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Fuente:
EFSA
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La sucralosa (E 955) es un edulcorante autorizado como aditivo alimentario en la Unión Europea. Dado que su uso como edulcorante estaba permitido en la Unión antes del 20 de enero de 2009, pertenece al grupo de aditivos alimentarios sujetos a una nueva evaluación de riesgos por parte de la EFSA.
La EFSA ha realizado la reevaluación de la sucralosa (E 955) como aditivo alimentario y la evaluación de una nueva aplicación para la ampliación del uso de la sucralosa (E 955) en productos de panadería fina, y ha publicado recientemente el dictamen con dicha evaluación.
La Comisión Europea recibió una solicitud para modificar las condiciones de uso de la sucralosa. En concreto, se solicitaba la ampliación de su uso a productos de panadería finos con contenido energético reducido o sin azúcares añadidos con un nivel máximo de uso de 700 mg/kg.
El Panel realizó un análisis de dosis de referencia con los datos del estudio más prolongado (estudio combinado de cronicidad y carcinogenicidad), basando su evaluación en la información presentada a la EFSA tras las solicitudes públicas de datos, información de evaluaciones anteriores y bibliografía adicional disponible, hasta el 4 de marzo de 2025.
Conclusiones
Teniendo en cuenta los datos disponibles, el Panel concluyó que no es necesario modificar la IDA actual de 15 mg/kg de peso corporal al día de sucralosa (E 955).
Las estimaciones de exposición en todos los grupos de población para todos los escenarios, considerando los usos actualmente autorizados, no superaron la IDA de 15 mg/kg de peso corporal por día para la sucralosa (E 955). Por lo tanto, el Panel concluyó que no existe ningún problema de seguridad en los usos y niveles de uso notificados para la sucralosa (E 955) como aditivo alimentario.
Sobre la base de los datos disponibles y las incertidumbres identificadas con respecto a la posible formación de compuestos clorados en la amplia gama de procesos de horneado que pueden ser aplicables para ‘Productos de panadería finos‘, el Panel no pudo llegar a una conclusión sobre la seguridad de la extensión propuesta del uso de E 955.
Recomendaciones
El Panel recomendó a la Comisión Europea que considerara lo siguiente:
- eliminar el límite para monosacáridos clorados
- Reducir el límite de plomo en las especificaciones de la UE.
- estudiar la posible formación de productos de degradación no deseados durante la preparación de productos caseros que utilizan sucralosa en usos domésticos que requieren altas temperaturas, como freír y hornear.
Actualizado el 25/03/2026