La OMS ha publicado una ficha de toxinas naturales en alimentos, describiendo cada una de ellas, sus causas, como se transmiten a los alimentos, los principales alimentos afectados y la toxicidad para las personas cuando consumen alimentos con dichas toxinas naturales. ¿Qué son las toxinas naturales? Las toxinas naturales son compuestos tóxicos producidos de forma natural por organismos vivos, por tanto, no son perjudiciales para los organismos en sí que las producen, pero pueden ser tóxicas para los animales y las personas cuando las ingerimos a través de los alimentos. ¿Cómo se producen? Algunas toxinas son producidas por las plantas como un mecanismo ...
Anisakis - 2021 Bacillus - 2021 Brucella - 2021 Campylobacter - 2023 Clostridium - 2021 Coxiella - 2021 Criptosporidium- 2022 Cronobacter - 2021 Echinococcus - 2022 Escherichia Coli - 2021 Giardia Lamblia - 2022 Hoja Informativa Toxinfecciones Alimentarias - 2021 Listeria - 2021 Mycobacterium - 2021 Salmonella - 2021 Shigella - 2021 Staphylococcus - 2021 Toxoplasma - 2021 Trichinella - 2021 Vibrio-2022 Virus Entéricos - 2021 Yersinia - 2021 Aflatoxinas - 2021 Aluminio - 2021 Arsénico - 2023 Biotoxinas marinas - 2022 Cadmio - 2021 Cromo - 2021 Deoxinivalenol - 2021 Dioxinas, Furanos Y PCBS - 2021 Ftalatos - ...
Este informe técnico resume las actividades de todos los grupos implicados en el procedimiento de identificación de Riesgos Emergentes de la EFSA, los problemas identificados en el transcurso de 2016, una descripción de las metodologías que se están desarrollando y las actividades de colaboración llevadas a cabo. En 2016, se discutieron un total de 17 posibles riesgos emergentes, que a menudo tenían asociados nuevas pautas de consumo. Una mejor comprensión de estos factores asociados, incluidos los aspectos sociales, de comportamiento, económicos y un buen conocimiento de la cadena de suministro de alimentos, son extremadamente importante para el procedimiento de identificación de Riesgos ...
Los EEMM y la EFSA intercambian información sobre posibles riesgos emergentes que puedan darse en la cadena alimentaria de los piensos y alimentos europeos desde 2010, a través de la Red de Intercambio de Riesgos Emergentes (EREN). En la actualidad, dicha Red EREN está formada por EFSA, delegados de 22 Estados miembros, 2 países de la EFTA (Noruega y Suiza), observadores de la Comisión Europea, y las organizaciones internacionales, FDA, FAO y OMS.Durante el año 2015, la Red ha presentado y evaluado 13 temas emergentes potenciales, relacionados con riesgos químicos, riesgos microbiológicos, biotoxinas y alérgenos, y 2 temas sobre nuevas ...
A través de la Red de Intercambio de Riesgos Emergentes (EREN), desde el año 2010 los Estados miembros (EM) y la EFSA intercambian información sobre posibles riesgos emergentes que puedan darse en la cadena alimentaria de los piensos y alimentos europeos. En la actualidad, la Red EREN está formada por EFSA, delegados de 21 Estados miembros, un país de la Asociación Europea de Libre Comercio (Noruega), observadores de la Comisión Europea, países en fase de adhesión a la UE, la FDA y la FAO.Durante el año 2014, la Red ha detectado 10 señales de peligros emergentes potenciales, de los cuales ...
Las biotoxinas marinas constituyen un riesgo químico para la salud de los consumidores. Se producen por algas microscópicas, alimento de peces y moluscos, originando intoxicaciones agudas por consumo de dichos peces y moluscos acumuladores de biotoxinas.Artículo completo ...
La FAO ha publicado un libro que recopila los últimos conocimientos sobre Seguridad y Calidad de los Pescados y Mariscos, incluyendo los Riesgos Emergentes, el impacto del Cambio Climático sobre la Seguridad de los Mariscos y los últimos cambios del marco legal.El libro contiene una revisión detallada de todos los peligros que afectan al pescado y los productos pesqueros que causan problemas de Salud Pública, tanto los peligros biológicos (bacterias patógenas, histamina, virus, parásitos y biotoxinas) como los peligros químicos (medicamentos veterinarios, contaminantes orgánicos industriales, contaminantes ambientales inorgánicos, alérgenos) y físicos.También se revisa el posible impacto del Cambio Climático sobre ...
La FAO ha publicado un libro que recopila los últimos conocimientos sobre Seguridad y Calidad de los Pescados y Mariscos, incluyendo los Riesgos Emergentes, el impacto del Cambio Climático sobre la Seguridad de los Mariscos y los últimos cambios del marco legal.El libro contiene una revisión detallada de todos los peligros que afectan al pescado y los productos pesqueros que causan problemas de Salud Pública, tanto los peligros biológicos (bacterias patógenas, histamina, virus, parásitos y biotoxinas) como los peligros químicos (medicamentos veterinarios, contaminantes orgánicos industriales, contaminantes ambientales inorgánicos, alérgenos) y físicos.También se revisa el posible impacto del Cambio Climático sobre ...
EFSA ha analizado la recogida de datos de los dos últimos años sobre contaminantes químicos en los alimentos, destacando la elevada participación de todos los Estados miembros y las mejoras en cuanto a la normalización y homogeneidad de los datos notificados respecto a años anteriores, así como los avances en la estandarización del proceso de transmisión de datos. En el análisis se detectan algunas limitaciones, por lo que EFSA establece una serie de medidas de mejora a incluir en el protocolo de armonización de la recogida de datos, así como varias recomendaciones a los Estados miembros a la hora de ...
La EFSA ha publicado un resumen que aúna todas las opiniones científicas que han sido recientemente publicadas en torno a las biotoxinas marinas en moluscos. En este resumen podemos encontrar tanto leyes que regulan estas sustancias, como los niveles de exposición de las mismas para la población europea. Por otro lado, la opinión concluye que los límites legales estipulados actualmente para el ácido ocadaico y análogos, el grupo de azaspirácidos, el de las saxitoxinas, y el ácido domoico, no son lo suficientemente restrictivos para los grandes consumidores de estos productos.Artículo completo ...
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