El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha llevado a cabo una opinión científica, en la cual se describen la epidemiología y los factores que favorecen las reacciones alérgicas por la familia Anisakidae. Asimismo, se dictan una serie de medidas y recomendaciones para el consumidor, a realizar durante la manipulación de los pescados en el hogar con el fin de reducir el riesgo. Artículo completo ...
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica sobre Yersinia spp dando respuesta a las siguientes cuestiones planteadas internamente por la EFSA como son: 1) la identificación de los serotipos de Yersinia enterocolitica patógena en humanos. 2) las recomendaciones sobre métodos analíticos que deben usarse para la detección e identificación de los serotipos patógenos para humanos de Yersinia enterocolitica en animales y alimentos. 3) la necesidad de controlar la bacteria Yersinia pseudotuberculosis en animales y alimentos 4) la recomendación de los métodos de control de Yersinia spp en población ...
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica en torno a la toxoplasmosis en humanos, animales y alimentos. Esta opinión recoge ciertas recomendaciones sobre métodos de detección y de identificación del Toxoplasma en alimentos y animales, así como para la optimización de la vigilancia y el control de esta zoonosis. Artículo completo ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre la utilización del procedimiento de Presunción Cualificada de Seguridad (QPS), en la evaluación de inocuidad de microorganismos pertenecientes a un mismo grupo taxonómico, usados en la industria alimentaria y de piensos. Esto es, si un grupo taxonómico de microorganismos no supone riesgo para la salud, o si el riesgo puede ser definido y excluido en casos puntuales, este grupo puede ser clasificado con el estatus de QPS.Artículo completo ...
El Comité de Expertos de la FAO/WHO en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha publicado un monográfico sobre la evaluación de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes, destacando el metil-mercurio. En este documento se abordan los principios de evaluación toxicológica y diversas especificaciones sobre los aditivos alimentarios a estudio, así como la evaluación de distintos contaminantes como el metilmercurio, entre otros.Artículo completo ...
El proyecto europeo sobre tóxicos alimentarios generados por calor (HEATOX), ha hecho públicas las conclusiones recogidas a lo largo de tres años de investigación (2003-2007). La Caracterización del Riesgo realizada, ha corroborado que la acrilamida posee un potencial carcinógeno evidente y que en un gran porcentaje, la ingesta de este compuesto proviene de alimentos preparados de origen industrial.Artículo completo ...
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre Escherichia coli verotoxigénicas (VTEC), más concretamente sobre: a) Identificación de cepas y/o serotipos de VETC patógenas para humanos b) Recomendaciones en torno a técnicas analíticas para la detección de cepas/serotipos de VTEC patógenas en humanos (incluyendo tests para factores de virulencia) c) Recomendaciones sobre métodos de vigilancia en la población animal y en alimentación.Artículo completo ...
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), las Buenas Prácticas Agrarias (BPA) son "prácticas orientadas a la sostenibilidad ambiental, económica y social para los procesos productivos de la explotación agrícola que garantizan la calidad e inocuidad de los alimentos y de los productos no alimentarios". En este sentido, los principios generales de las BPA se recogen en el documento "Elaboración marco para las BPA", que incluye diez áreas de actuación, entre las que se encuentra el área de "Cultivos y producción forrajera". Para acceder a esta información pinchar en el siguiente enlace ...
El Panel de Sanidad y Bienestar Animal (AHAW) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre como adecuar la metodología de Evaluación de Riesgo adoptada por la Autoridad Europea a estos posibles supuestos: 1) El riesgo de introducción y propagación de enfermedades e infecciones animales mediante la importación de animales vivos y sus productos; 2) El riesgo de propagación de enfermedades e infecciones endémicas en la UE; 3) El riesgo de condiciones no adecuadas de Bienestar Animal en las importaciones intra o extracomunitarias. Artículo completo ...
El Dpto. de Sanidad del Gobierno Vasco ha publicado un estudio sobre presencia y cuantificación de Organismos Modificados Genéticamente (OGMs) en alimentos comercializados en Euskadi. En cinco de las muestras recogidas (5,4% del total) se detectaron OGMs, tres de ellas pertenecientes al grupo de cárnicos y las restantes al grupo de harina y fécula de maíz. Aunque ningún producto contenía OGMs no autorizados en la Unión Europea, el 3,2% de las muestras incumplía la normativa de etiquetado. Artículo completo ...
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