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Evaluación de la ingesta de cobre alimentaria y no alimentaria

La EFSA ha evaluado la exposición humana al cobre procedente de todas las fuentes (alimentarias y no alimentarias) concluyendo que esta ingesta no plantea problemas de salud para la población. No obstante, el Comité Científico de EFSA ha establecido un nuevo valor de Ingesta Diaria Admisible (IDA) para la población europea, de 0,07 ,g/kg de peso corporal/día. El cobre es un micronutriente esencial para todos los seres vivos, incluidas las personas, aunque una cantidad excesiva o insuficiente en la dieta puede provocar problemas de salud. Está presente de forma natural en muchos alimentos y también entra en la cadena alimentaria a través ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Seguridad microbiológica de las carnes maduradas

La EFSA ha evaluado el impacto de la maduración en la proliferación de bacterias en carnes de vacuno, cerdo y cordero. También ha emitido ciertas recomendaciones y Buenas Prácticas para garantizar una correcta maduración. Entre los posibles patógenos que pueden estar presentes en todas las carnes curadas, nos encontramos; Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Yersinia spp. enterotoxigénica, Campylobacter spp. y Clostridium spp. Por otro lado, una mala conservación puede generar la aparición de otras bacterias que pueden deteriorar la carne (alteración de textura, malos olores y/o sabores): Pseudomonas spp., Lactobacillus spp. Enterococcus spp., Weissella ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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RASFF – ALIMENTOS: Resumen del tercer cuatrimestre del 2022

  En el tercer cuatrimestre del 2022, ha habido 1301 notificaciones referidas a productos alimentarios, de las cuales 384 han sido alertas (29,5%), 491 notificaciones de información (37,5%) y 426 rechazos en frontera (33%).     Las contaminaciones que mayor número de notificaciones han recibido son:   Sustancias prohibidas y nuevos ingredientes no autorizados en complementos alimenticios Salmonella enteritidis y salmonela en pollo Salmonela en sésamo Alérgenos no declarados en el etiquetado Clorpirifos en productos vegetales, sobre todo cítricos y pimientos     Los países de origen de la mayoría de las notificaciones son:   1. Turquía 2. Polonia 3. India 4. Francia 5. Países Bajos   ...

ELIKA Alimentos

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El gusano del estiércol, o gusano de la cama (Alphitobius diaperinus) Nuevo alimento en la UE

El 5 de enero de 2023 se publicó el nuevo Reglamento de Ejecución (UE) 2023/58 de la Comisión por el que se autoriza la comercialización de las formas congelada, en pasta, desecada y en polvo de larvas de Alphitobius diaperinus como nuevo alimento. Este Reglamento considera por primera el el gusano del estiércol o de la cama  (Alphitobius diaperinus) como nuevo alimento. Se ha autorizado la comercialización de las formas congelada, en pasta, desecada y en polvo de las larvas, atendiendo a la solicitud de la protección de datos, por lo que el solicitante dispondrá de autorización para su comercialización en ...

ELIKA Alimentos

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Informe de EFSA sobre la vigilancia del virus IAAP en aves silvestres

La EFSA ha publicado un informe que resume el potencial de la vigilancia activa en aves silvestres del virus de la Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP) en Europa. El informe propone la construcción de un sistema de alerta temprana basado en un plan de vigilancia lo suficientemente flexible para adaptarlo a la situación epidemiológica cambiante de este virus, lo que sin duda tendrá un claro beneficio epidemiológico para toda la Unión Europea. El trabajo de campo ha sido realizado en Ucrania y Georgia y se han analizado datos virológicos y ornitológicos, mostrando que es posible desarrollar la capacidad y logística de ...

ELIKA Ganadería

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Se publica el Decreto que regula el SIEX, el REA y el Cuaderno Digital

El 27 de diciembre se publicó el RD 1054/2022 que trae como mayor novedad el Sistema de información de explotaciones agrícolas y ganaderas y de la producción agraria (SIEX), que pretende integrar gran parte de los registros agrícolas y ganaderos existentes. Regula aspectos de los Registros autonómicos de explotaciones agrícolas (REA) y  establece fechas de implantación del Cuaderno digital de explotación agrícola (CUE). El SIEX pretende integrar gran parte los registros existentes en el ámbito de la producción agrícola y ganadera, con el objetivo de mejorar en la eficiencia de aplicación de la Política Agrícola Común, simplificando la gestión documental de ...

ELIKA Agricultura

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Evaluación de Riesgo de Alérgenos Alimentarios

El Comité de expertos FAO/OMS sobre Evaluación de Riesgos de Alérgenos Alimentarios ha revisado y establecido los niveles umbral de los alérgenos prioritarios presentes en los alimentos. El conocimiento de los umbrales constituye un requisito fundamental para evaluar el riesgo de los alérgenos, porque son una característica del peligro que representan estos compuestos para la población alérgica a los alimentos. Su establecimiento es esencial para la aplicación, basada en evidencia científica, de las estrategias de gestión y mitigación de riesgos, como es el etiquetado de precaución sobre alérgenos (PAL). La caracterización del peligro es un componente crítico de la evaluación de ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Nueva normativa sobre ordenación de explotaciones bovinas

El MAPA ha publicado recientemente el Real Decreto 1053/2022, de 27 de diciembre, por el que se establecen normas básicas de ordenación de las granjas bovinas. En este nuevo Real Decreto norma, que se aplicará a todas las explotaciones bovinas, se recogen las normas básicas para la ordenación zootécnica y sanitaria de las explotaciones de ganado bovino, en lo relativo a: La capacidad productiva máxima dependiendo del tipo de ganado. Las condiciones mínimas de: Infraestructura, equipamiento y manejo. Ubicación, y separación sanitaria para explotaciones de nueva instalación. Bioseguridad, bienestar animal, condiciones higiénico-sanitarias mediante el SIGE (Sistema Integral de Gestión de Explotaciones ...

ELIKA Ganadería

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Nuevos Alimentos: Otra autorización para Acheta domesticus

El 3 de enero de 2023 se autorizó la comercialización Acheta domesticus en polvo parcialmente desgrasado. La empresa solicitante dispondrá de la exclusividad de comercialización durante un periodo de 5 años a partir del 24 de enero de 2023, a no ser que se presente otra solicitud que no se remita a los datos protegidos aportados por la empresa solicitante. ...

ELIKA Alimentos

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Euskadi libre de Lengua Azul

El MAPA ha publicado recientemente una resolución por la que se modifica la Orden APA/1251/2020 y califica a la CAPV como zona libre de lengua azul. Todo ello, tras la presentación a la Comisión de información que demuestra que se cumplen las condiciones para el reconocimiento de la calificación de «libre de la enfermedad por el virus de la lengua azul» en  la CAPV y otras regiones que estaban listadas en la parte C del Anexo I de la mencionada norma. Tras la evaluación de la Comisión, se ha demostrado que dicha solicitud cumple los criterios establecidos en la parte II, capítulo ...

ELIKA Ganadería

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Guía para la gestión de crisis alimentarias

La Asociación de Fabricantes y Distribuidores AECOC ha actualizado su Guía para la Gestión de Crisis Alimentarias, con el fin de acompañar a las empresas y sectores alimentarios en la adaptación de los sistemas de gestión de crisis al contexto actual. Esta nueva versión de la guía tiene un enfoque más aplicado, ya que se acompaña de ejemplos o metodologías que ayudan a responder eficientemente y de forma coordinada a las situaciones de crisis. Esta publicación facilita pautas para la detección de forma temprana de situaciones con potencial de crisis y para prepararse y anticiparse a situaciones que pueden afectar a ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Compromiso de la EFSA con la investigación de Evaluación de Riesgos

La EFSA reunió el pasado 7 de diciembre de 2022 a más de 250 personas responsables de la financiación y toma de decisiones, así como a representantes de centros de investigación líderes en seguridad alimentaria. Los objetivos de esta segunda asamblea perseguían seguir construyendo el ecosistema de evaluación de riesgos para la seguridad alimentaria, debatir cómo la investigación sobre seguridad alimentaria puede apoyar al logro de los ODS y Una Sola Salud (One Health) y de las políticas europeas pertinentes (Pacto Verde y Estrategia de la Granja a la Mesa), y fomentar la complementariedad de las inversiones en I+i en seguridad ...

ELIKA Investigación

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Nuevo Real Decreto para establecimientos de comercio al por menor

El miércoles 21 de diciembre de 2022 se publicó el Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. El Real Decreto viene a establecer la normativa básica en materia de requisitos de higiene en la producción, elaboración, transporte, almacenamiento y comercialización de los productos alimenticios, recogiendo y complementando los que se contemplaban en los Reglamentos (CE) 852/2004 y 853/2004. Dichos Reglamentos ya contemplaban cierta flexibilización de requisitos recogidos en los anexos II y III, por lo ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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El futuro de la Alimentación y la Agricultura: impulsores y detonantes para su transformación

La FAO ha publicado un informe cuyo objetivo es inspirar el pensamiento estratégico y las acciones para transformar los sistemas agroalimentarios hacia un futuro sostenible, resiliente e inclusivo. Este informe supone un ejercicio integral de prospectiva estratégica corporativa que ha alimentado el Marco Estratégico de la FAO 2022-2030. El informe analiza los impulsores de los sistemas agroalimentarios y explora cómo sus tendencias podrían determinar futuros alternativos de los sistemas agroalimentarios, socioeconómicos y ambientales. La principal conclusión del informe es que aún es posible impulsar los sistemas agroalimentarios a lo largo de un patrón de sostenibilidad y resiliencia, si los detonantes clave ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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FAO/OMS evalúan el riesgo de Listeria monocytogenes a la vista de nuevos datos

En 2020, el grupo de expertos de la FAO/OMS de Evaluación de Riesgos Microbiológicos (JEMRA) recomendó ampliar las futuras evaluaciones de riesgos de Listeria monocytogenes a determinados alimentos, a la luz de nuevos datos y enfoques de evaluación de riesgos. Esta propuesta ha sido tratada recientemente en una nueva reunión de expertos, con el objetivo de desarrollar una evaluación completa de riesgos para Listeria monocytogenes de la granja a la mesa. Tras analizar los nuevos datos sobre brotes y atribución de enfermedades, virulencia, factores de riesgo para la población y avances en los métodos de laboratorio y vigilancia, el grupo JEMRA ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Revisión de las medidas de control para E.coli STEC en alimentos cárnicos y lácteos

El grupo de expertos FAO/OMS de Evaluación de Riesgos Microbiológicos (JEMRA) ha publicado un estudio en el que revisan y evalúan las medidas aplicadas de control de STEC en ganado vacuno y productos derivados (carne de vacuno cruda, leche cruda y queso de leche cruda fabricados a partir de leche de vaca), y también las medidas disponibles para otros pequeños rumiantes (cabra, oveja), porcino y otros animales (renos, yaks, camélidos, bisontes, búfalos y cerdos). La revisión de las medidas se ha aplicado desde la producción primaria hasta el final de la transformación. A su vez, se ha calificado el grado ...

ELIKA Seguridad Alimentaria

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Nuevo Real Decreto sobre uso de antibióticos en ganadería

Se ha publicado recientemente en el BOE la norma que establece medidas para favorecer el uso sostenible de antibióticos aplicable a todas las explotaciones ganaderas, a excepción de las de autoconsumo. Desde el 2011 existen planes de acción sobre Resistencias Antimicrobianas (RAM) en la mayoría de los estados miembros de la UE, y a nivel estatal, existe desde el 2014 el PRAN y  a través de su programa Reduce. El Reglamento (UE) 2019/6, sobre medicamentos veterinarios, resalta que las RAM son un problema sanitario cada vez más grave en la Unión y en el ámbito mundial, y que se hace necesario reducir ...

ELIKA Ganadería

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