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Fuente:
GUSTOS
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Se han completado las intervenciones gastronómicas del proyecto europeo GUSTOS en 10 escuelas, con un objetivo claro: reducir el desperdicio alimentario.
Bajo la coordinación del GOe Tech Center, se han introducido mejoras prácticas en los menús, mediante recetas rediseñadas, ajustes en el tamaño de las porciones y nuevas formas de servir la comida para ayudar a prevenir hasta un 15% del desperdicio alimentario.
La intervención se ha desarrollado mediante la colaboración entre chefs, nutricionistas y el personal de cocina de los centros educativos, adaptando las soluciones a la realidad operativa de cada comedor, pero teniendo en cuenta también la opinión del alumnado, las familias y el profesorado.
Además, en cada intervención se mide el desperdicio alimentario durante dos semanas, lo que permite evaluar el impacto real de los cambios introducidos y generar aprendizajes útiles para futuras actuaciones.
En GUSTOS, seguimos contribuyendo al desarrollo de un modelo de comedor escolar más sostenible, eficiente y replicable.
Actualizado el 01/07/2026