La asociación nacional APROMAR (Asociación empresarial de Productores de Cultivos Marinos), junto con el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición, el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Agrupación de Defensa Sanitaria de Acuicultura de la Comunitat Valenciana (ADS ACUIVAL), han elaborado durante los años 2010 y 2011 el estudio: "Evaluación de la presencia de nematodos del genero Anisakis en los pescados de acuicultura marina españoles".El objetivo de dicho estudio era demostrar que en los pescados criados en sistemas controlados de acuicultura, la presencia del parásito Anisakis es casi nula.Entre las conclusiones del estudio, presentadas ...
La Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos (JACUMAR) ha publicado una “Guía para la Gestión Sanitaria en Acuicultura”, que analiza el marco normativo, destaca las enfermedades más importantes para este sector, detalla los métodos de diagnóstico y da orientaciones para la realización de programas de vigilancia sanitaria. Esta Guía es el resultado de un proyecto liderado por el Instituto de Investigación y Tecnología Alimentaria (IRTA), en el que han participado varios investigadores de la Universidad de Zaragoza, de la Universidad Autónoma de Barcelona y de los Laboratorios de Referencia en Enfermedades de Peces y Moluscos del Ministerio de Agricultura, Alimentación ...
La EFSA ha creado un grupo de mejora para la “Identificación de Riesgos Emergentes”, a fin de dotarla de mayor transparencia y eficiencia. Este grupo ha identificado los siguientes aspectos de mejora: La adecuación de la terminología usada Mayor efectividad de la gestión de datos mediante una buena selección y priorización de las fuentes de información Mayor eficiencia en las etapas previas al filtrado y la recogida de datos Mayor transparencia, equidad y coherencia en las etapa de filtrado de datos Mayor difusión de los datos obtenidos Estos y otros aspectos sustentan los cambios en la estrategia de Identificación de ...
La Fundación Observatorio Español de Acuicultura (OESA) ha publicado una Guía que recoge Indicadores de Sostenibilidad para Viveros Flotantes en la Acuicultura Marina Mediterránea. La publicación de esta Guía es fruto del resultado del proyecto Meditarrane-on, cuyo objetivo es dotar a todos los agentes que integran el sector acuícola de una batería de indicadores medibles y evaluables que permitan analizar y mejorar la sostenibilidad de este sector. Los indicadores definidos se engloban en los tres pilares del desarrollo sostenible: que sea viable económicamente, socialmente equitativo y ambientalmente aceptable.Guia ...
El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha realizado una evaluación del riesgo de la exposición de la población española a Cd por consumo de alimentos, teniendo en cuenta sus contenidos en los alimentos y los patrones de consumo. En concreto se han utilizado los datos de contenidos de Cd de 5.493 muestras de distintos grupos de alimentos recopilados durante el periodo 2000-2010 procedentes de 14 Comunidades Autónomas y otros laboratorios de la Administración, clasificados en 15 categorías de alimentos. Teniendo en cuenta las incertidumbres detectadas en el proceso de evaluación, el Comité considera ...
La Unidad de Riesgos Emergentes de EFSA identificó como un riesgo emergente potencial los cambios en los patrones de contaminación de micotoxinas en cereales debido al cambio climático. El aumento de las temperaturas y la disminución de las lluvias hace que los hongos productores de micotoxinas puedan encontrar condiciones más adecuadas para su crecimiento en zonas donde antes no eran motivo de preocupación. Por este motivo, EFSA encargó el desarrollo de un modelo predictivo de contaminación potencial de aflatoxinas en trigo, maíz y arroz en Europa. En este trabajo recién publicado, se realiza una revisión de los factores ecológicos que ...
Las resistencias presentes en ciertos microorganismos a antibióticos utilizados en Sanidad Animal y la Salud Humana, están adquiriendo cada vez más relevancia, hasta tal punto de preocupar seriamente a la comunidad científica ...
El Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco ha publicado recientemente una Guía dirigida al sector pesquero, concretamente al que utiliza la modalidad de pesca de redes de enmalle, modalidad que más puede afectar a la calidad y seguridad del pescado si no se lleva a cabo siguiendo una serie de buenas prácticas. Esta nueva Guía ofrece pautas a seguir durante el calado e izado de redes, en el despescado, en el momento de la manipulación, enfriado, eviscerado, limpieza, empacado y estiba, y finalmente el transporte una vez llegado a puerto. Aunque el principal objetivo ...
El Panel de Contaminantes de EFSA ha revisado la información disponible sobre la exposición a cadmio a través de la dieta para la población europea. En la anterior evaluación realizada por este panel, en la que se fijó una Ingesta Semanal Tolerable de 2,5 µg/kg de peso corporal, se vio la necesidad de identificar las principales fuentes de cadmio de la dieta. Tras analizar los niveles de Cadmio de los alimentos del mercado europeo procedentes de 23 países, se ha encontrado los mayores niveles de cadmio en formulaciones de algas y algas comestibles, productos a base de coco, crustáceos, grasas ...
El Panel de Riesgos Biológicos de la EFSA ha evaluado los diferentes métodos existentes para el control de norovirus en las ostras. El panel de expertos ha opinado que los sistemas actuales para la eliminación del virus en los mariscos no son eficaces. Asimismo, el grupo de expertos ha llegado a la conclusión que las medidas para la reducción de la presencia del virus deberían estar centradas en la prevención de la contaminación por el virus en las zonas de cultivo del marisco. Por otro lado, el panel ha recomendado establecer un límite microbiológico del virus en las ostras puestas ...
En este artículo se dan las claves para desarrollar y planificar Estrategias de Comunicación en materia de Seguridad Alimentaria, tanto en situaciones de normalidad como en situaciones de crisis.Artículo completo ...
Varias entidades del sector oleícola junto con la ACSA, han creado esta guía de Buenas Prácticas Agrícolas (GBPA), con el objeto de proporcionar a los productores de aceitunas, una herramienta de trabajo que facilite la implantación de las medidas de autocontrol. La “Guía de Buenas Prácticas Agrícolas para los productores de aceitunas” determina las pautas de trabajo en base a los criterios GlobalGAP: estándar de calidad que establece normas voluntarias atendiendo a los criterios de Seguridad Alimentaria, Protección medioambiental, y Salud, seguridad y bienestar ocupacional. Esta guía no tiene carácter normativo, aunque cumple una valiosa función como documento orientativo para ...
La EFSA ha publicado una opinión sobre la repercusión de la presencia de las micotoxinas T-2 y HT-2 (también conocidas como tricotecenos) en alimentos, tanto los destinados a la alimentación animal como humana. Para ello, se han analizado 20.519 muestras recolectadas a lo largo de los años 2005 a 2010. Estos son algunas de las conclusiones de esta opinión:La concentración media más alta de toxinas T-2 y HT-2 se observó en grano y su molienda, sobre todo en grano de avena y sus productos derivados.Los alimentos que más contribuyen a la exposición a estas toxinas es el grano y los ...
La EFSA ha publicado una guía para poder Evaluar el Riesgo que suponen los organismos no endémicos en las plantas europeas. Estos organismos, muchas veces asociados al movimiento de plantas y sus productos desde fuera de nuestras fronteras, podrían entrar y establecerse, con el consiguiente impacto en las especies autóctonas.En esta guía se propone directrices para la evaluación del impacto ambiental tanto desde la perspectiva de la biodiversidad, así como desde el punto de vista del ecosistema.Guía Evaluación de Riesgo plagas ...
EFSA ha emitido una declaración en respuesta a las valoraciones realizadas en el informe de la ANSES de 2011, en torno a las consecuencias de la exposición a bajas dosis de Bisfenol A (BPA) y sus implicaciones para la salud humana. El Panel CEF de la EFSA afirma lo siguiente: La ANSES ha basado sus conclusiones exclusivamente en la identificación del peligro mientras que la EFSA ha realizado una evaluación completa del riesgo del BPA. Sigue existiendo incertidumbre acerca de la posible relevancia para la salud humana de algunos de los efectos relacionados con el BPA, observados en animales de ...
La AESAN ha publicado los datos del control de plaguicidas correspondiente al año 2010. En dicho control se analizaron un total de 2785 muestras (un 77,6% más de muestras que en el 2009), con los siguientes resultados:De las 2785 muestras, 75 fueron no conformes (2,7%), siendo 72 provenientes de frutas y hortalizas, 1 de productos procesados, 1 de cereales y 1 de alimentos infantiles. Aunque en un principio 85 fueron las muestras susceptibles de superar los límites, 10 de ellas resultaron conformes debido a la incertidumbre analítica.Estudio AESAN 2010 ...
La AESAN ha publicado los datos del control de plaguicidas correspondiente al año 2010. En dicho control se analizaron un total de 2785 muestras (un 77,6% más de muestras que en el 2009), con los siguientes resultados:De las 2785 muestras, 75 fueron no conformes (2,7%), siendo 72 provenientes de frutas y hortalizas, 1 de productos procesados, 1 de cereales y 1 de alimentos infantiles. Aunque en un principio 85 fueron las muestras susceptibles de superar los límites, 10 de ellas resultaron conformes debido a la incertidumbre analítica.Estudio AESAN 2010 ...
Esta guía creada conjuntamente por la EFSA, la OMS y la FAO describe los principios de un Estudio de Dieta Total (EDT), desde el proceso de planificación hasta la recogida e interpretación de los datos, pasando por la Evaluación de la Exposición y finalizando con la Comunicación de los resultados. Esta guía pretende homogeneizar la metodología existente para que dichos estudios puedan ser utilizados a nivel europeo e internacional. Hay dos posibles usos de los EDT; uno, el de herramienta de muestreo y otro, el de evaluar de la exposición mediante la dieta. Muchas veces los EDT son utilizados para ...
El presente estudio, llevado a cabo por la FSA, recoge los siguientes datos:Las muestras de alimentos para niños y bebes se analizaron en busca de 20 tipos diferentes de micotoxinas. Los contenidos de estas micotoxinas fueron en su mayoría imperceptibles y en los casos donde fueron detectadas, estas cantidades no superaban los límites legales permitidos.La presencia de alcaloides ergotamínicos fue constatada en 12% de las muestras, con concentraciones que iban desde los 2 a los 169 µg/Kg. Estos datos han sido remitidos a la EFSA para su estudio.Por otro lado se analizó la presencia de patulina en zumos de frutas ...
El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado recientemente un informe sobre el botulismo infantil. En el informe se analizan las causas que facilitan la exposición a las esporas de Clostridium botulinum, y se llama la atención sobre la importancia que tienen las condiciones ambientales que rodean al menor, como son el contacto con polvo o tierra. En lo que respecta a los alimentos, a pesar de que en la mayoría de las ocasiones no es posible esclarecer el origen de las esporas de Clostridium botulinum responsables de la enfermedad, la miel es el alimento ...
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