La EFSA acaba de publicar los resultados del proyecto PANCAKE, que proporcionan herramientas y protocolos para una futura armonización paneuropea de la encuesta de consumo de alimentos en los lactantes y niños hasta 10 años, así como en las mujeres en época de lactancia. A lo largo del proyecto, se han desarrollado, probado y evaluado dos instrumentos que permiten la recolección de datos de alimentos: el diario del consumo de alimentos durante tres días, cotejado con la familia o cuidador/a del menorel diario de alimentos en dos días no consecutivos, seguido por una entrevista en el domicilio del participante. Ambas ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha revisado las prácticas actuales en la gestión de Listeria monocytogenes utilizadas por los fabricantes en el sector del pescado ahumado. Para ello, ha llevado a cabo una revisión bibliográfica de la contaminación por Listeria monocytogenes de pescado durante los procesos de ahumado en caliente y en frío, además de realizar varias visitas a granjas de acuicultura y a empresas de ahumado de pescado. De la literatura se ha identificado que los peces que entran en las plantas de procesado pueden contener Listeria en superficie, con ratios de prevalencia variables, aunque bajos. También ...
La EFSA acaba de publicar los resultados del proyecto PANCAKE, que proporcionan herramientas y protocolos para una futura armonización paneuropea de la encuesta de consumo de alimentos en los lactantes y niños hasta 10 años, así como en las mujeres en época de lactancia. A lo largo del proyecto, se han desarrollado, probado y evaluado dos instrumentos que permiten la recolección de datos de alimentos: el diario del consumo de alimentos durante tres días, cotejado con la familia o cuidador/a del menorel diario de alimentos en dos días no consecutivos, seguido por una entrevista en el domicilio del participante. Ambas ...
El Comité Asesor de Seguridad Microbiológica de los Alimentos (ACMSF) de la Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha elaborado un perfil del riesgo de toxoplasma en la cadena alimentaria en el Reino Unido. Este Comité ha revisado la prevalencia actual sobre toxoplasmosis en animales, en alimentos y en el ser humano en el Reino Unido y ha identificado las áreas donde se necesita más investigación para poder estimar la cantidad de infección que se debe a los alimentos, así como qué alimentos podrían ser los de mayor riesgo. Por otro lado, el Comité ha detectado que la contaminación mediambiental ...
Debido a factores como el cambio climático o al incremento del aumento del comercio global, el riesgo de la aparición de nuevas enfermedades animales y/o plagas de las plantas exóticas está en aumento. Asimismo, las tecnologías para la detección de patógenos o enfermedades han mejorado considerablemente en los últimos tiempos, permitiendo a los gestores de riesgos la posibilidad de intervenir en los procesos comerciales. Por otra parte, organismos como la EFSA, la OIE o EPPO (Organización para la Protección de la Plantas de Europa y el Mediterráneo) han venido desarrollando sistemas para la evaluación de riesgos emergentes en plantas y ...
Las Agencias e Instituciones Nórdicas de Seguridad Alimentaria han publicado los resultados del proyecto NORDIRA consistente en intercambiar experiencias en la recopilación de Estudios de Dieta Total (EDT) realizadas desde el año 2000 hasta 2012, y su aplicabilidad en la Evaluación de Riesgos. Durante los tres años que ha durado el proyecto, se ha estimado la exposición a diversos contaminantes químicos presentes en los alimentos, como productos fitosanitarios, metil-mercurio, dioxinas, cadmio, aminas heterocíclicas y compuestos perfluorinados, aparte de ingredientes alimentarios de amplia utilización como cafeína, edulcorantes y conservantes.Este informe presenta aspectos metodológicos de las encuestas de EDT realizadas en cada ...
Artículo que clarifica el significado y la utilización de los valores utilizados como referencia a la hora de evaluar riesgos nutricionales.Artículo completo ...
Artículo que clarifica el significado y la utilización de los valores utilizados como referencia a la hora de evaluar riesgos nutricionales.Artículo completo ...
La EFSA publica los resultados de la evaluación del proceso para monitorizar, recoger y analizar información y datos con el fin de identificar riesgos emergentes en el campo de la Seguridad Alimentaria y de los piensos. Este proceso desarrollado entre 2010 y 2012 ayudaría a detectar riesgos futuros en la cadena de los alimentos y piensos en Europa, de forma que los gestores del riesgo puedan adoptar medidas preventivas que garanticen la protección de los consumidores.En esta evaluación del proceso, se han identificado y priorizado una serie de problemáticas para validar el proceso y analizar si dichos problemas identificados son ...
La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado los resultados del estudio 2012 sobre la percepción del consumidor hacia la Seguridad Alimentaria, que viene realizando bianualmente desde el año 2010. Este estudio recoge las opiniones de 2.141 consumidores encuestados del Reino Unido sobre los siguientes aspectos: preocupación en relación a los alimentos, conocimiento de las normas de higiene en los establecimientos alimentarios, conocimiento de las iniciativas o planes en materia de normas de higiene, conocimiento de la FSA y sus responsabilidades, y confianza en la FSA.Entre los resultados cabe destacar:Los temas de Seguridad Alimentaria que más preocupan al consumidor ...
La Base de Datos de Expertos de la EFSA (EDB) fue lanzada en el año 2008 con el objetivo principal de establecer una base de datos de expertos científicos que puedan ser consultados para asesorar a la EFSA y Estados miembros en las áreas de seguridad alimentaria y de piensos (incluyendo nutrición, toxicología, química, sanidad y bienestar animal, sanidad y protección vegetal). Estos expertos ayudan a la EFSA a ofrecer un asesoramiento científico excelente a tiempo real a los gestores de riesgo europeos (Comisión Europea, Parlamento Europeo y Estados miembros) para apoyar sus políticas y tomas de decisiones en Seguridad ...
Tras analizar la gestión de la crisis alimentaria provocada por el brote de E. coli verotoxigénica ocurrida principalmente en Alemania en el año 2011, la Comisión Europea ha publicado un documento que identifica posibles medidas para prevenir brotes similares o para limitar su tamaño, así como para estar mejor preparados para hacer frente a los brotes de origen alimentario en general. El documento también recoge medidas necesarias para fortalecer la coordinación entre las autoridades de salud y de seguridad alimentaria, y entre evaluadores, gestores y comunicadores del riesgo. Las medidas propuestas son las siguientes: Fortalecer las capacidades de la UE ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha anunciado que en el Reino Unido las especies de peces de cultivo destinadas a ser consumidas crudas ya no tienen que ser congeladas antes de su uso. Esta relajación de las medidas de congelación está originada por la constatación por la Agencia de Seguridad Alimentaria escocesa del riesgo insignificante de los parásitos en salmón de piscifactoría.Tras la opinión científica sobre parásitos en pescados publicada por EFSA en 2010, la Comisión Europea revisó la legislación sobre higiene del pescado y permitió a los estados miembros adoptar otro tipo de disposiciones al aplicar los ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha anunciado que en el Reino Unido las especies de peces de cultivo destinadas a ser consumidas crudas ya no tienen que ser congeladas antes de su uso. Esta relajación de las medidas de congelación está originada por la constatación por la Agencia de Seguridad Alimentaria escocesa del riesgo insignificante de los parásitos en salmón de piscifactoría.Tras la opinión científica sobre parásitos en pescados publicada por EFSA en 2010, la Comisión Europea revisó la legislación sobre higiene del pescado y permitió a los estados miembros adoptar otro tipo de disposiciones al aplicar los ...
Los Contaminantes Orgánicos Persistentes (COP), conocidos internacionalmente por su acrónimo inglés POPs (Persistent Organic Pollutants), son sustancias químicas con ciertas características especiales (persistencia, bioacumulación y toxicidad) que les confiere la potencialidad de ser una amenaza importante para la salud humana y el medio ambiente a nivel mundial. Es por ello, que la Comunidad Internacional ha dado pasos importantes para su regulación y control en las últimas décadas. En este artículo se explican las estrategias diseñadas a nivel global para reducir la presencia de COPs.Artículo completo ...
La Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente (ANSES) ha publicado una actualización de su base de datos de referencia sobre la composición nutricional de los alimentos, que ofrece la cantidad de calorías, hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales de más de 1440 alimentos. Esta nueva versión de la base de datos incorpora más de 140 nuevos alimentos, así como detalles de los perfiles grasos de muchos de ellos. También se han actualizado las referencias de ingesta de alimentos de la población francesa. Otra novedad es la incorporación de una nueva función de búsqueda, que permite conocer ...
Este artículo técnico resume información sobre alergias alimentarias recogida en el libro de Enfermedades Alérgicas recientemente publicado por la fundación BBVA, que está basado principalmente en el Tratado de Alergología de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) publicado en 2007. Asimismo, este artículo también recoge información sobre intolerancias alimentarias. Artículo completo ...
La FAO y la OMS acaban de publicar el informe resultante de la reunión conjunta de Residuos de Plaguicidas (JMPR) que tuvo lugar en Ginebra del 20 al 29 de septiembre de 2011. En dicha reunión participaron el Grupo de Evaluación de Residuos de Plaguicidas de la OMS y el Panel de Expertos sobre Residuos de Plaguicidas en los Alimentos y Medio Ambiente de la FAO. El documento recoge la evaluación de ocho sustancias por primera vez (acetamiprid, benzoato de emamectina, flutriafol, isopyrazam, penthiopyrad, oxido de propileno y sulfoxaflor), la re-evaluación de otras tres sustancias (diclorvos, dicofol y etofenprox) y ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado un documento de orientación que incluye pautas para controlar el riesgo de contaminación cruzada por Escherichia coli. Este documento recoge como novedades una actualización sobre el alcance de las medidas correctivas a aplicar en la cocina del hogar, pautas sobre la preparación de alimentos que no llevan tratamiento culinario, sobre el uso del fregadero, sobre limpieza de encimeras y superficies de contacto con los alimentos, sobre el uso de termómetros en la cocina, etc. La Agencia también ha publicado dos árboles de decisión, que pueden servir de ejemplo de acciones a ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado unas directrices para ayudar a los profesionales de la comunicación a la hora de enfrentarse a la variedad de escenarios que pueden presentarse en evaluación y comunicación de riesgos relacionados con los alimentos. Este documento ha sido elaborado en el seno del Grupo de Trabajo de Comunicación del Foro Consultivo de EFSA, que está integrado por expertos en comunicación de riesgos. Así mismo, se ha contado con la colaboración de científicos expertos en evaluación de riesgos. El documento no trata de ser un manual para la comunicación en situaciones de crisis, ...
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