La EFSA ha elaborado una evaluación cualitativa del riesgo para la salud pública de la contaminación bacteriana en canales de pollo, relacionada con la inspección oficial en matadero.En cuanto a los riesgos biológicos, la evaluación realizada ha identificado las bacterias Campylobacter spp. y Salmonella spp. como los peligros más relevantes, en el contexto de la inspección de carne de aves de corral.Debido a que estos peligros no se detectan por inspección visual, la EFSA propone establecer un sistema integrado más eficaz de seguridad alimentaria, basado en un mejor uso de la información transmitida a través de la ICA (Información de ...
La EFSA ha elaborado una evaluación cualitativa del riesgo para la salud pública de la contaminación bacteriana en canales de pollo, relacionada con la inspección oficial en matadero.En cuanto a los riesgos biológicos, la evaluación realizada ha identificado las bacterias Campylobacter spp. y Salmonella spp. como los peligros más relevantes, en el contexto de la inspección de carne de aves de corral.Debido a que estos peligros no se detectan por inspección visual, la EFSA propone establecer un sistema integrado más eficaz de seguridad alimentaria, basado en un mejor uso de la información transmitida a través de la ICA (Información de ...
La Agencia francesa de Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente ANSES ha publicado las conclusiones y recomendaciones del Dictamen titulado "Selección de contaminantes a tener en cuenta en las evaluaciones de riesgo para la salud realizadas en el contexto de los estudios de impacto de las infraestructuras".En el estudio recién publicado, la Agencia ha seleccionado aquellas sustancias que deben ser analizadas para aprobar una nueva infraestructura, ya que por normativa se han de realizar estudios de evaluación de los diversos factores ambientales, como el aire, el agua, el suelo y la contaminación acústica, así como las vibraciones y la generación de ...
La Dirección Científica de la FSA ha publicado su sexto informe de las actividades en Seguridad Alimentaria realizadas durante el periodo abril 2011 a marzo 2012.En dicho informe, se recogen tendencias y estadísticas de los principales patógenos alimentarios (Campylobacter, Listeria, Norovirus, Salmonella y E. coli) y las acciones realizadas en colaboración con la industria alimentaria para reducir los niveles de contaminación microbiológica en alimentos. Asimismo, en el informe se publican resultados de investigación sobre toxicología de sustancias químicas, que aseguran que los consumidores británicos están expuestos a niveles seguros de contaminantes químicos en los alimentos.También, se plasma el trabajo realizado ...
Varios países europeos se han visto afectados por un brote de Salmonella Stanley, con 167 casos confirmados y 254 bajo sospecha. Los países afectados, hasta la fecha, son: Austria, Bélgica, Alemania, República Checa, Polonia y Hungría.El siguiente artículo resume las características del brote, así como la cronología de los casos y su distribución geográfica.Artículo completo ...
Durante el año 2011, la FSA-Escocia recogió 9.200 muestras de alimentos del mercado, de las cuales más de 5.000 muestras se analizaron microbiológicamente y 4.188 fueron analizadas por sustancias químicas, incluyendo contaminantes, aditivos y alérgenos. Como en análisis realizados años anteriores, los resultados mostraron que muy pocos alimentos estaban asociados a patógenos alimentarios, ya que el 83% de las no-conformidades eran debido a la elevada presencia de bacterias indicadoras de higiene, que no suponen un peligro, pero indican malas prácticas de higiene durante la preparación y manipulación de los alimentos. Los no-conformidades de las analíticas químicas fueron por cuestiones de ...
La EFSA acaba de publicar los resultados del proyecto PANCAKE, que proporcionan herramientas y protocolos para una futura armonización paneuropea de la encuesta de consumo de alimentos en los lactantes y niños hasta 10 años, así como en las mujeres en época de lactancia. A lo largo del proyecto, se han desarrollado, probado y evaluado dos instrumentos que permiten la recolección de datos de alimentos: el diario del consumo de alimentos durante tres días, cotejado con la familia o cuidador/a del menorel diario de alimentos en dos días no consecutivos, seguido por una entrevista en el domicilio del participante. Ambas ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha revisado las prácticas actuales en la gestión de Listeria monocytogenes utilizadas por los fabricantes en el sector del pescado ahumado. Para ello, ha llevado a cabo una revisión bibliográfica de la contaminación por Listeria monocytogenes de pescado durante los procesos de ahumado en caliente y en frío, además de realizar varias visitas a granjas de acuicultura y a empresas de ahumado de pescado. De la literatura se ha identificado que los peces que entran en las plantas de procesado pueden contener Listeria en superficie, con ratios de prevalencia variables, aunque bajos. También ...
La EFSA acaba de publicar los resultados del proyecto PANCAKE, que proporcionan herramientas y protocolos para una futura armonización paneuropea de la encuesta de consumo de alimentos en los lactantes y niños hasta 10 años, así como en las mujeres en época de lactancia. A lo largo del proyecto, se han desarrollado, probado y evaluado dos instrumentos que permiten la recolección de datos de alimentos: el diario del consumo de alimentos durante tres días, cotejado con la familia o cuidador/a del menorel diario de alimentos en dos días no consecutivos, seguido por una entrevista en el domicilio del participante. Ambas ...
El Comité Asesor de Seguridad Microbiológica de los Alimentos (ACMSF) de la Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha elaborado un perfil del riesgo de toxoplasma en la cadena alimentaria en el Reino Unido. Este Comité ha revisado la prevalencia actual sobre toxoplasmosis en animales, en alimentos y en el ser humano en el Reino Unido y ha identificado las áreas donde se necesita más investigación para poder estimar la cantidad de infección que se debe a los alimentos, así como qué alimentos podrían ser los de mayor riesgo. Por otro lado, el Comité ha detectado que la contaminación mediambiental ...
Debido a factores como el cambio climático o al incremento del aumento del comercio global, el riesgo de la aparición de nuevas enfermedades animales y/o plagas de las plantas exóticas está en aumento. Asimismo, las tecnologías para la detección de patógenos o enfermedades han mejorado considerablemente en los últimos tiempos, permitiendo a los gestores de riesgos la posibilidad de intervenir en los procesos comerciales. Por otra parte, organismos como la EFSA, la OIE o EPPO (Organización para la Protección de la Plantas de Europa y el Mediterráneo) han venido desarrollando sistemas para la evaluación de riesgos emergentes en plantas y ...
Las Agencias e Instituciones Nórdicas de Seguridad Alimentaria han publicado los resultados del proyecto NORDIRA consistente en intercambiar experiencias en la recopilación de Estudios de Dieta Total (EDT) realizadas desde el año 2000 hasta 2012, y su aplicabilidad en la Evaluación de Riesgos. Durante los tres años que ha durado el proyecto, se ha estimado la exposición a diversos contaminantes químicos presentes en los alimentos, como productos fitosanitarios, metil-mercurio, dioxinas, cadmio, aminas heterocíclicas y compuestos perfluorinados, aparte de ingredientes alimentarios de amplia utilización como cafeína, edulcorantes y conservantes.Este informe presenta aspectos metodológicos de las encuestas de EDT realizadas en cada ...
Artículo que clarifica el significado y la utilización de los valores utilizados como referencia a la hora de evaluar riesgos nutricionales.Artículo completo ...
Artículo que clarifica el significado y la utilización de los valores utilizados como referencia a la hora de evaluar riesgos nutricionales.Artículo completo ...
La EFSA publica los resultados de la evaluación del proceso para monitorizar, recoger y analizar información y datos con el fin de identificar riesgos emergentes en el campo de la Seguridad Alimentaria y de los piensos. Este proceso desarrollado entre 2010 y 2012 ayudaría a detectar riesgos futuros en la cadena de los alimentos y piensos en Europa, de forma que los gestores del riesgo puedan adoptar medidas preventivas que garanticen la protección de los consumidores.En esta evaluación del proceso, se han identificado y priorizado una serie de problemáticas para validar el proceso y analizar si dichos problemas identificados son ...
La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado los resultados del estudio 2012 sobre la percepción del consumidor hacia la Seguridad Alimentaria, que viene realizando bianualmente desde el año 2010. Este estudio recoge las opiniones de 2.141 consumidores encuestados del Reino Unido sobre los siguientes aspectos: preocupación en relación a los alimentos, conocimiento de las normas de higiene en los establecimientos alimentarios, conocimiento de las iniciativas o planes en materia de normas de higiene, conocimiento de la FSA y sus responsabilidades, y confianza en la FSA.Entre los resultados cabe destacar:Los temas de Seguridad Alimentaria que más preocupan al consumidor ...
La Base de Datos de Expertos de la EFSA (EDB) fue lanzada en el año 2008 con el objetivo principal de establecer una base de datos de expertos científicos que puedan ser consultados para asesorar a la EFSA y Estados miembros en las áreas de seguridad alimentaria y de piensos (incluyendo nutrición, toxicología, química, sanidad y bienestar animal, sanidad y protección vegetal). Estos expertos ayudan a la EFSA a ofrecer un asesoramiento científico excelente a tiempo real a los gestores de riesgo europeos (Comisión Europea, Parlamento Europeo y Estados miembros) para apoyar sus políticas y tomas de decisiones en Seguridad ...
Tras analizar la gestión de la crisis alimentaria provocada por el brote de E. coli verotoxigénica ocurrida principalmente en Alemania en el año 2011, la Comisión Europea ha publicado un documento que identifica posibles medidas para prevenir brotes similares o para limitar su tamaño, así como para estar mejor preparados para hacer frente a los brotes de origen alimentario en general. El documento también recoge medidas necesarias para fortalecer la coordinación entre las autoridades de salud y de seguridad alimentaria, y entre evaluadores, gestores y comunicadores del riesgo. Las medidas propuestas son las siguientes: Fortalecer las capacidades de la UE ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha anunciado que en el Reino Unido las especies de peces de cultivo destinadas a ser consumidas crudas ya no tienen que ser congeladas antes de su uso. Esta relajación de las medidas de congelación está originada por la constatación por la Agencia de Seguridad Alimentaria escocesa del riesgo insignificante de los parásitos en salmón de piscifactoría.Tras la opinión científica sobre parásitos en pescados publicada por EFSA en 2010, la Comisión Europea revisó la legislación sobre higiene del pescado y permitió a los estados miembros adoptar otro tipo de disposiciones al aplicar los ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha anunciado que en el Reino Unido las especies de peces de cultivo destinadas a ser consumidas crudas ya no tienen que ser congeladas antes de su uso. Esta relajación de las medidas de congelación está originada por la constatación por la Agencia de Seguridad Alimentaria escocesa del riesgo insignificante de los parásitos en salmón de piscifactoría.Tras la opinión científica sobre parásitos en pescados publicada por EFSA en 2010, la Comisión Europea revisó la legislación sobre higiene del pescado y permitió a los estados miembros adoptar otro tipo de disposiciones al aplicar los ...
Persona Consumidora: 