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Opinión científica del riesgo de mercurio en pescado – EFSA 2004

El Panel Científico de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre los posibles riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos contaminados con mercurio, principalmente pescados y mariscos. La EFSA recomienda seguir los consejos de las diferentes Agencias de Seguridad Alimentaria en relación al consumo de pescado (mínimo de 2 raciones por semana), insistiendo en que los grupos de riesgo deberían seleccionar las especies que vayan a consumir, sin dar preferencia a las especies grandes (como pez espada y atún).Artículo completo ...

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Código de Prácticas para prevenir y reducir la contaminación de cereales por micotoxinas, con anexos sobre la Ocratoxina A, la Zearalenona, las Fumonisinas y los Tricotecenos

Las micotoxinas pueden aparecer en los cereales. Entre las medidas que se pueden adoptar en la producción primaria para prevenir y reducir la contaminación de los cereales por micotoxinas están las Prácticas Correctas Agrarias encaminadas específicamente a la prevención de la contaminación por micotoxinas (además de los métodos de decontaminación - detoxificación y los sistemas APPCC en fases posteriores a la producción primaria) . El siguiente documento de la Comisión del CODEX ALIMENTARIUS (FAO-OMS) regoge las Prácticas Correctas Agrarias aprobadas por dicha Organización para la reducción de ciertas micotxinas en cereales.Artículo completo ...

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Manual para la implantación de un sistema HACCP para el control de Micotoxinas – FAO 2003

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha publicado un Manual en el que se revisan los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y se desarrolla un plan de aplicación al control de las micotoxinas (aflatoxinas, tricotecenos, zearalenona, fumonisinas, ocratoxina A y patulina).Artículo completo ...

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