La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado los resultados de la evaluación de la exposición de arsénico a través de la dieta realizada durante el año 2008, y su posible riesgo para la salud humana; asimismo, ha comparado los resultados con sus anteriores Evaluaciones de Riesgo realizadas en el año 2000 y 2005.El arsénico se puede encontrar en los alimentos en formas inorgánicas y orgánicas, pero la toxicidad del arsénico inorgánico es mayor debido a su biodisponibilidad y efectos adversos en las personas.En dicho estudio, solamente se han detectado cantidades significativas de arsénico en el grupo de pescado ...
La EFSA ha publicado una opinión científica realizada por el panel de expertos en contaminantes sobre la presencia de Alcaloides del ergot (AE) en alimentos y piensos. Los AE son producidos por varias especies de hongos de las órdenes Hipocreales y Eurotiales. En Europa, dentro de lo Hipocreales, Claviceps purpurea es la especie más extendida.El grupo de expertos ha analizado los resultados de 20.558 analíticas (en alimentos y piensos) y ha realizado una evaluación del riesgo sobre los principales AE de C. purpurea: ergometrina, ergotamina, ergosina, ergocristina, ergocriptina (mezcla de isomeros α y β), ergocornina y los epímeros correspondientes terminados ...
Este estudio realizado por la EFSA en muestras de alimentos y piensos europeos recogidas durante los años 1995 y 2010, analiza tanto los niveles de dioxinas como los PCBs no similares a las dioxinas (NDL-PCBs) y PCBs similares a dioxinas (DL-PCBs). Entre las conclusiones derivadas de este estudio, encontramos las siguientes: Casi la totalidad de las muestras, contenían al menos un tipo de dioxinas o DL-PCBs, mientras que la presencia de NDL-PCBs era de un 68,4% en piensos y 82,6% en muestras de alimentos. El 10% de las muestras de alimentos excedían los límites legales de DL-PCBs y un 3% ...
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado los resultados de la evaluación de la exposición de cadmio y mercurio a través de la dieta durante el año 2008, y su posible riesgo para la salud humana; asimismo, ha comparado los resultados con sus anteriores Evaluaciones de Riesgo realizadas en el año 2000 y 2005.Entre los resultados, cabe destacar:Mercurio:Respecto al mercurio total, se observa un incremento en la concentración en carne y derivados, en verduras y hortalizas, en tubérculos, y en pan y cereales. Asimismo, se observa una disminución en pescado y marisco, fruta, huevos y legumbres.Respecto al metilmercurio ...
El estudio realizado por la EFSA en muestras de alimentos comercializados en Europa durante nueve años (con un total de 144.206 resultados analíticos), arroja las siguientes conclusiones:Más de la mitad de los alimentos analizados tenían niveles de plomo por debajo del límite de detección o cuantificación. Entre las categorías de alimentos con más relevancia por su aportación a la exposición se incluyen: el pan y productos de panadería (8,5%), el té (6,2%), el agua del grifo (6.1%), las patatas y productos derivados (4,9%), los productos lácteos fermentados (4,2%) y la cerveza y bebidas similares (4,1%), aunque este valor puede variar ...
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado los resultados de la evaluación de la exposición de cadmio y mercurio a través de la dieta durante el año 2008, y su posible riesgo para la salud humana; asimismo, ha comparado los resultados con sus anteriores Evaluaciones de Riesgo realizadas en el año 2000 y 2005.Entre los resultados, cabe destacar:Mercurio:Respecto al mercurio total, se observa un incremento en la concentración en carne y derivados, en verduras y hortalizas, en tubérculos, y en pan y cereales. Asimismo, se observa una disminución en pescado y marisco, fruta, huevos y legumbres.Respecto al metilmercurio ...
Según muestra el Eurobarómetro en su última publicación especial, las tres cuartas partes de los ciudadanos de la UE está preocupado por la falta de alimentos a nivel mundial, aunque menos de un 60%, está preocupado por la capacidad de la Unión Europea para satisfacer las necesidades alimentarias de su población. Otras de las conclusiones a las que ha llegado este Eurobarómetro: El 24% de los encuestados ya reconocen el logotipo ecológico de la UE, menos de 2 años después de su lanzamiento. 81% de los encuestados considera que la agricultura es beneficiosa para el medio ambiente. 89% cree que ...
La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha investigado los niveles de cadmio, plomo, cobre, zinc y arsénico en 1266 muestras de frutas y verduras recogidas tanto en cultivo en campo como en puntos de venta en el Reino Unido durante el periodo de otoño 2010 a verano 2011 para asegurar la estacionalidad de los cultivos y el efecto climatológico sobre los mismos.Los resultados muestran que:Los niveles de cadmio, plomo y zinc en los mismos productos son similares.Las verduras de hoja verde (lechugas, judías, espinacas, coles y acelgas) tienen la concentración más alta de arsénico total y cadmio, posiblemente debido ...
El Comité Científico de la EFSA ha evaluado el umbral toxicológico (TTC) como posible herramienta de asesoramiento científico para evaluar riesgos químicos para la salud humana. Actualmente, los Paneles de la EFSA utilizan dicho umbral para evaluar bajas exposiciones de aromatizantes y metabolitos de pesticidas en aguas subterráneas. Tras el análisis de la aplicabilidad y utilidad del TTC, el Comité ha emitido las siguientes conclusiones: En principio, el umbral toxicológico TTC se puede aplicar a cualquier área de Evaluación de Riesgos Químicos (sean impurezas, metabolitos o contaminantes químicos presentes en bajas concentraciones en alimentos y piensos) donde la exposición humana ...
En la última década, se ha observado un aumento de micotoxinas presentes en los alimentos y piensos, debido principalmente a los efectos del calentamiento global que favorece el crecimiento de hongos (productores de micotoxinas) en los cultivos de campo. Por ello, las agencias de Seguridad Alimentaria las están tratando como posibles riesgos emergentes. En este artículo, se presentan las principales micotoxinas presentes en alimentos y piensos, sus efectos nocivos para la salud humana, y medidas para reducir la contaminación por micotoxinas.Artículo completo ...
La Autoridad estadounidense de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) he elaborado un perfil de riesgo de Escherichia coli no-O157 productora de sigatoxinas, en el que se presenta el estado actual de la evidencia científica respecto a esta bacteria, cuya preocupación por su implicación en la seguridad alimentaria va en aumento. Las bacterias STEC son un grupo de bacterias E. coli que producen sigatoxinas. Algunos tipos de sigatoxinas causan infección en los seres humanos, aunque no hay consenso científico sobre los factores de virulencia que provocan dicha infección. Por tanto, en el perfil de riesgo se considera que cualquier bacteria STEC ...
La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha celebrado del 11 al 17 de junio la Semana de la Seguridad Alimentaria en tiempo de crisis, en la que ha expuesto los resultados de un estudio que revela que los consumidores se exponen a más riesgos alimentarios en el hogar durante la actual crisis económica. En dicho estudio, los investigadores de la FSA han realizado encuestas a 1906 consumidores entre 18 y 64 años para analizar los hábitos de compra, manipulación y almacenamiento y comprender el impacto que tienen en la actual crisis económica. Los resultados muestran que:El 97% de los ...
El análisis cuantitativo requiere de la recopilación de datos y de la modelización de situaciones siendo este proceso la base de la Evaluación Cuantitativa de Riesgos Biológicos (QMRA en sus siglas inglesas). El panel de expertos de la EFSA en riesgos biológicos ha revisado las evaluaciones realizadas en las que han venido utilizando esta metodología.El panel ha llegado a la conclusión de que esta metodología cuantitativa es de suma importancia para el asesoramiento de los gestores de riesgos con el fin de apoyar la toma de decisiones de una forma proporcionada y/o para dotar a los gestores de riesgos de ...
La EFSA después de realizar una revisión sobre los datos en torno a aceites minerales –Hidrocarburos- (MOH) utilizados en alimentación, ha manifestado que podrían tener impacto en la salud de los consumidores.Estos compuestos se utilizan en materiales en contacto con alimentos, como envases de papel o cartón reciclado, tintas de impresión en estos materiales, así como aditivos en la fabricación de plásticos y revestimientos. También son utilizados como aditivos alimentarios y coadyuvantes: agentes antiadherentes en panadería/repostería y coberturas en confitería, supresores de polvo utilizados en grano de cereal para consumo humano, etc..La EFSA, a pesar de constatar ciertas incertidumbres en ...
El BfR ha difundido una nota con las conclusiones de la Evaluación de Riesgo llevada a cabo tras el hallazgo, el pasado mayo, de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas en huevos procedentes de una gran explotación de gallinas de ponedoras de Renania del Norte-Westfalia. Las conclusiones que se derivan de dicha evaluación son las siguientes: La exposición a los niveles más altos detectados en las analíticas (30 pg dioxinas y PCB tipo dioxinas/gr grasa), excede la Ingesta Diaria Admisible (IDA). Una exposición puntual, no supone en sí un riesgo para la salud, salvo que esta exposición se prolongue ...
ILSI, Instituto Internacional para las Ciencias de la Vida, ha publicado un informe donde se explica la evaluación realizada por este instituto con el fin de valorar el riesgo para la cadena alimentaria en Europa de la mezcla no intencionada entre cosechas destinadas al consumo humano y cosechas para uso no alimentario.Para realizar la evaluación del riesgo, ILSI ha comparado varias situaciones entre las que estarían:El cultivo de patatas con alto contenido en almidón para uso industrialLa obtención de aceite de semillas de colza con alto contenido en ácido erúcicoLa obtención de aceite de semillas de colza como biodieselCultivos modificados ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un documento que proporciona orientación sobre las disposiciones prácticas necesarias para garantizar su capacidad de respuesta a la necesidad de asesoramiento urgente sobre la seguridad de los alimentos y piensos. El documento establece orientación sobre la identificación de situaciones urgentes, explica cómo se activan las estructuras de asesoramiento de urgencia, qué pasos se deben seguir, quiénes son los actores, y cuáles son sus tareas. Este nuevo marcó se caracteriza por la flexibilidad y la capacidad de adaptarse a circunstancias únicas, y ha sido elaborado en base a la experiencia acumulada de ...
El Instituto Nacional de Salud Pública y Medioambiente de Holanda (RIVM) ha desarrollado una nueva metodología para predecir la absorción de plomo del suelo por los vegetales.El modelo ha sido desarrollado con datos procedentes de 2.800 muestras de 32 cosechas diferentes de productos vegetales. De todas las muestras, además del contenido de plomo de los vegetales, se contaba con valores de pH, del contenido en arcilla y en materia orgánica del suelo y del contenido en plomo del suelo. Esto ha permitido calcular para cada muestra el factor de captación de plomo (suelo-planta).Según el modelo desarrollado, cuando hay altos niveles ...
Los datos presentados en este resumen han sido extraídos del informe “The European Union Summary Report on antimicrobial resistance in zoonotic and indicator bacteria from humans, animals and food in 2010”, publicado en marzo de 2012, donde se muestra las posibles tendencias y prevalencia actual de las resistencias antimicrobianas en España.Artículo completo ...
Las Evaluaciones de Riesgo requieren una exhaustiva recopilación de evidencias científicas, que a su vez conllevan una serie de incertidumbres, que es imprescindible esgrimir. El Comité Científico para los Nuevos Riesgos Identificados o Emergentes para la Salud (SCENIHR) de la Comisión Europea ha publicado un documento en el que explica cómo se manejan en estos términos, para que las partes interesadas puedan entender mejor sus informes. La primera fase en toda evaluación de riesgos es la identificación y selección de publicaciones relevantes, para después ponderarlas para su aplicación en el análisis de riesgos. Se hace necesario, por tanto, enfrentar los ...
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