La revista International Journal of Molecular Sciences ha publicado en abierto, una revisión sobre datos de niveles de fumonisinas, tricotecenos y zearalenona, de los cereales comercializados a nivel mundial. La revisión cuenta con numerosos datos de niveles de micotoxinas en cereales y datos sobre ingesta de países de diferentes continentes. La bibliografía recoge artículos que aportan datos sobre niveles de toxinas de Fusarium encontradas en trigo, maíz, cebada, avena y centeno de doce países europeos. Artículo completo ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha modificado la Ingesta Tolerable Semanal Provisional (PTWI) de cadmio, vigente hasta la fecha. Después de analizar los datos obtenidos en un grupo de estudio, la Autoridad Europea ha estimado una Ingesta Tolerable Semanal (TWI) de 2,5 µg/Kg peso corporal, en vez de los 7µg/Kg peso corporal estimados hasta ahora. Según la EFSA, la exposición media de los europeos está cercana o supera ligeramente esta nueva cifra, y en grupos como vegetarianos, niños, fumadores y personas que residen en zonas contaminadas, pueden incluso duplicar esta TWI.Artículo completo ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido un comunicado en torno a esta sustancia, presente en algunas tintas de las cajas de cartón utilizadas en cereales de desayuno. Este comunicado recoge una primera estimación realizada a partir de los datos de concentraciones halladas en estos dos casos. Para ello se ha determinado la diferencia entre la exposición hallada y el Nivel más bajo de Efecto Adverso Observado (LOAEL), encontrando que en adultos esta diferencia es más de 600 veces superior, lo que indica que dicha exposición no supone un riesgo probable para la salud del consumidor. En niños ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica en torno a las nanotecnologías y los posibles riesgos que puede acarrear en su utilización en la industria alimentaria y en alimentación animal. La EFSA afirma que la metodología de Evaluación específica del Riesgo de los nanomateriales está todavía en desarrollo, sujeta a un grado muy elevado de incertidumbre. La Autoridad Europea afirma que deben realizarse acciones para poder llegar a conformar una metodología adecuada, para lo que es necesario: 1) el desarrollo de metodologías de detección y medida de alimentos y piensos 2) estudios de los usos ...
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado las conclusiones de una reunión de expertos destinada a actualizar y consolidar los principios y la metodología de la Evaluación de Riesgos Químicos en alimentos. Este documento pretende ser una guía para la realización y la interpretación de la evaluación de la exposición, tanto a nivel internacional como local.Artículo completo ...
La Dirección de Salud Pública del Departamento de Sanidad del Gobierno Vasco ha hecho públicos los resultados del plan de investigación de residuos en alimentos de origen animal del año 2007. Entre los datos que ofrece el informe destacamos que se han encontrado un importante porcentaje de muestras contaminadas con pequeñas cantidades de Coccidiostatos. Dado que la contaminación cruzada en el proceso de fabricación de piensos es considerada en muchos casos inevitable, la Comisión Europea ha elaborado una propuesta de límites que tiene en cuenta este fenómeno. Estos límites no serían sobrepasados por ninguna de las muestras recogidas durante estos ...
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre el riesgo de exposición a Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EETs) por consumo de leche de pequeños rumiantes (ganado caprino y ovino) y sus derivados. Esta opinión ha sido publicada después de que dos artículos científicos sugirieran la posibilidad de este riesgo. El Panel concluye que el consumo de leche y derivados provenientes de rebaños afectados con Scrapie (tembladera) puede suponer un riesgo de exposición a EETs en animales y humanos.Artículo completo ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado los resultados de un estudio sobre factores ligados a la prevalencia de Salmonella en las manadas de pavos de recría y engorde en explotaciones europeas. os datos analizados muestran ciertos factores de riesgo ligados a manadas de recría, como: 1) Los casos positivos suelen ser más frecuentes en explotaciones de gran número de pavos divididos en manadas pequeñas 2) Las manadas de pavos de menor edad presentaban más casos positivos que las de edad avanzada y 3) Los casos positivos son más frecuentes en manadas no vacunadas. En el caso de ...
La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha emitido una serie de recomendaciones sobre el consumo de cafeína en mujeres embarazadas después de haber revisado los datos del informe realizado por el Comité de Toxicidad (COT). La Agencia recomienda que no se excedan los 200 mg de cafeína diarios, cantidad que puede encontrarse en: 2 tazas de café instantáneo, 1 taza de café molido, 2 tazas de té o 5 refrescos de cola. La cafeína se encuentra de manera natural en varios alimentos como el café, el té o el chocolate y está presente en refrescos de cola y bebidas ...
Clinical Microbiological Reviews, Apr. 2008, p. 360-379Artículo completo ...
Clinical Microbiological Reviews, Apr. 2008, p. 360-379Artículo completo ...
La Agencia Irlandesa de Seguridad Alimentaria (FSAI) ha evaluado el riesgo de la valorización como fertilizantes de los residuos ganaderos y su dispersión sobre terrenos destinados a producción de alimentos de consumo humano. Este documento recoge información actualizada sobre el tratamiento, la gestión y las mejores técnicas disponibles para prevenir el riesgo que supone la utilización de estos residuos en agricultura. Entre las conclusiones a las que ha llegado la Agencia, destacamos que este tipo de prácticas son beneficiosas siempre y cuando estén unidas a una buena gestión y unas buenas prácticas agrícolas. Por otro lado, la Agencia ha estimado ...
Proceso de reflexión sobre cómo elaborar el marco político y regulador más adecuado para preservar y promover la calidad de los productos agrícolas sin crear costes o cargas adicionales. Artículo completo ...
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha hecho público un informe sobre el contenido de Cadmio en alimentos comercializados en el Estado durante los años 2000 a 2007. El objeto del estudio, realizado a un total de 3.552 muestras, es calcular la exposición de cadmio en la dieta del consumidor, así como establecer conclusiones sobre los niveles encontrados. El porcentaje de incumplimientos de las muestras analizadas es de un 4,4% con respecto a la legislación vigente, siendo los grupos de mayor índice de incumplimiento el de pescado y el de marisco.Artículo completo ...
La Agencia Irlandesa de Seguridad Alimentaria (FSAI) ha realizado un informe sobre posibles aplicaciones de la Nanotecnología en alimentación, extensibles a la industria de Alimentación Animal. Por otro lado se valoran los hipotéticos riesgos y se revisa la actual legislación europea en relación con estos materiales. Hoy en día dos de las aplicaciones de mayor interés para la Industria Alimentaria son la mejorar de la estabilidad y la textura de los alimentos y la elaboración de materiales en contacto con alimentos Inteligentes.Artículo completo ...
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado una Evaluación de Riesgo Preliminar sobre la melamina y el ácido cianúrico a raíz del incidente relacionado con la contaminación de leche en polvo para bebes en China. Artículo completo ...
En este artículo se aborda la importancia de la comunicación, una de las tres fases del análisis de riesgos, dándose a conocer los elementos clave para ponerla en práctica durante todas las fases del proceso. Artículo completo ...
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado una guía que pretende informar sobre el potencial impacto de la exposición a mercurio y ayudar, en la medida de lo posible, a la identificación de grupos de población que puedan estar en peligro. Para ello, se describe la metodología utilizada para estimar la exposición así como varios modelos predictivos de estimación de la exposición a mercurio.Artículo completo ...
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre Resistencia Antimicrobiana como riesgo biológico. Para ello se pretende identificar los alimentos que potencialmente pueden servir de vehículo para la transmisión de bacterias resistentes y poder así, plantear opciones para la reducción de exposición humana a estas bacterias. Dicha opinión afirma que han de ser prioritarias las medidas dirigidas a frenar el desarrollo y propagación de resistencias a fluoroquinolonas y a las cefalosporinas de tercera y cuarta generación.Artículo completo ...
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una Evaluación de Riesgo en piensos para animales destinados a consumo desde el punto de vista tanto de Salud Animal como de la Salud Humana. El Panel ha identificado la Salmonella spp. como el mayor riesgo en materia de contaminación microbiológica de piensos, seguida de lejos por bacterias como: Listeria monocytogenes, E. coli O157 y Clostridium spp. El grupo de los piensos compuestos industriales es el grupo más susceptible a ser contaminado por la Salmonella, sobre todo los que incorporan en su formulación semillas ...
Persona Consumidora: 