FSAIren gida RTEn Listeria monocytogenes-ren irizpideari buruz

Arau berria kontsumitzeko prest dauden zenbait elikagairi aplikatzen zaie, baldin eta Listeria haztea eragin badezakete eta kozinatu gabe eta mikroorganismoa ezabatuko duen beste tratamendurik aplikatu gabe kontsumitzen badira. Gehien eragindakoen artean daude haragi egosiak eta xerratuak, arrain ketuak eta onduak, janari prestatu hoztuak, jateko prest dauden sandwichak eta entsaladak eta esneki hoztuak.

Aldaketa nagusiak

Orain arte, fabrikatzaile batek ezin zuenean azterketen bidez frogatu produktua 100 UFC/g-tik behera zegoela (gramoko koloniek eratutako unitateak) bere bizitza baliagarri osoan, “25 gramoko absentziaren” irizpidea soilik aplikatu egiten zen produktuak fabrikatzailearen kontrol zuzena utzi aurretik.

2026ko uztailaren 1etik aurrera, itxi egin zen merkaturatu ondoren produktu batzuentzat zegoen lege hutsune bat, eta enpresak ezin badu dokumentu bidez frogatu produktua 100 UFC/g-tik behera mantenduko dela bere bizitza erabilgarri osoan, produktuaren bizitza komertzial osoan “25 g-an ez detektatzeko” irizpide zorrotzagoa bete beharko du.

Enpresentzako gomendioak

Erregulazio berriaren ondorioz, batez ere azken produktuaren analisian oinarritutako estrategia batetik kudeaketa askoz prebentiboago batera igaro behar da, eta zientifikoki frogatu egin beharko da kontsumitzeko prest dauden elikagaiak seguru egoten direla beren bizitza baliagarri osoan, eta ingurumen kontrola eta bizitza baliagarriaren azterketak indartu behar da.

Horregatik, FSAIk honako gomendio hauek egin ditu elikadura enpresentzat:

1. Produktuen bizitza baliagarria berrikustea, iraungitze-datara arte seguruak izaten jarraitzen dutela egiaztatzeko.
2. Bizitza baliagarriari buruzko azterketak egitea, elikagaia biltegiratzean, banatzean eta balizko erabileran Listeriak duen portaera frogatzeko beharrezkoa denean.
3. AAKPKn oinarritutako elikagaien segurtasuneko kudeaketa-sistema sendoak mantentzea.
4. Higieneko jardunbide egokien programak aplikatzea.
5. Listeriako ingurumena monitorizatzeko programa sendoak ezartzea, instalazioetan eta ekipoetan kutsadura-fokuak detektatzeko.
6. Produktuaren segurtasuna justifikatzen duen dokumentazioa aurretiaz eskuragarri egotea (ez itxaron gorabehera bat gertatu arte ebidentziak sortzeko).

Espero den eragina

Arau-aldaketa horren helburua da kontsumitzaileen babesa hobetzea eta listeriosia pairatzeko arriskua murriztea, batez ere herritarren talde kalteberenetan.

Hala ere, FSAIk aurreikusten du hasiera batean ez-betetze gehiago egon daitezkeela, produktuak ken daitezkeela eta elikadura-alerten kopurua handitu daitekeela, batez ere Listeriaren hazkundea edo kutsadura gurutzatua behar bezala kontrolatzen ez duten enpresetan.