El Departamento de Medio Ambiente, Planificación Terrritorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco ha editado una guía de manipulación y conservación a bordo de los barcos de pesca. Esta guía refleja las mejoras aplicadas en la flota pesquera tradicional y lo aprendido en los últimos años de los mejores profesionales del sector. Dicha guía describe los procedimientos y principios generales para implantar las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), con el fin de que el pescado cumpla los requisitos de los compradores y consumidores.Guía MAPTAP ...
La Agencia de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda (NZFSA) ha realizado una revisión bibliográfica de los artículos científicos que abordan la relación entre consumo de leche cruda y algunas enfermedades alimentarias. El 52% de los artículos analizados consideraban la leche cruda como el vehículo más probable de infección, mientras que el 23% apuntaban a quesos elaborados con leche cruda como fuente más probable. La mayoría de los estudios relacionaban el consumo de esta leche y sus derivados con infecciones relacionadas con Campylobacter spp., seguido de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes. La revisión concluye que, según los artículos revisados, existiría una ...
La revista International Journal of Molecular Sciences ha publicado en abierto, una revisión sobre datos de niveles de fumonisinas, tricotecenos y zearalenona, de los cereales comercializados a nivel mundial. La revisión cuenta con numerosos datos de niveles de micotoxinas en cereales y datos sobre ingesta de países de diferentes continentes. La bibliografía recoge artículos que aportan datos sobre niveles de toxinas de Fusarium encontradas en trigo, maíz, cebada, avena y centeno de doce países europeos.
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La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha modificado la Ingesta Tolerable Semanal Provisional (PTWI) de cadmio, vigente hasta la fecha. Después de analizar los datos obtenidos en un grupo de estudio, la Autoridad Europea ha estimado una Ingesta Tolerable Semanal (TWI) de 2,5 µg/Kg peso corporal, en vez de los 7µg/Kg peso corporal estimados hasta ahora. Según la EFSA, la exposición media de los europeos está cercana o supera ligeramente esta nueva cifra, y en grupos como vegetarianos, niños, fumadores y personas que residen en zonas contaminadas, pueden incluso duplicar esta TWI.Artículo completo ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido un comunicado en torno a esta sustancia, presente en algunas tintas de las cajas de cartón utilizadas en cereales de desayuno. Este comunicado recoge una primera estimación realizada a partir de los datos de concentraciones halladas en estos dos casos. Para ello se ha determinado la diferencia entre la exposición hallada y el Nivel más bajo de Efecto Adverso Observado (LOAEL), encontrando que en adultos esta diferencia es más de 600 veces superior, lo que indica que dicha exposición no supone un riesgo probable para la salud del consumidor. En niños ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica en torno a las nanotecnologías y los posibles riesgos que puede acarrear en su utilización en la industria alimentaria y en alimentación animal. La EFSA afirma que la metodología de Evaluación específica del Riesgo de los nanomateriales está todavía en desarrollo, sujeta a un grado muy elevado de incertidumbre. La Autoridad Europea afirma que deben realizarse acciones para poder llegar a conformar una metodología adecuada, para lo que es necesario: 1) el desarrollo de metodologías de detección y medida de alimentos y piensos 2) estudios de los usos ...
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado las conclusiones de una reunión de expertos destinada a actualizar y consolidar los principios y la metodología de la Evaluación de Riesgos Químicos en alimentos. Este documento pretende ser una guía para la realización y la interpretación de la evaluación de la exposición, tanto a nivel internacional como local.Artículo completo ...
La Dirección de Salud Pública del Departamento de Sanidad del Gobierno Vasco ha hecho públicos los resultados del plan de investigación de residuos en alimentos de origen animal del año 2007. Entre los datos que ofrece el informe destacamos que se han encontrado un importante porcentaje de muestras contaminadas con pequeñas cantidades de Coccidiostatos. Dado que la contaminación cruzada en el proceso de fabricación de piensos es considerada en muchos casos inevitable, la Comisión Europea ha elaborado una propuesta de límites que tiene en cuenta este fenómeno. Estos límites no serían sobrepasados por ninguna de las muestras recogidas durante estos ...
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre el riesgo de exposición a Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EETs) por consumo de leche de pequeños rumiantes (ganado caprino y ovino) y sus derivados. Esta opinión ha sido publicada después de que dos artículos científicos sugirieran la posibilidad de este riesgo. El Panel concluye que el consumo de leche y derivados provenientes de rebaños afectados con Scrapie (tembladera) puede suponer un riesgo de exposición a EETs en animales y humanos.Artículo completo ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado los resultados de un estudio sobre factores ligados a la prevalencia de Salmonella en las manadas de pavos de recría y engorde en explotaciones europeas. os datos analizados muestran ciertos factores de riesgo ligados a manadas de recría, como: 1) Los casos positivos suelen ser más frecuentes en explotaciones de gran número de pavos divididos en manadas pequeñas 2) Las manadas de pavos de menor edad presentaban más casos positivos que las de edad avanzada y 3) Los casos positivos son más frecuentes en manadas no vacunadas. En el caso de ...
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