exposición a licopeno como colorante alimentario – EFSA 2010

La EFSA ha revisado los datos sobre exposición a licopeno determinando que su exposición, procedente de su uso como colorante y de manera natural, es aproximadamente 200 πg/kg bw/día, una cifra ligeramente inferior a la Ingesta Diaria Admisible (IDA). Cuando se incluye a este cálculo los alimentos fortificados con este compuesto, esta cifra es superada con creces en todos los casos y especialmente en niños. Opinión EFSA ...

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Participación Vasca en la Evaluación del Riesgo de Parásitos en Pescado de EFSA – ELIKA 2010

Presentación realizada en la 4ª reunión del Grupo de Trabajo de Parasitos en Pescado del Panel de BIOHAZ de la EFSA, el 15 de enero de 2010.Artículo completo ...

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Participación Vasca en la Evaluación del Riesgo de Parásitos en Pescado de EFSA – ELIKA 2010

Presentación realizada en la 4ª reunión del Grupo de Trabajo de Parasitos en Pescado del Panel de BIOHAZ de la EFSA, el 15 de enero de 2010.Artículo completo ...

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Informe sobre Salmonella y Campylobacter en carne de pollo – FAO/OMS 2010

Este informe es el resultado de las conclusiones adoptadas por un grupo de expertos de la FAO/OMS en torno a este tipo de bacterias y su incidencia en la salud del consumidor, aportando información científica sobre control de estos patógenos y ejemplos de actuaciones prácticas para minimizar el riesgo. El informe es de gran utilidad para asesores y gestores de Riesgos Alimentarios, Agencias de Seguridad Alimentaria, la comunidad científica y para los productores y las industrias alimentarias.Informe FAO/OMS ...

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Evaluación sobre aromas a humo en alimentos – EFSA -2009

La EFSA ha evaluado once aromas a humo utilizados en alimentación en la Unión Europea. El Panel encargado de la evaluación ha determinado que para dos de los aromas (Scansmoke SEF7525 y Smoke Concentrate 809045) hay un margen de seguridad suficiente como para no suponer un riesgo, siempre y cuando se respeten las especificaciones de uso. Ocho de los aromas evaluados (TRADISMOKE A MAX, Scansmoke R909, Scansmoke PB 1110, SmokEz C-10, SmokEz Enviro 23, Unismoke, Zesti Smoke Code 10.) tienen un escaso margen de seguridad pudiendo, en algunos casos, suponer cierto riesgo. En el caso del AM 01, no se ...

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Guía sobre Caracterización del Riesgo Microbiológico en alimentos – OMS 2009

La OMS ha publicado una guía sobre la Caracterización del Riesgo Microbiológico en alimentos, dirigida a asesores y gestores de Riesgos Alimentarios, además de a otros agentes implicados en este tipo de riesgos y su impacto en la Salud Pública. Esta guía describe cómo llevar a cabo una Caracterización del Riesgo en diferentes contextos así como el uso de algunas herramientas y técnicas, para su correcta consecución.Guía OMS ...

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Opinión sobre el riesgo de transmisión de EETs vía semen o transferencia embrionaria – EFSA 2010

El Panel BIOHAZ ha concluido que el riesgo de transmisión de Encefalopatía Espongiforme Transmisible (EET) asociado a la utilización de semen o embriones procedentes de pequeños rumiantes que padecen Scrapie clásico, se puede considerar de improbable a bajo (aunque la falta de datos hace que no se pueda afirmar que el riesgo es improbable). Dada la similitud entre el Scrapie Clásico y la patogénesis de la BSE en pequeños rumiantes, este riesgo se puede hacer extensivo para la BSE. Por otro lado se ha constatado que hay un riesgo inherente de transmisión iatrogénica de EETs asociado a los procesos de ...

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El MARM edita un manual sobre Buenas Prácticas en producción ecológica en horticultura

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha publicado un manual sobre buenas prácticas en producción ecológica en el cultivo de hortícolas que analiza especialmente la biodiversidad y la fertilidad del suelo y el control de hierbas, plagas y enfermedades. Dicho manual se puede adquirir en la siguiente dirección, con el título “BUENAS PRÁCTICAS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA: CULTIVO DE HORTÍCOLAS” (ISBN 978-84-491-0870-9)> Tienda Virtual MARM ...

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Exposición de los consumidores a furano – FERA 2009

La exposición de los consumidores a furano ha sido calculada en un informe elaborado por la Agencia Británica de Investigación para los Alimentos y el Medio Ambiente y enviado a EFSA. Para ello, se han determinado los niveles de furano en varios alimentos antes y después del procesado térmico, así como su concentración en el ambiente durante el cocinado. Los resultados confirman que la principal fuente de furano en la dieta es el café, encontrándose niveles de furano elevados también en pan tostado. En cuanto al ambiente en las cocinas, los niveles de furano varían según el alimento cocinado, la ...

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Opinión científica sobre el grupo de las palitoxinas

En esta opinión científica Panel CONTAM ha estimado una Dosis Aguda de Referencia (ARfD) de 200 µg/ kg b.w. para este grupo de toxinas.En base a esta cantidad, el Panel ha decidido aplicar un factor de protección de 1.000, dadas las incertidumbres halladas y la variabilidad de las especies generadoras de estas toxinas. Con todo ello una persona de 60 kg no debería consumir más de 12 µg de estas toxinas (suma de todas ellas más la toxina ostrocina-D). También ha estimado que consumiendo una ración de 400 gramos de marisco proveniente de una de las zonas más contaminadas, la ...

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Modelos para la Evaluación del Riesgo de Plagas (Mopest)

El proyecto Mopest tiene como objetivo el llevar a cabo una revisión de los modelos existentes sobre el establecimiento, el desarrollo y la expansión de las plagas en los cultivos europeos, para poderlos utilizar en modelos predictivos y mitigar el impacto de futuras plagas. Para ello, se ha consensuado una sistemática común de remisión de documentación y se ha habilitado una web para publicar toda la información disponible. Esta plataforma web también dispone de una modalidad de búsqueda que muestra los modelos hasta ahora recogidos (Unos 200 modelos, disponibles para usuarios autorizados de la web). Más información sobre el modo ...

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Resultados de las inspecciones de la FVO en España durante 2008 15/12/09

Según el último informe sobre inspecciones de la FVO (Oficina Alimentaria y Veterinaria de la Comisión Europea)en Europa, estas son las valoraciones extraídas sobre España: 1) En higiene en leche y carne, se han observado progresos en la implantación del plan de acción en España, aunque los controles oficiales realizados en diversos mataderos han revelado deficiencias en los requisitos de higiene. Por otro lado, los criterios adoptados para los controles realizados para la leche cruda han mejorado pero son necesarias más garantías en los controles de Recuento Total en Placa y de Células Somáticas para poder cumplir con los requisitos ...

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Alimentación en España – 2009

Mercasa ha editado la guía “Alimentación en España” correspondiente al año 2009. En ella podemos encontrar información sobre producción y consumo de alimentos por sectores y por Comunidades Autónomas. Guía completa ...

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Tríptico sobre Buenas Prácticas Higiénicas en el Transporte de Pescado

La Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB) ha publicado un tríptico de Buenas Prácticas Higiénicas dirigidas al pequeño transportista de pescado. En este tríptico se emiten ciertos consejos de manera gráfica (mediante fotos) de cómo llevar a cabo el trabajo diario siguiendo unas pautas que garanticen una mejor calidad higiénica del producto.Tríptico ASPB ...

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