Este artículo es un resumen de la sección 3 (Análisis de Riesgos Microbiológicos) del 5º Congreso Mundial de Infecciones e Intoxicaiones Transmitidas por AlimentosArtículo completo ...
El panel científico de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión relacionada con la evaluación de alimentos alergénicos con el fin del etiquetado de los mismos. Este panel concluye que hay una gran evidencia que justifica la declaración obligatoria en la lista de ingredientes de un producto de los componentes alergénicos y sus derivados más comunes, que pueden provocar una reacción alérgica en individuos susceptibles. Artículo completo ...
El Panel Científico de Contaminantes (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido un dictamen científico sobre la Aflatoxina B1 en la alimentación animal. Los datos de la aflatoxina M1 en la leche de centrales lecheras demuestran un bajo nivel de muestras que superan el limite establecido uniforme con la leche procedente de granjas individuales.Artículo completo ...
El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre los posibles riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos contaminados con mercurio, principalmente pescados y mariscos. La EFSA recomienda seguir los consejos de las diferentes Agencias de Seguridad Alimentaria en relación al consumo de pescado (mínimo de 2 raciones por semana), insistiendo en que los grupos de riesgo deberían seleccionar las especies que vayan a consumir, sin dar preferencia a las especies grandes (como pez espada y atún).Artículo completo ...
Las micotoxinas pueden aparecer en los cereales. Entre las medidas que se pueden adoptar en la producción primaria para prevenir y reducir la contaminación de los cereales por micotoxinas están las Prácticas Correctas Agrarias encaminadas específicamente a la prevención de la contaminación por micotoxinas (además de los métodos de decontaminación - detoxificación y los sistemas APPCC en fases posteriores a la producción primaria) . El siguiente documento de la Comisión del CODEX ALIMENTARIUS (FAO-OMS) regoge las Prácticas Correctas Agrarias aprobadas por dicha Organización para la reducción de ciertas micotxinas en cereales.Artículo completo ...
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha publicado un Manual en el que se revisan los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y se desarrolla un plan de aplicación al control de las micotoxinas (aflatoxinas, tricotecenos, zearalenona, fumonisinas, ocratoxina A y patulina).Artículo completo ...
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