Aurkibidea
1. Sarrera
1.1. Azoka eta ferien bilakaera historikoa
1.2. Justifikazioa
1.3. Gidaren helburuak
1.4. Gidaren egitura
3. Euskadiko elikagaiak
3.1. Euskadiko nekazaritza eta nekazaritza elikagaien sektorea
3.2. Euskadin Kalitate Bereizgarria duten elikagaiak
3.3. Ekoizpen Ekologikoaren produktuak
3.4. Hurbileko salmenta: Salmenta zuzena eta Zirkuitu laburrak
4. Nekazaritzako elikagai jardueren sailkapena: Erregistro Ofizialak.
4.1. Nekazaritzako elikagai jardueren sailkapena
4.2. Erregistro ofizialak
5. Toliko feriak eta azokak antolatzea
5.1. Udalen eskuduntzak kaleko salmenta arautzeari dagokionez
5.2. Eskumenak elikagaien segurtasunari dagokionez
5.3. Udalaren baimenak eta hautatzeko prozedurak
5.4. Azoka edo ferietara joateko eskatu daitekeen dokumentazioa
6. Apiegiturak eta segurtasuna. Antolakuntzarako gomendioak
6.1. Salmenta egiteko perimetroak eta lekuak
6.2. Espazio publikoa garbitzeko baldintzak
6.3. Ordutegien kontrolak
6.4. Ikuskapenak eta kontrola. Dokumentazioaren kontrola
7. Kontsumoari buruzko baldintzak. Kontsumitzaileen eta erabiltzaileen eskubideak.
7.2. Jendearentzako salmenta prezioak
7.3. Erreklamazio orriak
7.5. Arauzko baskulak
7.6. Hizkuntza eskubideak
8. Baldintza higieniko-sanitarioak eta elikagaiak aurkezteari buruzkoak
8.1. Printzipio orokorrak
8.1.1. Erantzunkizuna
8.1.2. Higiene betekizunak
8.1.3. EAEko higiene betekizunen malgutasuna
8.2. Salmenta postuen betekizun higieniko-sanitarioak
8.2.1. Elikagaiak manipulatzen dituzten pertsonak
8.2.2. Instalazioen higienea
8.2.3. Merkatua edo feria hasi aurreko lanak
8.2.4. Elikagaien erakuspena eta salmenta
8.2.5. Postuen desmontaia
8.3. Elikagaien betekizun higieniko-sanitarioak
8.3.1. Frutak, barazkiak eta ortuariak. Produktu freskoak eta eratorriak
8.3.1.1. Frutak, barazkiak eta ortuari freskoak
8.3.1.2. Kontserba begetalak
8.3.2. Onddo eta perretxiko jangarriak
8.3.3. Barraskiloak
8.3.4. Landare aromatikoak, infusioak eta espeziak
8.3.5. Eztia eta erlezaintzako produktuak
8.3.6. Arrautzak
8.3.7. Esnea eta esnekiak
8.3.8. Haragia eta haragiaren eratorriak
8.3.9. Arrantzako produktuak: kontserbak, erdikontserbak eta gazituak
8.3.10. Ogia eta ogi bereziak
8.3.11. Pastelgintza, gozogintza eta opilgintza
8.3.12. Karameluak, txikleak, konfiteak, gozokiak eta fruitu lehorrak
8.3.13. Olibak eta ozpinetakoak
8.3.14. Edari alkoholdunak
8.4. Betekizun higieniko-sanitarioak janari prestatuak eta antzekoak zerbitzatzen dituzten establezimenduetarako
8.4.1. Betekizun orokorrak
8.4.2. Janariak prestatu eta kontsumitzeko instalazioen baldintza bereziak
8.4.3. Aldi baterako txurro dendetarako baldintza bereziak
8.4.4. Izozkiak saltzeko aldi baterako establezimenduetarako betekizun bereziak
8.4.5. Ibilgailu egokituetarako betekizun bereziak
8.4.6. Galkorrak ez diren elikagaien salmentarako betekizun bereziak