El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre Resistencia Antimicrobiana como riesgo biológico. Para ello se pretende identificar los alimentos que potencialmente pueden servir de vehículo para la transmisión de bacterias resistentes y poder así, plantear opciones para la reducción de exposición humana a estas bacterias. Dicha opinión afirma que han de ser prioritarias las medidas dirigidas a frenar el desarrollo y propagación de resistencias a fluoroquinolonas y a las cefalosporinas de tercera y cuarta generación.Artículo completo ...
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una Evaluación de Riesgo en piensos para animales destinados a consumo desde el punto de vista tanto de Salud Animal como de la Salud Humana. El Panel ha identificado la Salmonella spp. como el mayor riesgo en materia de contaminación microbiológica de piensos, seguida de lejos por bacterias como: Listeria monocytogenes, E. coli O157 y Clostridium spp. El grupo de los piensos compuestos industriales es el grupo más susceptible a ser contaminado por la Salmonella, sobre todo los que incorporan en su formulación semillas ...
Informe sobre las conclusiones de la reunión que tuvo lugar en Tabiano (Italia) el 22 y 23 de mayo de 2008 para considerar la última información sobre epidemiología, toxicología, modo de acción de acrilamida como carcinógeno y exposición por la dietaArtículo completo ...
La Federación Nacional Catalana de Cofradías de Pescadores, en colaboración con la Generalitat de Catalunya (GENCAT) han elaborado una guía de Buenas Prácticas en lonjas de pescadores. Dicha guía tiene como objeto recoger de manera comprensible los requisitos en materia de higiene alimentaria, a fin de minimizar el riesgo de contaminación de los productos pesqueros durante las actividades que se desarrollan en las lonjas.Artículo completo ...
El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre nitratos en vegetales, donde se afirma que el parámetro que más condiciona la exposición a nitratos vía vegetales, no es la cantidad de éstos que se consume, sino el tipo de vegetales consumidos. Con todo ello, el aumento del riesgo para la salud del consumidor ligado a los nitratos provenientes del consumo de vegetales es improbable y los beneficios de su consumo están ampliamente reconocidos. Sin embargo, el Panel reconoce que hay circunstancia ocasionales como condiciones de ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado los resultados de un estudio sobre prevalencia de Salmonella en cerdos proveninetes de matadero. Las muestras internas extraídas arrojan una prevalencia, a nivel europeo, de un 10,3% (uno de cada diez cerdos sacrificados en la UE muestran internamente esta bacteria). Si nos ceñimos a los análisis de la canal, la prevalencia disminuye a un 8,3% (uno de cada doce cerdos presenta externamente dicha bacteria). España fue el país con más alta prevalencia de los Estados miembros, con un 29%.Artículo completo ...
El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre nitratos en vegetales, donde se afirma que el parámetro que más condiciona la exposición a nitratos vía vegetales, no es la cantidad de éstos que se consume, sino el tipo de vegetales consumidos. Con todo ello, el aumento del riesgo para la salud del consumidor ligado a los nitratos provenientes del consumo de vegetales es improbable y los beneficios de su consumo están ampliamente reconocidos. Sin embargo, el Panel reconoce que hay circunstancia ocasionales como condiciones de ...
El Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI) ha hecho público en su página web, un artículo donde se describen varios criterios para la identificación de los alimentos alergénicos que puedan afectar a la salud del consumidor. Estos criterios incluyen cuestiones relacionadas con la clínica (diagnosis, potencial alergénico, severidad de las reacciones), elementos poblacionales (prevalencia y exposición) y factores moduladores (el procesado del alimento). Artículo ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un informe sobre un estudio de prevalencia de Salmonella en manadas de pavos en Europa. Las muestras recogidas durante parte de los años 2006 y 2007, muestran como seis de catorce Estados miembros presentaban Salmonella spp. en sus manadas de recría, lo que supone una prevalencia de esta bacteria de un 13,6%.Artículo completo ...
La Comisión del Codex Alimentarius ha publicado un documento en el que se establecen Principios Prácticos sobre el Análisis de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos Aplicables por los Gobiernos. Dicho documento tiene como propósito proveer orientaciones a los gobiernos nacionales para la evaluación, la gestión y la comunicación de riesgos respecto a los riesgos para la salud humana relacionados a los alimentos. Artículo completo ...
Persona Consumidora: 