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Berezi@ Micotoxinas en Alimentos y Piensos – ELIKA 2012

En la última década, se ha observado un aumento de micotoxinas presentes en los alimentos y piensos, debido principalmente a los efectos del calentamiento global que favorece el crecimiento de hongos (productores de micotoxinas) en los cultivos de campo. Por ello, las agencias de Seguridad Alimentaria las están tratando como posibles riesgos emergentes. En este artículo, se presentan las principales micotoxinas presentes en alimentos y piensos, sus efectos nocivos para la salud humana, y medidas para reducir la contaminación por micotoxinas.Artículo completo ...

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Perfil de Riesgo de Escherichia coli no-O157 – FSIS 2012

La Autoridad estadounidense de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) he elaborado un perfil de riesgo de Escherichia coli no-O157 productora de sigatoxinas, en el que se presenta el estado actual de la evidencia científica respecto a esta bacteria, cuya preocupación por su implicación en la seguridad alimentaria va en aumento. Las bacterias STEC son un grupo de bacterias E. coli que producen sigatoxinas. Algunos tipos de sigatoxinas causan infección en los seres humanos, aunque no hay consenso científico sobre los factores de virulencia que provocan dicha infección. Por tanto, en el perfil de riesgo se considera que cualquier bacteria STEC ...

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Riesgos alimentarios en el hogar en la actual crisis económica – FSA 2012

La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha celebrado del 11 al 17 de junio la Semana de la Seguridad Alimentaria en tiempo de crisis, en la que ha expuesto los resultados de un estudio que revela que los consumidores se exponen a más riesgos alimentarios en el hogar durante la actual crisis económica. En dicho estudio, los investigadores de la FSA han realizado encuestas a 1906 consumidores entre 18 y 64 años para analizar los hábitos de compra, manipulación y almacenamiento y comprender el impacto que tienen en la actual crisis económica. Los resultados muestran que:El 97% de los ...

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Evaluación cuantitativa de riesgos biológicos – EFSA 2012

El análisis cuantitativo requiere de la recopilación de datos y de la modelización de situaciones siendo este proceso la base de la Evaluación Cuantitativa de Riesgos Biológicos (QMRA en sus siglas inglesas). El panel de expertos de la EFSA en riesgos biológicos ha revisado las evaluaciones realizadas en las que han venido utilizando esta metodología.El panel ha llegado a la conclusión de que esta metodología cuantitativa es de suma importancia para el asesoramiento de los gestores de riesgos con el fin de apoyar la toma de decisiones de una forma proporcionada y/o para dotar a los gestores de riesgos de ...

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Exposición a aceites minerales utilizados en alimentación – EFSA 2012

La EFSA después de realizar una revisión sobre los datos en torno a aceites minerales –Hidrocarburos- (MOH) utilizados en alimentación, ha manifestado que podrían tener impacto en la salud de los consumidores.Estos compuestos se utilizan en materiales en contacto con alimentos, como envases de papel o cartón reciclado, tintas de impresión en estos materiales, así como aditivos en la fabricación de plásticos y revestimientos. También son utilizados como aditivos alimentarios y coadyuvantes: agentes antiadherentes en panadería/repostería y coberturas en confitería, supresores de polvo utilizados en grano de cereal para consumo humano, etc..La EFSA, a pesar de constatar ciertas incertidumbres en ...

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Evaluación del Riesgo de dioxinas y PCBs en huevos de Alemanía – BfR 2012

El BfR ha difundido una nota con las conclusiones de la Evaluación de Riesgo llevada a cabo tras el hallazgo, el pasado mayo, de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas en huevos procedentes de una gran explotación de gallinas de ponedoras de Renania del Norte-Westfalia. Las conclusiones que se derivan de dicha evaluación son las siguientes: La exposición a los niveles más altos detectados en las analíticas (30 pg dioxinas y PCB tipo dioxinas/gr grasa), excede la Ingesta Diaria Admisible (IDA). Una exposición puntual, no supone en sí un riesgo para la salud, salvo que esta exposición se prolongue ...

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Evaluación del riesgo de la mezcla de cosechas destinadas al uso alimentario y no alimentario – ILSI 2012

ILSI, Instituto Internacional para las Ciencias de la Vida, ha publicado un informe donde se explica la evaluación realizada por este instituto con el fin de valorar el riesgo para la cadena alimentaria en Europa de la mezcla no intencionada entre cosechas destinadas al consumo humano y cosechas para uso no alimentario.Para realizar la evaluación del riesgo, ILSI ha comparado varias situaciones entre las que estarían:El cultivo de patatas con alto contenido en almidón para uso industrialLa obtención de aceite de semillas de colza con alto contenido en ácido erúcicoLa obtención de aceite de semillas de colza como biodieselCultivos modificados ...

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Procedimiento para responder a necesidades urgentes de asesoramiento – EFSA 2012

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un documento que proporciona orientación sobre las disposiciones prácticas necesarias para garantizar su capacidad de respuesta a la necesidad de asesoramiento urgente sobre la seguridad de los alimentos y piensos. El documento establece orientación sobre la identificación de situaciones urgentes, explica cómo se activan las estructuras de asesoramiento de urgencia, qué pasos se deben seguir, quiénes son los actores, y cuáles son sus tareas. Este nuevo marcó se caracteriza por la flexibilidad y la capacidad de adaptarse a circunstancias únicas, y ha sido elaborado en base a la experiencia acumulada de ...

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Modelo para la predicción de la captación de plomo por los vegetales – RIVM 2012

El Instituto Nacional de Salud Pública y Medioambiente de Holanda (RIVM) ha desarrollado una nueva metodología para predecir la absorción de plomo del suelo por los vegetales.El modelo ha sido desarrollado con datos procedentes de 2.800 muestras de 32 cosechas diferentes de productos vegetales. De todas las muestras, además del contenido de plomo de los vegetales, se contaba con valores de pH, del contenido en arcilla y en materia orgánica del suelo y del contenido en plomo del suelo. Esto ha permitido calcular para cada muestra el factor de captación de plomo (suelo-planta).Según el modelo desarrollado, cuando hay altos niveles ...

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Artículo sobre Resistencia Antimicrobiana en España – ELIKA 2012

Los datos presentados en este resumen han sido extraídos del informe “The European Union Summary Report on antimicrobial resistance in zoonotic and indicator bacteria from humans, animals and food in 2010”, publicado en marzo de 2012, donde se muestra las posibles tendencias y prevalencia actual de las resistencias antimicrobianas en España.Artículo completo ...

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Evidencia científica e Incertidumbre en las Evaluaciones de Riesgo

Las Evaluaciones de Riesgo requieren una exhaustiva recopilación de evidencias científicas, que a su vez conllevan una serie de incertidumbres, que es imprescindible esgrimir. El Comité Científico para los Nuevos Riesgos Identificados o Emergentes para la Salud (SCENIHR) de la Comisión Europea ha publicado un documento en el que explica cómo se manejan en estos términos, para que las partes interesadas puedan entender mejor sus informes. La primera fase en toda evaluación de riesgos es la identificación y selección de publicaciones relevantes, para después ponderarlas para su aplicación en el análisis de riesgos. Se hace necesario, por tanto, enfrentar los ...

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Informe Anual 2011 de la Red Europea de Riesgos Emergentes – EFSA 2012

La Red Europea en Riesgos Emergentes (EREN) se estableció en 2010 con el objetivo de intercambiar información entre EFSA y los Estados miembros de posibles riesgos emergentes en Seguridad Alimentaria y de Piensos.En este informe se recoge información de 29 riesgos emergentes detectados en 2011 por 14 Estados miembros: principalmente contaminantes químicos, seguidos de peligros microbiológicos, y minoritariamente, otros aspectos como nuevas tendencias del consumidor, etiquetado, alérgenos, resistencia antimicrobiana, nuevos procesos industriales y presencia de cuerpos extraños.La Red insistió en la necesidad de compartir información con otras agencias europeas, como ECDC, ECHA, EEA y EMEA para poder desarrollar Evaluaciones de ...

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Evaluación de Riesgo sobre la implicación del virus Schmallenberg para la salud humana – ECDC 2012

Esta evaluación realizada conjuntamente por el RIVM y el RKI corrobora lo anteriormente declarado por el ECDC: “Es improbable que el virus tenga repercusión alguna para la salud humana”.A esta conclusión se ha llegado después de analizar los resultados de dos estudios epidemiológicos y serológicos, realizados en personas en contacto directo con animales enfermos y/o con material con alta carga vírica (material biológico proveniente de partos, abortos,…). En ambos casos no se ha detectado síntomas clínicos que se puedan asociar a la enfermedad y ninguna de los análisis de sangre indicaba niveles de anticuerpos, por lo que el riesgo de ...

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Evaluación del riesgo de plomo por consumo de carne de caza en España – AESAN 2012

La AESAN ha puesto de manifiesto que el contenido medio de plomo en las piezas de caza mayor y menor supera los límites máximos establecidos por la Unión Europea para carnes y despojos en general (no hay límites máximos específicos para estos alimentos) y dichos contenidos son similares a los encontrados en el conjunto de Europa y otros países, considerando que la información disponible en España respecto al contenido de Plomo en carne de caza silvestre y el consumo de dicha carne es incompleta.El Comité Científico de la AESAN ha estimado una ingesta entre 1,16 y 2,36 ng Pb/kg p.c/día ...

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Evaluación de la exposición a Acrilamida en Nueva Zelanda – FSANZ 2012

Un informe publicado recientemente por el Ministerio de Agricultura de Nueva Zelanda demuestra que el esfuerzo que están realizando los fabricantes de patatas fritas para reducir acrilamida en sus productos está dando sus frutos. La última vigilancia llevado a cabo por el Instituto de Ciencias Ambientales e Investigación (ESR) en el año 2011 analiza de los niveles de acrilamida en productos a base de patata (patatas fritas “de paquete”, “tipo chips”, asadas, etc.), productos a base de cereales (pan fresco y tostado, cereales de desayuno, galletas, magdalenas, arroz, fideos, snacks, etc.) y productos derivados, como la mantequilla de cacahuete o ...

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Exposición a arsénico por consumo de carne de vacuno y ovino – FSA 2012

La FSA ha analizado 207 muestras de músculos y riñones de vacas y ovejas procedentes de Inglaterra y Gales para determinar la concentración de arsénico total e inorgánico.Los resultados mostraron que la mayoría del arsénico presente en músculo y riñones está presente en formas orgánicas. Por una parte, la concentración de arsénico total analizada en el 69% de las muestras de riñones y en el 9% de las muestras de músculo era baja. Por otra parte, el arsénico en su forma inorgánica, de mayor toxicidad, se encontró en concentraciones bajas en 2 muestras de riñón y en ninguna de músculo.La ...

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Estudio sobre cocciostáticos en vegetales – EFSA 2012

En este estudio se ha intentado cuantificar la absorción de coccidiostáticos por los vegetales cultivados en tierras abonadas con estiércol de aves de corral, determinando que: Los ratios entre la concentración de los residuos medicamentosos encontrados en el estiércol de los animales tratados y la concentración del medicamento en piensos varía de un 5 a un 38%. Existe un descenso de la concentración de estos medicamentos en el estiércol en función de su tratamiento previo, disminuyendo de un 4 a un 83% si ha habido un almacenamiento previo del estiércol y de un 79 a un 98% si ha habido ...

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Vigilancia de sulfitos y recomendaciones al consumidor – FSANZ 2012

La Agencia de Seguridad Alimentaria de Australia y Nueva Zelanda ha realizado una vigilancia de los niveles de sulfitos en embutidos, bebidas refrescantes y frutas secos. Ya en 2003 y en 2008 hicieron una vigilancia similar, en la que detectaron que estos alimentos eran los que mayor sulfito aportaban a la dieta. Como consecuencia, la Agencia ha actualizado las recomendaciones al consumidor en su página web. En este estudio se han analizado un total de 207 muestras, que incluyen 156 muestras de embutidos, 30 de refrescos, 21 de frutas secas (pasas sultanas y manzana deshidratada), recogidas en carnicerías y supermercados ...

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Berezi@ La Seguridad Alimentaria entre las Prioridades Medioambientales – ELIKA 2012

La Seguridad Alimentaria figura como la tercera prioridad medioambiental para el siglo XXI, según el Programa para las Naciones Unidas del Medio Ambiente. En un informe recientemente publicado se alerta de la necesidad de hacer frente a una serie de desafíos, que de no ser atajados podrían tener consecuencias como el aumento de hambre y malnutrición, el agotamiento de los ecosistemas marinos, una mayor amenaza por las enfermedades zoonóticas y por otro tipo de contaminación de los alimentos.Artículo completo ...

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Exposición a HAPs por alimentos para la población del Reino Unido – FSA 2012

La FSA ha estimado la exposición de Hidrocarburos aromáticos policiclicos (HAPs) para la población del Reino Unido. Para ello, ha analizado la concentración de 28 compuestos de HAPs presentes en 230 muestras de alimentos: cereales y productos derivados (70), hortalizas y productos derivados (40) y alimentos ahumados (120).Los resultados mostraron que tan solo se encontraron concentraciones de benzopireno superiores al límite establecido en 4 de las 73 muestras analizadas de productos ahumados. Como consecuencia, las autoridades locales emitieron a las compañías productoras de dichos alimentos una serie de recomendaciones para reducir los niveles de HAPs en sus productos pesqueros ahumados.Como ...

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