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Opinión científica sobre Cadmio en la alimentación animal – EFSA 2004

El Panel Científico de Contaminantes (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha adoptado una opinión sobre el cadmio como sustancia indeseable en la alimentación animal. CONTAM ha informado que la contaminación de las materias primas no se puede evitar totalmente debido a la exposición que sufren del cadmio presente en el ambiente. La carga total del tejido fino es poco probable que exceda de los niveles máximos fijados para los alimentos de origen animal bajo las actuales condiciones de prácticas agrícolas.Artículo completo ...

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Análisis de Riesgos en el 5º Congreso Mundial de Infecciones e Intoxicaciones Transmitidas por Alimentos – ELIKA – 2004

Este artículo es un resumen de la sección 3 (Análisis de Riesgos Microbiológicos) del 5º Congreso Mundial de Infecciones e Intoxicaiones Transmitidas por AlimentosArtículo completo ...

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Opinión científica sobre alimentos alergénicos con fines de etiquetado – EFSA – 2004

El panel científico de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión relacionada con la evaluación de alimentos alergénicos con el fin del etiquetado de los mismos. Este panel concluye que hay una gran evidencia que justifica la declaración obligatoria en la lista de ingredientes de un producto de los componentes alergénicos y sus derivados más comunes, que pueden provocar una reacción alérgica en individuos susceptibles. Artículo completo ...

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Opinión científica sobre la aflatoxina B1 – EFSA 2004

El Panel Científico de Contaminantes (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido un dictamen científico sobre la Aflatoxina B1 en la alimentación animal. Los datos de la aflatoxina M1 en la leche de centrales lecheras demuestran un bajo nivel de muestras que superan el limite establecido uniforme con la leche procedente de granjas individuales.Artículo completo ...

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Opinión científica del riesgo de mercurio en pescado – EFSA 2004

El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre los posibles riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos contaminados con mercurio, principalmente pescados y mariscos. La EFSA recomienda seguir los consejos de las diferentes Agencias de Seguridad Alimentaria en relación al consumo de pescado (mínimo de 2 raciones por semana), insistiendo en que los grupos de riesgo deberían seleccionar las especies que vayan a consumir, sin dar preferencia a las especies grandes (como pez espada y atún).Artículo completo ...

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Código de Prácticas para prevenir y reducir la contaminación de cereales por micotoxinas, con anexos sobre la Ocratoxina A, la Zearalenona, las Fumonisinas y los Tricotecenos

Las micotoxinas pueden aparecer en los cereales. Entre las medidas que se pueden adoptar en la producción primaria para prevenir y reducir la contaminación de los cereales por micotoxinas están las Prácticas Correctas Agrarias encaminadas específicamente a la prevención de la contaminación por micotoxinas (además de los métodos de decontaminación - detoxificación y los sistemas APPCC en fases posteriores a la producción primaria) . El siguiente documento de la Comisión del CODEX ALIMENTARIUS (FAO-OMS) regoge las Prácticas Correctas Agrarias aprobadas por dicha Organización para la reducción de ciertas micotxinas en cereales.Artículo completo ...

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Manual para la implantación de un sistema HACCP para el control de Micotoxinas – FAO 2003

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha publicado un Manual en el que se revisan los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y se desarrolla un plan de aplicación al control de las micotoxinas (aflatoxinas, tricotecenos, zearalenona, fumonisinas, ocratoxina A y patulina).Artículo completo ...

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