La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre nitritos como sustancia indeseable en piensos. Por un lado existen informes sobre los efectos adversos de los nitritos, sobre todo en ganado porcino y rumiantes, que parecen ser los animales más susceptibles a intoxicaciones por esta sustancia. En cuanto a las implicaciones para el consumidor, la EFSA concluye que la exposición a nitritos proveniente de productos animales (como por ejemplo: leche, carne y huevos) supone sólo un 2,9% de la exposición total diaria a estos compuestos, por lo que no viene a representar un riesgo para la salud del consumidor
Actualizado el 23/09/2025