Sesiones de intercambio en el proyecto GUSTOS

Estas sesiones de intercambio han permitido analizar los resultados obtenidos, identificar los principales factores que han facilitado la aplicación de las actuaciones y detectar las barreras encontradas durante el proceso. Asimismo, se han recogido recomendaciones destinadas a mejorar y facilitar la replicación de estas intervenciones en otros centros educativos.

Las intervenciones educativas han sido coordinadas por la Fundació Espigoladors, mientras que las actuaciones gastronómicas han sido lideradas por GOe Tech Center. En términos generales, los centros participantes han valorado positivamente ambas líneas de trabajo, destacando su contribución a la reducción del desperdicio alimentario y al aumento de la sensibilización de la comunidad escolar.

Entre los aspectos mejor valorados se encuentra la implicación del personal de cocina, así como la capacidad de las intervenciones para promover la reflexión sobre la cantidad de alimentos desperdiciados y sobre la necesidad de incorporar prácticas preventivas en el funcionamiento cotidiano de los comedores.

Intervenciones educativas

En el ámbito educativo, los centros han destacado la conveniencia de realizar de forma paralela las mediciones del desperdicio y los juegos pedagógicos. Esta combinación permite que el alumnado y las personas educadoras implicadas puedan observar los resultados de sus acciones y comprender mejor el impacto del desperdicio alimentario.

Las dinámicas participativas desarrolladas durante el proyecto fueron identificadas como uno de los elementos con mayor capacidad para generar implicación y cambios de comportamiento.

También se considera necesario reforzar la participación de las familias, con el objetivo de garantizar una mayor coherencia entre los mensajes transmitidos en el centro educativo y las prácticas desarrolladas en el entorno familiar.

Intervenciones gastronómicas

En relación con las intervenciones gastronómicas, las personas participantes señalaron la conveniencia de aplicar procedimientos más sencillos y estandarizados en futuras actuaciones. Esto facilitaría su implementación por parte de los equipos de cocina y favorecería su continuidad una vez finalizado el proyecto.

La implicación de las familias también se identifica como un elemento relevante para consolidar los cambios introducidos en los menús y favorecer su mantenimiento a largo plazo.

Finalmente, la disponibilidad limitada de tiempo y recursos se ha señalado como una de las principales barreras para los equipos educativos y los profesionales responsables de implementar las intervenciones.

Impacto

Las conclusiones obtenidas durante estas sesiones contribuirán a mejorar las herramientas y recomendaciones que GUSTOS pondrá a disposición de otros centros educativos y empresas de restauración colectiva, favoreciendo la transferencia y replicabilidad de las soluciones desarrolladas.