Kadmioarekiko elikadura-esposizioa Alemanian

MEAL (Meals for Exposure Assessment and Analysis of Food) azterlanak Alemaniako dietaren erakusgarri diren 350 elikagai baino gehiago aztertu zituen, etxeko kontsumorako ohiko jardunbideei jarraituz prestatuak. Biztanleriaren ohiko elikaduraren % 90 baino gehiago betetzen duten metodologia horri esker, dietaren bidezko kadmioarekiko esposizioaren aurreikuspen errealista lortu ahal izan zen.

Emaitzek erakusten dute kadmio kontzentrazio handiena duten elikagaiek honako osagai hauek izaten dituztela: basoko perretxiko zehatz batzuk (hala nola boletusak), kakao hautsa, ekilore eta liho haziak, algak, animalia jatorriko beste elikagai batzuk (hala nola gibela eta giltzurrunak) eta moluskuak eta zefalopodoak. Hala ere, kadmioarekiko guztizko esposizioan eraginik handiena duten elikagaiak zerealak eta horien eratorriak dira; izan ere, kadmioa hartzeko iturri nagusia dira adin-talde guztietan, eta esposizio osoaren % 40 eta % 50 artean ematen dute.

Ebaluazioak ondorioztatzen duenez, Alemaniako herritar gehienentzat kadmioarekiko esposizioa EFSAk ezarritako asteko ahorakin onargarriaren azpitik dago; hortaz, osasunerako ondorio kaltegarrien aukera txikia da. Hala ere, elikagai jakin batzuen kontsumo altuak dituzten talde batzuek (hala nola haurrak) erreferentziazko balio hori gaindi lezakete.

BfR-k kutsatzaile hori elikagaietan zaintzen jarraitzearen eta elikagaien esposizio-iturriei buruzko ezagutza hobetzen jarraitzearen garrantzia nabarmentzen du. Era berean, dieta anitza eta orekatua mantentzea gomendatzen du; izan ere, elikadura-dibertsitateak kadmioa bezalako kutsatzaileekiko esposizioa murrizten laguntzen du. Elementu horren presentzia ezin da erabat ezabatu, bere jatorri naturalaren zein antropogenikoaren ondorioz, eta ingurumenean duen presentzia orokorraren ondorioz.