La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) establece medidas de gestión adecuadas para minimizar los riesgos presentes en los alimentos y ofrecer garantías para una protección adecuada de los consumidores. En este contexto, ha identificado tres casos concretos en los que se consideran necesarias estas medidas: Recomendaciones de consumo de determinados pescados (pez espada, Tiburón, Atún rojo (Thunnus thynnus: especie grande, normalmente consumida en fresco o congelada y fileteada) y Lucio) para poblaciones sensibles (mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo, mujeres en fase de lactancia y a niños de corta edad). debido a la presencia de ...
ELIKA ha creado el presente documento para informar del brote de E. coli de reciente notificación en Alemania, actualizado a 11 de junio de 2011.Artículo completo ...
Según el presente informe la cepa causante del brote alemán, presenta similitudes con las VTEC (E. coli Verotoxigénica, también conocida como STEC) así como con las EAEC (E.coli Enteroagregativa). Las VTEC suelen tener como reservorio a animales, mientras que las EAEC, tienen a los humanos como principal reservorio. Este tipo de E. coli, es conocida hace tiempo, por lo que esta cepa no puede calificarse de “nueva”, sin embargo, es cierto que hasta la fecha no se han descrito casos tan virulentos como el ocurrido en Alemania.Por otro lado, se observa una cada vez mayor relación entre la VTEC y ...
La Comisión Europea y la Agencia Europea de Medio Ambiente han publicado 32 nuevos mapas donde se pueden localizar las principales fuentes difusas de contaminación atmosférica, como lo son el transporte y la aviación, la calefacción de los edificios, de la agricultura y de las pequeñas empresas, todo ello de forma accesible y pública.Este conjunto de mapas muestra los puntos de emisión de contaminantes tales como los óxidos de nitrógeno o las partículas y viene a complementar los datos que ya ofrece actualmente el Registro europeo de emisiones y transferencias de contaminantes (PRTR) sobre las emisiones que producen las distintas ...
Este informe recoge las 764.736 analíticas obtenidas durante el año 2009 en 27 de los Estados miembros. Del total de muestras analizadas, 1.406 fueron muestras que no cumplían con los límites legales (0,32% de las muestras totales). Si atendemos a los distintos grupos existentes y el porcentaje de muestras no conformes, encontramos que un 0,46% pertenecen al grupo de agentes antitiroideos, 0,39% a esteroides, 0,17% a lactonas de ac. resorcílico, 0,01% a beta-agonistas, 0,07% a sustancias prohibidas, 0,21 % a antibacterianos, 0,16% a antihelmínticos, 1% a coccidiostáticos, 0,02% a carbamatos piretroides, 0,11% a antiinflamatorios no esteroideos y 0,21% a otros ...
El Instituto de Patógenos Emergentes de la Universidad de Florida (EPI) ha identificado las 10 combinaciones entre alimentos y patógenos causantes del mayor número de toxiinfecciones alimentarias sufridas en Estados Unidos. Para ello, se han cruzado los 14 patógenos responsables del 95% de las enfermedades e ingresos con 12 categorías de alimentos, resultando 168 combinaciones, y, posteriormente, para cada patógeno se ha estimado el impacto para la salud humana midiendo los parámetros de incidencia y coste de enfermedades, y pérdida de calidad de vida (QALYs). Entre las resultados principales del estudio cabe destacar la mayor contaminación de pollo debida a ...
La presente opinión científica pretende ser una guía para la Evaluación del Riesgo del uso de Nanomateriales en la cadena alimentaria y en piensos, incluyendo los aditivos en alimentos y en piensos, encimas, aromatizantes, materiales en contacto con alimentos, novel foods y pesticidas.En este proceso es vital conocer las características del nanomaterial y sus diferentes formas físico-químicas, tanto en los alimentos como en condiciones de análisis, dado que los parámetros físico-químicos de estos materiales, pueden cambiar en diferentes escenarios. La caracterización del nanomaterial se deberá realizar atendiendo a estos 5 escenarios:Estado original (el de fabricación).Estado manufacturado para uso en alimentos ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado el informe anual 2010 de la Red de Intercambio en Riesgos Emergentes (EREN) que fue creada dicho año con el propósito de establecer una sistemática sencilla y eficiente para poder detectar riesgos emergentes relevantes en la cadena Europea de alimentos y piensos. Durante 2010, los miembros de la Red, representantes de los Estados miembros expertos en Identificación de Riesgos Emergentes, presentaron las actividades y resultados que se llevan a cabo en cada Estado miembro, y definieron una serie de recomendaciones recogidas en el informe anual, entre las que destacan la necesidad ...
El Reglamento (UE) Nº 420/2011, publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea L 111/3 de la Comisión el pasado 30 de abril de 2011, modifica el Reglamento (CE) Nº 1881/2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios. Los cambios propuestos por este nuevo Reglamento intentan salvar algunas incoherencias en los nombres de los productos alimenticios o grupos de productos en el Reglamento (CE) Nº 1881/2006. En otros casos, como es el del Cadmio, los Contenidos máximos han sido modificados con respecto al Reglamento anterior.Todas estas variaciones vienen reflejados en el ...
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado un informe donde se recogen los resultados de la vigilancia y los controles efectuados por los diferentes departamentos del gobierno catalán con relación a las micotoxinas efectuados entre los años 2006 y 2008. La vigilancia y el control incluye a los piensos, las industrias alimentarias así como los alimentos. En el informe también se señala un estudio sobre la evaluación del riesgo en la población en Cataluña así como otro estudio realizado sobre la presencia de micotoxinas en la leche cruda de vaca (aflatoxina M1) y en las materias primas ...
La Autoridad Europa de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un informe con los resultados de niveles de acrilamida presentes en 10.366 muestras de alimentos proporcionadas por 23 Estados miembros y Noruega entre 2007 y 2009, incluyendo una evaluación de la exposición a dicha sustancia por diferentes grupos de población. Analizando las tendencias durante esos tres años, de los 22 grupos de alimentos analizados, en 3 grupos de alimentos (crackers, galletas infantiles y pan de jengibre) se han visto reducidos los niveles de acrilamida, mientras que en pan tostado y café instantáneo han aumentado. Por otra parte, en 6 grupos no ...
Conceptos básicos sobre la Radioactividad en alimentos. Artículo completo ...
La Autoridad Europa de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una declaración sobre la Seguridad de la Irradiación de Alimentos, con las conclusiones y recomendaciones de las dos opiniones de sus paneles BIOHAZ (riesgos biológicos) y CEF (materiales de contacto, enzimas, aromatizantes y coadyuvantes) emitidas en septiembre y noviembre del pasado año, respectivamente. Referente a la Evaluación de la Seguridad de la Irradiación de Alimentos, EFSA concluye que no hay riesgos microbiológicos asociados al consumo de alimentos radiados o tratados con radiación ionizante. De hecho, añade que la irradiación es un método efectivo para reducir los patógenos en los alimentos, contribuyendo ...
La EFSA ha publicado una Evaluación del Riesgo de Campylobacter en pollo, donde se pueden encontrar medidas para la reducción de esta bacteria que se estima puede ser la causa del 20-30% de los casos anuales en Europa (1958.252 casos diagnosticados en 2009).Entre las medidas previo sacrificio podemos encontrar:Uso de mosquiteras en ventanasReducción de la edad de los animales destinados a sacrificioReducir, en la medida de lo posible, la entrada de personal a las instalaciones, evitando así la entrada de la bacteria del exterior al interior de las instalaciones.Las medidas previo sacrificio podrían llegar a reducir el riesgo en un ...
En este informe se valora la repercusión de cierto tipo de compuestos semejantes a las dioxinas denominados dibenzoparadioxinas/dibenzofuranos y bifenilos mixtos halogenados (PXDDs/PXDF y PXBs).Estos compuestos que surgen en combustiones donde están presentes cloruros y bromuros, parecen tener una toxicidad mayor que la de sus compuestos análogos; las dioxinas y furanos polibrominados (PBDD/Fs). Al igual que los PBDD/Fs estos compuestos mixtos halogenados, de encontrarse, son más frecuentes en pescado, marisco, hígado y huevos.Informe COT- compuestos mixtos halogenados ...
Este informe analiza los datos recabados sobre zoonosis y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) en Europa durante el 2009. De entre las conclusiones destacamos:Durante el 2009 se han notificado 108.614 casos de salmonelosis, 17, 4% menos casos que el año anterior, con lo que la tendencia a la baja de la enfermedad, parece seguir por quinto año consecutivo.La campilobacteriosis es la enfermedad zoonótica más notificada durante este año con 198.252 casos.Los casos de listeriosis se han incrementado en un 19,1% con respecto al 2008, con un total de 1.645 casos durante el 2009.La mayoría de los 5.500 brotes ...
La Red de Vigilancia de Resistencias Antimicrobianas Europea (EARS-Net) ha publicado un estudio que describe la incidencia de infecciones causadas por Escherichia coli y Staphilococcus aureus y las tendencias en los patrones de su susceptibilidad antimicrobiana en el periodo de 2002-2009 en 22 países europeos. A lo largo del periodo estudiado, las infecciones en sangre por E. coli aumentaron en un 71%, a la vez que se observó una alarmante aumento de la resistencia antimicrobiana. Para S. aureus, las infecciones aumentaron en un 34%, mientras que la proporción de aislados resistentes a meticilina disminuyeron. Artículo ...
Con el objetivo de mejorar la información para realizar la evaluación de riesgos asociada a la ingesta de alimentos, la EFSA ha publicado una base de datos sobre el consumo de alimentos en la Unión Europea. La base de datos contiene información procedente de 32 encuestas de dieta de 22 estados miembros, estratificada por grupos de edad, por grupos de alimentos, y por tipo de consumo, y se puede consultar por país, tanto en gramos/día como en gramos/kg peso/día. Esta información va a jugar un papel clave en la evaluación de riesgos, ya que va a permitir estimaciones más precisas ...
La AESAN ha presentado los resultados de la primera encuesta nacional de ingesta dietética española, realizada a 3.000 personas con edades comprendidas entre los 18 y los 64 años, con el objetivo de conocer los hábitos alimentarios de la población y su estado nutricional. La encuesta arroja datos sobre el consumo de los diferentes grupos de alimentos, también desglosados por grupos de edad, datos todos ellos muy valiosos para poder realizar una evaluación de la exposición de la población a los riesgos procedentes del consumo de alimentos. Como consecuencia de los resultados obtenidos, la AESAN emite una serie de recomendaciones ...
Actualmente un 0,9 % de las superficie agrícola del mundo está dedicada a la producción ecológica, con un total de 37.2 millones de hectáreas de tierra. Esto es lo que se deriva de los resultados del Informe Mundial de Agricultura Ecológica 2011 publicado por la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Ecológica (IFOAM).En cuanto a los datos referentes a Europa:A finales de 2009, 9.3 millones de hectáreas de superficie agrícola ecológica era gestionada por más de 250.000 explotaciones. Esto supone un 1,9 por ciento de la superficie agrícola de la Unión Europea y un 4,7 por ciento de la superficie ...
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