La Organización Mundial de la salud (OMS) ha publicado una evaluación del riesgo del Vibrio parahaemolyticus para el marisco y peces. Esta bacteria es una causa común de enfermedades gastrointestinales de forma extendida a nivel mundial. Este microorganismo marino, que se encuentra de forma natural en los estuarios, se concentra en animales filtradores como los moluscos (ostras,mejillones, almejas, etc.). El consumo de estos productos crudos o poco cocinados suponen la principal fuente de transmisión de la bacteria a los humanos. >La OMS considera que la evaluación de un riesgo realizada en un país enconcreto podría utilizarse para realizar otras evaluaciones ...
La ACSA ha publicado los primeros resultados del Estudio de Dieta Total en Cataluña 2008, donde se arrojan datos sobre contenidos de Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (HAPs) en la dieta de los catalanes, a fin de conocer el nivel actual de exposición a los mismos. Según este estudio, los niveles totales más altos se han detectado en los siguientes grupos de alimentos: carne y derivados con 38,99 μg/kg (en el que destaca el chorizo con 364,9 μg/kg), aceites y grasas con 18,75 μg/kg (en el que destaca la margarina con 19,25 μg/kg), y derivados lácteos con 7,57μg/kg (en el que destaca ...
El presente estudio recoge los datos de más de 5.050 muestras recogidas desde 2004 hasta el 2010, mostrando los siguientes resultados:Los niveles más altos de furanos pueden ser encontrados en el café y en alimentos embotados para bebes a base de vegetales. Estos son los alimentos que en mayor medida contribuyen a la ingesta de furanos en adulto y en bebes, respectivamente.Contenidos medios de furanos en alimentos:Contenido medio en alimentosProductoContenido medio µg/kgCafé preparado45Granos de café tostado3.660Leche preparada para bebes3,2Alim. embotados para bebes a base de vegetales49Exposición media en diferentes grupos poblacionalesExposición MediaGrupoExposición media diaria µg/kg peso corporalAdultos0,03-0,59Adolescentes0,02-0,13Niños0,05-,031Bebes0,09-0,22La EFSA recomienda que ...
La Comisión Europea ha establecido nuevos umbrales de intervención para dioxinas, furanos y PCB en los piensos y alimentos, con el fin de reducir la exposición humana a dichos compuestos a través de la principal vía de exposición, los alimentos. Estos umbrales sirven a las autoridades y operadores como instrumento para detectar los casos en los que conviene analizar la fuente de contaminación y tomar medidas para su reducción o eliminación. Esta recomendación, que entra en vigor el 1 de enero de 2012, establece nuevos umbrales de intervención para carne y productos cárnicos (bovinos, ovinos, aves de corral y cerdos), ...
Según el informe de Vigilancia Epidemiológica publicado por la Subdirección de Salud Pública de Gipuzkoa, durante el año 2010 se han notificado 8 brotes de origen alimentario con 89 personas afectadas. Entre brotes y casos aislados, en este año se notificaron 487 casos de salmonelosis, un número similar al de los dos años anteriores. Los serotipos más frecuentemente aislados han sido S. enteritidis (64% de las notificaciones) y S. typhimurium (22%). La bacteria Campylobacter sigue siendo la primera causa de gastroenteritis bacteriana en Gipuzkoa desde 2004, y aunque se observa una ligera disminución en el número de infecciones por C. ...
La Dirección de Pesca y Acuicultura del Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca, en colaboración con ELIKA -Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria-, ha editado un tríptico sobre el Programa de Control Oficial de Higiene en la Producción Primaria de la Pesca Extractiva del País Vasco (PHPE), que incluye los requisitos de higiene que deben cumplir las embarcaciones de pesca, así como las buenas prácticas higiénicas en la actividad pesquera y extractiva.Triptico ...
La Dirección de Pesca y Acuicultura del Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca, en colaboración con ELIKA -Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria-, ha editado un tríptico sobre el Programa de Control Oficial de Higiene en la Producción Primaria de la Pesca Extractiva del País Vasco (PHPE), que incluye los requisitos de higiene que deben cumplir las embarcaciones de pesca, así como las buenas prácticas higiénicas en la actividad pesquera y extractiva.Triptico ...
La EFSA ha publicado una opinión científica sobre el impacto para la salud pública de los altos contenido de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas en carne de hígado de ganado ovino y ciervos.Las muestras analizadas para la realización de dicho estudio fueron tomadas de 8 países comunitarios, aunque el 60% de las muestras procedían de Alemania. En dicha opinión detallan los siguientes hallazgos:Las muestras de carne de ovino presentaban niveles significativamente inferiores a los encontrados en hígadoLos niveles de la suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas en hígado de ciervo eran dos veces y medio ...
La EFSA ha llevado a cabo una revisión de la información recopilada con relación a la biología, epidemiología, diagnosis e importancia para la salud pública de los virus que pueden ser vehiculizados a través de los alimentos. Según el panel de expertos de la EFSA, existe una incertidumbre sobre la cantidad de enfermedad de origen vírico que pueden atribuirse al consumo de alimentos en la UE. Asimismo, señala que aun no puede determinarse cuáles son las diferentes fuentes (mariscos, productos frescos, manipuladores de alimentos, condiciones ambientales en las empresas alimentarias, etc.) que pueden contribuir a la aparición de enfermedades virales ...
EFSA y ECDC han publicado un informe en el que se analizan los datos remitidos por los estados miembros de la UE con relación a la resistencia antimicrobiana en bacterias zoonóticas que afectan a las personas, animales y alimentos. El informe señala que se observa resistencia antibacteriana en agentes zoonóticos (Salmonella, Campylobacter…) y en agente no patógenos utilizados como indicadores (E.Coli., Enterococci…). En el caso del Campylobacter se ha observado un alto grado de resistencia a la ciprofloxacina (en personas y animales), a la ampicilina (personas) y al acido nalidíxico (personas). En el caso de la Salmonella, en las personas ...
Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad ha comunicado que España está entre los países europeos donde posiblemente se distribuyeron las semillas de fenogreco alhova procedentes de Egipto y que pudieran ser la posible fuente del brote de E.Coli. También afirma que:Las semillas habrían llegado a España en 2010 y ya se están realizando las actuaciones oportunas para averiguar la trazabilidad de las mismas.En España no se ha producido hasta la fecha caso alguno de E.coli enterohemorrágico asociado al brote europeo.En línea con las autoridades europeas, recomienda a los consumidores que no produzcan brotes vegetales para consumo propio y que ...
Después de la aparición de varios casos en Francia de Síndrome Hemolítico-Urémico (SHU), la EFSA conjuntamente con la ECDC, recomiendan encarecidamente que NO se cultiven brotes ni germinados, ni se consuman estos productos, si no han sido previamente bien cocinados. El consumo de brotes de alholva (también conocida como fenogreco) ha sido relacionado en el brote de Alemania y los casos en Francia, como una posible fuente del agente patógeno E. coli O104: H4, identificado en los casos de ambos países. Recomendaciones EFSA/ECDC brotes y germinados ...
La Dirección de Agricultura y Ganadería del Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y los Servicios de Ganadería de las Diputaciones Forales, en colaboración con ELIKA -Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria-, han editado un boletín sobre el Programa de Control Oficial de Higiene y Sanidad en la Producción Primaria Ganadera del País Vasco.Artículo completo ...
En esta opinión de la EFSA, la Ingesta Diaria Tolerable (TDI) provisional vigente desde el año 2000 (de 0,2 µg/Kg peso corporal), es sustituida por una TDI de 0,25 µg/Kg peso corporal. A su vez, recoge ciertas consideraciones con respecto a la exposición a esta micotoxina que pasamos a detallar:Después de recoger los datos de 23.000 analíticas en cereales y alimentos procedentes de 19 Estados miembros entre 2005 y 2010, sólo un 15% mostraba valores detectables de ZEA.Los niveles de ZEA son considerablemente más altos en el grano sin procesar, lo que sugiere que la selección y el saneado del ...
El COT ha publicado los resultados del estudio de exposición a ftalatos a través de la dieta en el Reino Unido. Entre los resultados destacamos:Los dos esteres de esta sustancia, que más han aparecido en los 20 grupos de alimentos analizados, han sido: el DEHP (en 11 de los 20 grupos de alimentos) y el DBP (en 7 de los 20 grupos).El DEHP, di-(2-etilhexil)-ftalato, está relacionado con un mayor grado de exposición, siendo los productos lácteos, el pescado, productos cárnicos y los cereales, los grupos de alimentos que más contribuyen a esta exposición en los grupos de menor edad y ...
La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) establece medidas de gestión adecuadas para minimizar los riesgos presentes en los alimentos y ofrecer garantías para una protección adecuada de los consumidores. En este contexto, ha identificado tres casos concretos en los que se consideran necesarias estas medidas: Recomendaciones de consumo de determinados pescados (pez espada, Tiburón, Atún rojo (Thunnus thynnus: especie grande, normalmente consumida en fresco o congelada y fileteada) y Lucio) para poblaciones sensibles (mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo, mujeres en fase de lactancia y a niños de corta edad). debido a la presencia de ...
ELIKA ha creado el presente documento para informar del brote de E. coli de reciente notificación en Alemania, actualizado a 11 de junio de 2011.Artículo completo ...
Según el presente informe la cepa causante del brote alemán, presenta similitudes con las VTEC (E. coli Verotoxigénica, también conocida como STEC) así como con las EAEC (E.coli Enteroagregativa). Las VTEC suelen tener como reservorio a animales, mientras que las EAEC, tienen a los humanos como principal reservorio. Este tipo de E. coli, es conocida hace tiempo, por lo que esta cepa no puede calificarse de “nueva”, sin embargo, es cierto que hasta la fecha no se han descrito casos tan virulentos como el ocurrido en Alemania.Por otro lado, se observa una cada vez mayor relación entre la VTEC y ...
La Comisión Europea y la Agencia Europea de Medio Ambiente han publicado 32 nuevos mapas donde se pueden localizar las principales fuentes difusas de contaminación atmosférica, como lo son el transporte y la aviación, la calefacción de los edificios, de la agricultura y de las pequeñas empresas, todo ello de forma accesible y pública.Este conjunto de mapas muestra los puntos de emisión de contaminantes tales como los óxidos de nitrógeno o las partículas y viene a complementar los datos que ya ofrece actualmente el Registro europeo de emisiones y transferencias de contaminantes (PRTR) sobre las emisiones que producen las distintas ...
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